Kaponata

Skulum fara á Sikiley og reyna dýrindis ítalska jólaborðið. Eftir allt saman, ef það er jól, þýðir þetta ekki að það sé aðeins hægt að borða í fríi, en aðeins leggur áherslu á mikla vinsældir kapónata á Ítalíu.

Steikt grænmeti með súrsósu sósu - það er það sem Caponata er.

Eins og næstum allir diskar af þessu tagi má borða það bæði heitt og kalt. Reyndar, ef þú hefur nóg þolinmæði, þá ætti caponata að standa upp smá, svo að grænmetið geti liggja í bleyti í sósu

Caponata í Sikileyska

Maturinn sem þarf til að undirbúa þetta fat er ekki einn þeirra sem er alltaf í hönd. Ef þú ákveður að búa til grænmetisæta, verður þú að kaupa allar nauðsynlegar innihaldsefni.

Innihaldsefni:

• eggaldin - 2 kg;
• laukur (stór) - 1 stykki;
• tómötum (miðlungs stærð) - 8 stk.
• kapers - 40 g;
• Pitted olíur - 400 g;
• Kornasykur - 50 g;
• edik (rauð, vín) - 1 gler;
• sellerí (stilkar) - 1 kg;
• basil;
• ólífuolía - 2 bollar;
• Cedarhnetur - 120 g;
• salt.

Undirbúningur

Hefur þú einhvern tíma kastað teningar? Það er stærð stykki af eggaldin. Skulum skera það, og láta klukkustundina standa, stökkva með miklu salti. Þannig missa eggplöntur beiskju sína.

Næst munum við reyna að skera allt grænmetið á sama hátt og eggaldin.

Næsta skref er að steikja laukinn með sellerí. En teningur af sellerí fyrir steiktu þarf að vera svolítið soðið í söltu vatni. Ekki meira en þrjár mínútur. Þeir setja það aftur á sigti og þurrka það. Nú er hægt að steikja.

Bætið hnetum, kaplum og ólífum við steikt lauk og sellerí og láttu það í 10 mínútur eftir miðlungs hita. Nú kemur snúningur tómatar. Með þeim skrældum við alltaf áður en þú klippir. Við sendum tómatar í 15 mínútur til annars grænmetis.

Við munum leggja áherslu á mikilvægasta þætti í fatinu - aubergines. Þeir hafa þegar misst beiskju sína, og við skola þá burt með salti, þurrkun og steiktu frá öðru grænmeti. Aðeins eftir að eggplantin eru tilbúin, bætum við þeim við vinalegan fjölskyldu á fyrstu pönnu. Nú er það kryddin. Bæta við sykri, ediki. Merkið um reiðubúin í caponítinu mun vera hvarfin af edikhljóminu.

The ready caponate, uppskrift sem þú verður beðin um af öllum sem reynir það, er skreytt með basilblaði.

Við þjónum disknum fyrir sig, eða með polenta og stykki af ciabatta brauði.