Brioche er ótrúlega ljúffengur bollur, eldaður úr deigi með því að bæta við olíu. Deig og súkkulaði eru oft bætt við deigið. Í Frakklandi, þar sem þeir koma frá, voru ís og marmelaði borinn með þessum rúllum. Nú munum við segja þér hvernig á að undirbúa útboðsmesta brioche með vönd . Það verður frábært viðbót við te, kaffi eða súkkulaði!
Brioche brioche með patissier rjóma
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 0,5 kg;
- Smjör - 60 g;
- sykur - 60 g;
- mjólk - 250 ml;
- egg - 1 stykki;
- ferskur ger - 20 g;
- salt - klípa.
Fyrir krem:
- eggjarauða - 3 stykki;
- mjólk - 250 g;
- sykur - 50 g;
- sterkju - 20 g;
- sykur vanillu - 1 skammtur.
Undirbúningur
Sigtið hveiti, bætið sykri, ger og blandið saman. Helltu síðan í heitt mjólk, mildað smjör, egg og salt. Við hnoðið deigið vel. Það er mjög þægilegt að gera þetta í matvinnsluvél. Blandið í um það bil 20 mínútur. Eftir það skaltu láta það í um klukkutíma til að koma á heitum stað. Á þessum tíma ætti það að hækka í magni u.þ.b. 2 sinnum.
Þó að deigið sé hentugt munum við sjá um kremið: 2 eggjarauður nudda með sykri, vanillusykri og sterkju, bæta við 2 matskeiðar af mjólk og blandið saman. The hvíla af the mjólk er sjóðandi. Haltu því í eggblanda með þunnri trickle, hrærið stöðugt með whisk. Og haltu áfram að slá rólega í 2 mínútur til viðbótar, þannig að kremið þykknar. Þá hylja það með matarfilmu og látið kólna.
Vinnuyfirborðið er stráð með hveiti, við dreifum deigið og frá því að ofan léttum við nudda með hveiti. Við rúlla því í 40x30 cm lag. Smyrið deigið með rjóma. Á beiðni, getur þú samt snyrtilegt bita af súkkulaði. Rúllaðu deigið nákvæmlega í rúlla og skera í sundur. Djúpt hringlaga formið er vel smurt með smjöri, við leggjum fram vinnustykkin og skiljum lítið bil á milli þeirra, þar sem þau munu enn aukast. Skildu mínúturnar fyrir 40 til að koma upp, og þá smyrja toppinn með þeyttum eggjarauða og sendu það í ofninn. Við 180 gráðu hita, elda bollar með custard 45 mínútur.
Brioche sætabrauð með custard
Innihaldsefni:
- hveiti - 800 g;
- sykur - 150 g;
- mjólk - 300 ml;
- egg - 1 stykki;
- ferskur ger - 25 g;
- smjör - 50 g;
- Vanillusykur - 1 skammtur.
Fyrir krem:
- Mjólk - 0,5 lítrar;
- egg - 1 stykki;
- sykur - 150 g;
- hveiti - 4 msk. skeiðar;
- Vanillín - eftir smekk;
- duftformaður sykur til að stökkva.
Undirbúningur
Ger er blandað saman við 150 ml af heitu mjólk og matskeið af sykri. Í skál matvælaferlisins sigtum við hveiti, bætið afganginn af sykri, mjólk, vanillusykri og gerblanda. Kveiktu á hnoða hátt á hægum hraða. Við bætum við eggjum, þegar þær trufla algerlega, kynnum við mjúkan smjör. Eftir það, auka hraða hnoða og hnoða í um 15 mínútur. Þá hylja það með kvikmynd og láttu það í 1 klukkustund að fara.
Matreiðsla krem: 350 grömm af mjólk er fært að næstum sjóðandi. Við slá eggið, bæta við hveiti og eftirmjólk og það er gott
Nálgast deigið útbreiðslu á borðið og skipta því í 36 hluta. Hver hluti er rúllaður í íbúð köku, í miðju sem við setjum 2 teskeiðar af rjóma. Brúnirnar eru lyftar upp og bundnir og skilur mjög lítið gat. Í kísilmótum leggjum við inn pappír og setur vinnustofur okkar með holu efst. Skildu mínúturnar fyrir 30. Og bökaðu síðan briochetes með rjóma í 170 gráður 25-30 mínútur þar til gullið er brúnt.