Í þessari grein munum við tala um þýska matargerð, nefnilega - um galla. Hvað er þetta fat með svona áhugavert nafn? Hver eru galla tilbúin frá? Þetta er kjötréttur, sem oftast er gerður úr nautakjöti. Það eru nokkrir möguleikar til að elda þetta fat, sem við munum nú segja þér.
Königsberg Bugs - uppskrift
Súkkulaði Koenigsberg eru kjötperlur, hellt með kapersósu.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 0,5 kg;
- Anchovyflök í olíu - 3 stk.
- laukur - 1 stykki;
- smjör - 20 g;
- egg - 1 stykki;
- þurrkað bolla - 1 stk.
- brauð mola - 50 g;
- salt, pipar.
Fyrir sósu:
- grænmeti seyði - 1 l.;
- smjör - 30 g;
- krem - 200 g;
- hveiti - 20 g;
- steinselja - 20 g;
- Kapkar (með ediki) - 40 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- cayenne pipar;
- Worcestershire sósa.
Undirbúningur
Við látið kálfinn í gegnum kjöt kvörn með fínum grind, helst ætti að gera það tvisvar. Lauk fínt mola, steikið í smjöri, við það bættum við mulið ansjósum. Rúlla macaroon í mjólk, bæta við eggi, pipar og lauk með ansjósum, allt þetta er blandað með hakkaðri kjöti. Sú massa verður að hnoða mjög vel, þú getur jafnvel hrist það. Salt þarf ekki að bæta við - ansjósum er gefið nóg. Ef fyllingin kemur út vökva, getur þú bætt við brauðkornum. Núna þurfum við djúp pönnu, við hellt seyði í það, látið það sjóða og slepptu því í galla sem myndast af hakkaðri kjöti - lítil kúlur sem stærð pingpongarbolta. Á litlu eldi undir lokinu skal elda kápana í um það bil 15 mínútur. Taktu þá varlega úr vökvanum og settu hana á diskinn.
Nú byrjum við að undirbúa sósu: Bætið kreminu við seyði þar sem bruggarnir voru bruggaðir. Í sérstökum pönnu, bráðið smjöri, bætið hveiti við það, steikið það svolítið og hellt því í sama seyði. Blandan sem myndast er vel hrærð þar til einsleitt. Sjóðið sósu þannig að það þykkist smá. Nú setja safa og sítrónu afhýða á það, nudda á fínu grater, bæta smá Worcestershire sósu, Cayenne pipar og kapers og ediki. Sykur - eftir smekk. Í sósunni dreifum við galla okkar, gefðu þeim góða drekka. Þá stökkva með hakkað steinselju. Venjulega er buginn borinn fram með súrsuðum beetsum og soðnar kartöflur þjóna sem hliðarrétti.
Laukusveppur - uppskrift
Það er annar uppskrift að elda galla. Við munum segja þér hér að neðan og segja þér frá því.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- feitur - 100 g;
- hveiti - 50 g;
- laukur - 5 stykki;
- sýrður rjómi - 130 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjöt skorið í stykki um 1 cm þykkt. Lítið slökkt á og taktu við skógskorpu. Laukur, skera í hálfa hringi, steikja þar til gullbrúnt, en vertu viss um að það brennist ekki. Nú, í potti, bæta kjöt og lauk, hellið út fitu þar sem kjöt var brennt, bætið smá sjóðandi vatni, salti og pipar eftir smekk. Smyrðu á litlu eldi með lokinu lokað. Fyrir sósu er sýrður rjómi þynntur með smá vatni, við bættum hveiti, salti eftir smekk, blandað saman. Fylltu blönduna sem fylgir með galla okkar, látið allt sjóða. Við þjónum laukgalla í borðið og vökvaði sósu.