Aðalþátturinn í súpu er ramen er hveitugulur, auk seyði (eða nokkrir mismunandi tegundir seyði), auk soðin svínakjöt (chyasu), soðin egg, nori lauf, shiitake sveppir, grænmeti eða sjávarfang.
Sem reglu, í Japan þjóna þeir súpa lushu í litlum kaffihúsum - ramen-ya. En það er alveg mögulegt að læra undirbúning ramen heima. Variants af matreiðslu ramen mýgrútur, við munum taka uppskrift, hluti sem það er alveg hægt að finna í rússnesku matvöruverslunum eða skipta um með öðrum vörum.
Ramen - elda
Til þess að undirbúa ramen, er nauðsynlegt að undirbúa svínakjöt chyosi, seyði úr henni og annarri tegund af seyði, kjúklingi eða öðrum tegundum kjöts, en endilega sterkur, soðin úr beinum í nokkrar klukkustundir.
Innihaldsefni:
- egg - 2 stykki;
- sojasósa - 2 msk. skeiðar;
- edik hrísgrjón 6% - 1 msk. skeið;
- sykur - 0,5 tsk.
- Shiitake sveppir - 4 stk.
- seyði úr svínakjöti tsyushu -1 st.;
- ríkur kjúklingur eða kjöt seyði - 1 atriði;
- sesamolía - 1 msk. skeið;
- Svínakjöt - 4-6 stykki;
- nori - 2 laufir;
- grænu (grænn laukur, Peking hvítkál, steinselja, osfrv.) - eftir smekk;
- ramen núðlur - 150 g;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Sjóðið sveppum í hálftíma í söltu vatni. Þó sveppirnir eru soðnar, undirbúið súrsuðum eggjum. Við sjóðum þá á sviðið "í poka", það er að elda í 4 mínútur eftir að sjóða. Cool og hreinsaðu eggin. Rice edik, soja sósa og sykur eru hituð þar til sykurinn leysist upp. Við tökum sterkan plastpoka og hellið út marinadeið, setjið soðið og brúnt egg. Við bindum pokann og setti hana í ísskápinn. Þú getur undirbúið marin egg í fyrirfram, þá eru þeir betri en promarinuetsya, en í grundvallaratriðum er 30 mínútur nóg.
Undirbúa seyði fyrirfram, í nokkrar klukkustundir. Sjóðið núðlur.
Nú getur þú þjónað súpa. Setjið núðlurnar í djúpplötu, settu svínakjöt og sveppum ofan á, skera eggin í tvennt og hellið heitt seyði (þú getur hellt seyði sér, en þú getur blandað þeim). Ef nauðsyn krefur, bæta við sesamolíu, grænmeti, grænn lauk, norí sneiðar.
Ég verð að segja að japanska sé að bæta dashi við ramen (fiskur seyði, þykkni er hægt að kaupa í verslunum) en það er óvenjulegt fyrir rússneska mann að blanda fiski og kjöti seyði, þannig að þetta aukefni er að eigin ákvörðun.
Ramen með svínakjöti snýr auðveldlega í ram með sjávarfangi, það er nóg að skipta kjöti í uppskriftinni með soðnum eða steiktum sjávarafurðum (rækjum, kræklingum, rækjum).
Ramen með kjúklingi
Þetta er, að segja, örlítið evrópskt uppskrift að því að gera súpa ramen, í þetta sinn með kjúklingi, sem krefst ekki framandi innihaldsefna og nóg af tíma til að klára.
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 1 stykki;
- 2 gulrætur;
- laukur - 3 stykki;
- pipar Bulgarian gulur - 1 stk.
- pipar rautt bitur jörð - að smakka;
- hrísgrjón edik - 3 msk. skeiðar;
- sojasósa - 5 msk. skeiðar;
- sesamolía - 2 msk. skeiðar;
- engifer jörð - 0,5 tsk.
- 1 kanill stafur;
- Þurrkað oregano - 1 klípa;
- núðlur fyrir ramen - 100 g;
- kjúklingur hjörtu - 300 g;
- kalt vatn - 1,5 lítrar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst skaltu elda seyði: fylltu kjúklingahjarta með köldu vatni og látið seyði sjóðast. Ein gulrót og einn lauk er bætt við pönnuna, láttu smá að sjóða, láðu svo kanil, oregano, rauða pipar, engifer. Þegar súpan er soðið, dregið úr eldinum og eldið klukkutíma eða hálftíma. Kanill skal tekinn úr seyði. Við setjum kjúklingur í pott og eldið þar til það er tilbúið. Þegar kjúklingurinn er soðinn, taktu hann út með hjörtum. Þá er hægt að bæta sojasósu og hrísgrjónum við seyði. Sölt, ef þörf krefur. Sjóðið núðlur eins og venjulega.
Hitið pönnu með 1 msk. með skeið af sesamolíu, steikið hakkað kjúklingasflök og hjörtu þar til
Við þjónum í skál eða djúpum skál: Settu núðlur á botninn, þá grænmeti, kjöt og fylltu það með heitum seyði. Efst með sprinklu hakkað grænum laukum.
Óákveðinn greinir í ensku val til núðlur er ramen hrísgrjón núðlur Súpa með núðla með hrísgrjónum er ekki síður bragðgóður og hægt að undirbúa samkvæmt einni af ofangreindum uppskriftum.