Khinkali er talinn óaðskiljanlegur hluti af Georgian matargerð. Margir lesa að það mikilvægasta í þeim er kjöt, en þetta á ekki við í þessu fati, það ætti að borga eftirtekt til kjötsafa. Ef við segjum að khinkali séu sömu dumplings , munu aðeins mismunandi gerðir, margir ekki skilja þetta, aðeins áferðin tengist þeim: Þeir eru einnig úr kjöti og deig. Undirbúningur þessarar diskar er heildarlist, og látið ekki bara lítið af hökunum á flatu köku og binda brúnirnar. Nú munum við segja þér hvernig á að elda dýrindis khinkali í Georgíu.
Uppskrift fyrir Georgíska khinkali
Innihaldsefni:
- hveiti - 500 g;
- vatn er heitt - 1 gler;
- salt - eftir smekk;
- kjöt (betri blanda mismunandi afbrigði) - 250 g;
- laukur - 1 stk.
- kóríander - 1 búnt;
- kjöt seyði - 60 g;
- stykki af þurru brauði;
- salt, pipar eftir smekk.
Undirbúningur
Við tökum kjöt, brauð og lauk í kjöt kvörn. Í afurðinni sem við myndum við bættum seyði, kóríander, salti og blandað saman. Sigtið hveiti með glæru og gerðu gróp í henni, hellið í glasi af heitu vatni, bætið knippi af salti. Við hnoðið deigið í hringlaga hreyfingum og vertu viss um að vatnið leki ekki út úr hveiti. Coverið og láttu það standa í 30 mínútur, þá deildu deiginu í hlutar og rúlla út. Skerið út hringi með þvermál um 12 cm með glasi. Setjið áleggið í miðju hvers stórs skeiðs. Við myndum töskur, gerum lítil væng um kringum og festið þær í miðjunni. The deigið er spliced vel. Sjóðið khinkali í 15 mínútur og taktu fatið af pönnu vandlega, svo sem ekki að skemma. Við þjónum borðið aðeins í heitu ástandi.
Einföld Georgian khinkali
Innihaldsefni:
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 3 bollar;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- vatn - 2 bollar;
- kjöt-1 kg;
- laukur - 1 stk.
- cilantro;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Til að undirbúa deigið skaltu blanda egginu, vatni, jurtaolíu og hveiti, blanda því vandlega saman og láta það liggja. Og við skulum byrja að elda fyllingu. Cilantro, lauk og kjöt mala á kjöt kvörn. Allt blandað vel, bæta við salti, smákornasíumi, ef fyllingin er þurr, bæta við vatni. Og haltu áfram að samkoma khinkali. Rúlla út þykkt lag, u.þ.b. 1 sentímetra þykkt, skera út lítið glas af sneiðar og rúlla þeim út í þunnar kökur, setja skeið af hakkað kjöti í miðjunni og safna poka. Sjóðið khinkali í söltu vatni í 15 mínútur. Við þjónum borðið heitt.
Uppskrift khinkali í georgíu
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn - 0,4 lítrar;
- hveiti - 4 glös;
- salt.
Fyrir fylling:
- hakkað kjöt - 1 kg;
- krem 15% - 200 ml;
- laukur - 1 stk.
- múskat jörð.
Undirbúningur
Mjöl salt, hella í vatni og hnoða deigið. Við blandum það vandlega í tíu mínútur. Við verðum að gera deigið mjúkt og sveigjanlegt, ekki erfitt og gúmmígigt. Eftir að hafa verið hnoðaður vel, láttu hann standa í 50 mínútur og aðeins eftir það rúlla út. Við hráefni leggjum við mylja lauk, stökkva með salti, múskat, pipar og hella í kremi. Allt blandað í einsleitan massa. Á deigaköku, með þvermál 12 cm, lagðu út fyllinguna og safnið því í poka með hrukkum. Við tryggjum að holan sé vel límd frá toppinum. Við setjum pouched töskur í sjóðandi vatni og eftir að við sjóðnum eldum við í sjö mínútur. Berið fram á borðið, sem áður var stráð með pipar.
Khinkali í Georgíu í tvöföldum ketli
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 500 g;
- heitt vatn - 200 ml;
- egg - 1 stykki;
- salt.
Til að fylla:
- kjöt (lamb og nautakjöt) - 500 g;
- laukur -3 stk.;
- kjöt seyði - 1 gler;
- jörð pipar svart og rautt;
- salt;
- steinselja og dill.
Undirbúningur
Við sleppum kjöt með laukum í gegnum kjöt kvörn tvisvar. Við bætum seyði við hakkað kjötið þannig að kjötið breytist safaríkur, hella pipar, salti og mjög fínt hakkað grænu, allt blandið vel. Við munum gera prófið: Við sælið hveitið á stóru flötum fatinu, safnið því með haugi, í miðju sem við dýpkar. Hellið í það heitt vatn, egg, salt og blandaðu mjög bratt deiginu. Leyfi í 30 mínútur. Þá skiptum við það í hlutum, rúlla því út í mjög þunnum hringjum, láttu kjöt í miðjunni og mynda töskur. Við eldum í gufubaði í 30 mínútur.