Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa og rétt þjóna upprunalega fatið af japönskum matargerð - ramen núðlum. Við mælum með að þú hafir nóg þolinmæði og nægjanlegt frítíma vegna þess að ferlið við að búa til þetta fat er alls ekki einfalt og vandlega, en niðurstaðan mun á endanum bera allar væntingar og mæta öðrum venjulegum réttum með eigin smekk.
Ramen núðlur - uppskrift
Innihaldsefni:
Útreikningur á 4 skammti súpa-núðla ramen:
- egg núðlur ramen - 320 g;
- bein sterk seyði - 250 ml;
- seyði frá tyshu - 250 ml;
- seyði af dashi - 250 ml;
- sesamolía - 20 ml;
- harða soðin og skrældar kjúklingur egg - 4 stk.
- sojasósa - 80 ml;
- svínakjöt - 4 sneiðar;
- stenglar af grænum laukum - 2 stk.
- sesamfræ - 20 g;
- nori lak - 1 stykki;
Fyrir svínakjöt, vega:
- svínakjöt - 750 g;
- Ginger root - 25 g;
- laukur grænn - 2 stilkur;
- hvítlaukur tennur - 1-2 stk.
- sakir - 25 ml;
- Kornasykur - 10 g;
- sojasósa - 60 ml;
- jurtaolía - 45 ml;
Fyrir lagerbein:
- bein kjúklingur eða svínakjöt - 600 g;
- engiferrót - 45 g;
- laukur grænn - 4 stafar;
- hvítlaukur tennur - 5 stk.
- salt;
Fyrir seyði dasha:
- vatn - 900 ml;
- stykki af þurrkuðu kelpi - 10 x 10 cm;
- þurrkaðir ansjósar - 40 g.
Undirbúningur
Þegar þú undirbýr núðlur fyrir ramen skaltu búa til sterkan bein seyði. Til að gera þetta, hella beinum með vatni, eftir að sjóða, dreypið vökvanum og skolaðu innihald og diskar úr mynduðu flögum. Eftir það hella við aftur beinin með hreinu vatni, svo að það nái aðeins um innihaldið smá, kasta rótum engiferinnar, laukinn grænn og skrældar hvítlauks tennur, eftir að eldunin hefur dregið úr eldsneytinu og látið seyða seyði frá fjórum til sjö klukkustundum. Þess vegna ætti að vökva vökvann um það bil þriðjung, og seyði ætti að vera mettuð og sterk. Í lok eldunar er varan bætt við smekk og síuð.
Óvaranlegur hluti af nudlar í ramen er svínakjöt chyasu og seyði úr undirbúningi þess. Þegar þú ert að undirbúa slíka svínakjöti skaltu steikja kjötið í heilu stykki í jurtaolíu í ríkt brúnt lit og flytðu því síðan yfir í kozanok eða stewpot, bætið hráefnum, hella í vatni til að ná alveg yfir svínakjötið og eldaðu innihaldið í tvær klukkustundir með lágmarks eldi undir lokinu.
Láttu svínakjötina alveg kólna í seyði, og þá settu það í filmu og kæla það í ísskápnum.
Fyrir fatið þurfum við líka seyði af dasha. Til að gera það, helltu blaði af þurrkuðum kelpi með vatni, eftir að hreinsa það svolítið úr saltinu, henda við þurrkaðir ansjósu og eftir að við sjóððum við innsiglað innihaldið frá
Eldaðir og skrældar kjúklingureggir eru settir í lítið skip með soðjusósu sósu og við standum, stöðugt beygja það í hvert, til að fá jafn lit í eina mínútu.
Til að hanna súpa-núðlur ramen blanda þremur gerðum seyði, bæta við sesamolíu, hita það að sjóða, sjóða í blöndu af nudda í ramen í eina mínútu, og hella síðan diskinn á plötum. Í hverri þjónustu er sett á sneið af svínakjötsu, fjórðungi norí lakans, og einnig bætt við hakkaðri eggi, sesamfræjum og hakkað grænum lauk.