Silungur er ljúffengur laxfiskur, þar sem hægt er að fá kavíar, þ.mt mannlegar leiðir. Kavíar af laxfiski er einn af merkilegustu verðmætustu og gagnlegu góðgæti. Kavíar silungur, saltaður og niðursoðinn, þú getur keypt í búðina. Sumir (sérstaklega fiskimenn) hafa tækifæri til að ná silungum og salta ferskan kavíar heima, hvernig á að gera það rétt, við munum segja í þessari grein.
Í sumum héruðum má finna kalsíum sem ekki er saltað silungur í smásölukeðjum og fiskmarkaði. Í þessu tilfelli, vertu viss um að gæði eggja: egg ætti ekki að vera crumpled, skýjað og klístur, hafa einkennandi gamall lykt. Kavíar skal pakkað í ílát eins vel og hægt er.
Áður en þú fyllir skaltu fjarlægja þunnt kvikmyndir (yastyeks). Þú getur sett hólfið í sigti og skolið það með köldu vatni (undir veikri þvotti, helst með sprinkler), en þetta er alls ekki nauðsynlegt (þeir sem ná í silungi eru ekki líklegar til að gera það). Sumir ráðleggja að eggja eggin með sjóðandi vatni til að skilja eggin betur, ef þú vilt soðnu kavíar - áfram, eggin verða soðin og tapa bæði í notkun, smekk og bragð. Rétt saltað kavíar af silungi ætti að hafa skemmtilega náttúrulega lykt af ferskum fiski (við munum þá skilja það með smjöri og sítrónusafa). Saltkavíar getur verið á þurru og saltvatni (saltlausn).
Hversu fljótt er að súrsuðu kavíar silungur?
Innihaldsefni:
- Forliður kavíar - um 1 kg;
- salt - 1-2 matskeiðar. skeiðar;
- grænmetisolía (besta olíutrykkjaþrýstingur) - 1-2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Undirbúin silungur kavíar (án kvikmynda), salt og blandað varlega. Eftir hálftíma við bætum við jurtaolíu og blandað vandlega saman. Kavíarinn er tilbúinn. Þú getur sett það í lítinn glerplast og geymt það í kæli (aðeins í frysti) í allt að 3 vikur, aðeins safa sem hefur skilið við söltun skal tæmd. Sprengið eggjum með sítrónu eða lime safi fyrir notkun.
Hvernig á að þykkja ferskt silungsegg í saltvatni?
Innihaldsefni:
- Silungur kavíar - 1 kg;
- vatn - 1 l;
- algengt salt.
Valfrjálsir hlutir:
- Krydd í samræmi við smekk þinn (fræ anís, fennel, koriander, karabella, laufblöð, negull, ilmandi og rautt heitt papriku osfrv.)
- jurtaolía;
- sítrónusafi.
Undirbúningur
Í soðnu (heitu) vatni leysum við saltið þannig að hrár kjúklingur eggið (eða hrár kartöflur) hefur yfirborð. Ef þú vilt bæta við kryddi. Tuzluk er tilbúinn, við kólum það að minnsta kosti allt að 30 gráður á Celsíus. Við setjum kavíar (losað úr kvikmyndum af eggjum) í geymi með saltvatni. Ílátið verður að vera gler, keramik eða enameled án galla. Við bíðið í 15-30 mínútur, taktu kavíarinn vandlega út og settu hann í sigti með þunnt lag. Þegar vökvinn rennur út, getur þú látið egg í litlum krukkur, hellið smá olíu í hvoru og hrærið varlega eða strax að borða, borðið með smjöri og sítrónusafa.
Sumir bæta við saltvatninu eða saltinu fyrir "þurru" saltsykur í hlutfallinu 1: 3. Auðvitað geturðu gert það, en sendiherra án sykurs er náttúrulega.
Hvernig á að þykkja silunguna í Austurlöndum?
Innihaldsefni:
- silungur kavíar (í litlu magni);
- hvítlaukur - 1 -2 negull;
- Soy sósa gæði;
- sesamolía;
- pipar kryddaður rauður;
- safa af sítrónu eða lime.
Undirbúningur
Hvítlaukur verður seldur með handvirkum þrýstingi. Við bætum smá sesamolíu af lime safa og sojasósu (u.þ.b. á jöfnum hlutum). Smakkaðu með heitu rauðum pipar. Við skulum bíða 8-16 mínútur - sósan verður bjartari. Lítið magn af kavíar, laus við kvikmyndirnar, settum við í skál og sósu. Eftir 5-8 mínútur er hægt að borða og njóta. Ekki slæmt fyrir þetta, eggin eru borin fram með súrsuðum aspas og soðnum hrísgrjónum .
Frá áfengum drykkjum til silungakavíar er gott að þjóna vodka, hvítum eða bleikum víni, gin, aquavit, sterkum drykkjum af hrísgrjónum, berjum og bitum sterkum veigum.