"Confi"

Duck fótur "Confi", uppskrift sem þú vilt, er ekki aðeins einn af vinsælustu diskar franska matargerð, heldur einnig besta leiðin til að elda kjöt af þessari framúrskarandi fugl.

Duck "Confi"

Innihaldsefni:

Undirbúningur

"Confit" er frönsk orð og matreiðsla sem þýðir að fatið er eldað með steiktu í olíu. Duck "Confi" - uppskriftin er einstök, því í stað olíu notar það fitu fuglsins sjálft.

Undirbúningur "Confite" tekur nokkrar klukkustundir og uppskriftin krefst mikillar athygli og einbeitingu.

Fyrsta stigið er að marinka öndkjöti. Pund timjan, rósmarín, salt og pipar í steypuhræra, bætið við þá teskeið af smjöri og þar af leiðandi límið þurrka vel af skinku. Ef þú vilt er hægt að bæta við basil, laufblöð, hvítlauk, timjan eða öðrum kryddjurtum eða kryddjurtum. Öndin skal marinin í 24-36 klukkustundir á köldum og dökkum stað. Aðskilið þegar marinering safa má ekki fleygja.

Skerið duckfitu eins lítið og hægt er og settu það í kúlu eða pott með háum hliðum. Fita ætti að fá eins mikið og mögulegt er, svo hita það þar til það breytist í einsleitan massa, samkvæmni sem líkist smjöri.

Hakkað önd brotin í lítilli hitaþolnu formi, leggðu það á öllum hliðum með skalla með hvítlauk og hellið matnum með bráðnuðu fitu. Krækjur eiga að verða áður, og stærsta ætti að fresta fyrir frekari skraut. Form með fugl og grænmeti sett í ofninn, hituð í 180 gráður, í 2 klukkustundir. Ef þú lentir í stóru önd, eða elda fyrir mikinn fjölda fólks, þá mun ofninn fá 2,5-3 klukkustundir. Athugaðu reglulega kjötið og vatnið með fitu.

Duck "Confi" er talin stórkostleg og hreinsuð fat, þannig að venjulega hliðarréttin passar ekki við það. Til að undirbúa hentugan skreytingu skaltu elda kartöflurnar þar til þau eru tilbúin. Skerið það með hinum smjöri, bætið knippi af rifnum múskat og fræjum kardimommu fræjum.

Fjarlægðu tilbúinn önd úr því formi sem það var undirbúið og settu það á pappírsþurrku þannig að það gleypi umfram fitu.

Til að borða, láttu hluta kartöflumúsa með hringlaga málmsmíði á brún disksins og stökkva því með múskat. Tilbúinn öndfóturinn "Confi" er borinn fram hluti fyrir stykki, á pönnu af leeks og hvítlauk, sem fuglinn var tilbúinn til. Skreytið fatið með cracklings og ferskum salati grænu, til dæmis - arugula.

Fyrir önd er rauð hálf-sætur borðvín tilvalin.

Honey and "Confi"

Annað afbrigðið af undirbúningi þessa delicacy, nema fyrir notkun gljáa á hunangi, er ekki frábrugðin fyrstu.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Í litlum potti blandaðu hunangi með tveimur matskeiðar af vatni, láttu blönduna sjóða og bæta kryddum við það. Hrærið allt blönduna í einsleitni og haltu því í eldinn þar til hunangið verður þéttari og örlítið dökkað og slökktu síðan á eldinn.

Undirbúa öndina í samræmi við leiðbeiningarnar sem lýst er í uppskriftinni hér að framan og hylja fuglshúðina með sjóðandi gljáa áður en þú leggur það á pappírshandklæði. Afgangurinn af gljáa er blandað með vatni og borið fram í borðið sem sósu. Ef þú ert að undirbúa öndina "Confi" ekki í fyrsta sinn, vertu viss um að prófa þennan möguleika.

Í tilefni af hátíðinni geturðu einnig þóknast ástvinum með klassískum öndum með eplum , eða óvenjulegri afbrigði - með appelsínur .