Polendvitsa er fat af hvítrússneska, pólsku og vestræna úkraínska matargerð. Það er gert úr svínakjöti, nautakjöti og hestakjöti, og til að vera nákvæmari er það gert úr myrkrinu. Við munum segja þér um tvo vegu til að undirbúa svínakjötlengjahengiskraut.
Uppskrift að saltun á heimilinu
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 2 stk.
- salt - 1 kg;
- sykur - 100 g;
- pipar rautt - 1 tsk;
- svartur pipar - 1 tsk;
- blöndu af kryddi - 4 teskeiðar;
- pipar Cayenne - 5 msk. skeiðar;
- paprika - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Skerið nautalínuna, fjarlægðu filma og hangandi sneiðar úr henni og þurrkaðu það. Fyrir súrsuðu, taktu saltið af miðlungs mala, segðu bara að lítil og stór passi ekki - ekki tilraunir. Stony salt mun gera, en sjóvatn er betra. Salt er blandað með sykri: Fyrir 1 kg af salti, setjið 100 g af sykri, tengdu við rauð og svart papriku. Og bæta við blöndu af kryddi, þú getur keypt þá þegar sem blöndu, og þú getur sett saman frá ástvinum þínum. Í plasti eða ryðfríu stáli ílát neðst, hella smá blöndu af salti og kryddi og jafna það þannig að blandan nær alveg yfir botninn. Svínakjöt sett í eitt lag og þekja með salti frá öllum hliðum, vaknaðu snertipunktum kjöts milli annars og hafa samband við ílátið (meðfram hliðum). Ofangreind, ekki sjá eftir ofsafenginn mikið, kjötið ætti ekki að sjást. Síðan setjum við ílátið í þrjá daga í kæli á neðri hillunni. Eftir þrjá daga, holræsi vökvann, fyllið það með látlausu salti (án krydds) og skildu henni aftur í kæli í annan dag. Komdu út saltpólentvitsú, þvoðu og þurrka með handklæði, það er í raun hægt að borða, en þú getur gert það enn betra. Rúllaðu það í cayenne pipar með paprika eða öðru kryddi sem þér líkar best við. Snúðu vel í matarfilmu (hvert stykki fyrir sig), ekki gleyma að gera með tugi holur í myndinni, fyrir loftinntöku. Tieðu það með reipi og hengdu það í dag - tveir.
Uppskrift að salta á perlur í saltvatni heima
Innihaldsefni:
- Svínakál - 1 kg;
- sykur - 4 tsk;
- sinnep Rússneska - 2 tsk.
- piparrót - 2 tsk.
- steinselja - 50 g;
- dill - 50 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- Laurushka - 2 stk.;
- dill fræ - 1 tsk;
- sinnep fræ - 1 tsk;
- salt - ½ bolli;
- negull - 5 stk.
- vatn - 3 lítrar.
Undirbúningur
Setjið salt í vatnið, þurra krydd og þrjár tsk af sykri, þá sjóða. Skerið útblönduna, fjarlægðu kvikmyndina og settu flóann í plastílátið þegar það hefur verið kælt í saltvatni. Í þessu formi ætti kjötið að