Hvernig á að elda khanum?

Khanum er fat af úsbekki matargerð, í samsetningu og eldunaraðferð sem minnir á manti eða pelmeni. Aðeins í mótsögn við hið síðarnefndu er það ekki myndun einstakra vara, en allt rúlla af deigi og fyllingu, fylgt eftir með undirbúningi og skiptingu í sneiðarskífur þegar tilbúin. Þökk sé þessari eldunaraðferð er khanum einnig kallað latur manti.

Hvernig á að búa til khanum heima í mantovarke - uppskrift

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• hveitihveiti - 640-690 g;
• vatn 225 ml;
• grænmeti hreinsaður olía - 110 g;
• salt - 10 g;

Til að fylla:

• kjöt eða hakkað kjöt - 1,2 kg;
• laukur - 650-800 g;
• fitu eða olía - 200 g;
• zira - að smakka;
• svartur pipar jörð - að smakka;
• salt - eftir smekk;
• grænmeti hreinsaður olía.

Undirbúningur

Við hita ekki upp vatnið fyrir deigið, leysið salt í það, hellið í hreinsaðri grænmeti og blandið því saman. Nú sigtum við hveiti, bætir því í litlum skömmtum við vökva stöð, allan tímann trufla. Upphaflega gerum við það með skeið og þegar það er nauðsynlegt að gera það með erfiðleikum, skiptum við hveitimassa á yfirborðið sem er rykað með hveiti og blandað það með höndum okkar, hella í hveiti og ná þéttum og teygjanlegu samræmi deigsins. Það tekur langan tíma að hnoða og allt ferlið ætti að taka að minnsta kosti tuttugu mínútur. Settu síðan hveitið á köldum stað í að minnsta kosti eina klukkustund til að rífa, sem nær yfir matarfilminn. Það er mjög þægilegt að undirbúa slíka deig í brauðframleiðandanum með því að sameina alla hluti og hafa fengið lokið tilbúinn teygjanlegt mjölhveiti í lok ferlisins.

Þó að deigið sé uppsett, munum við undirbúa fyllingu fyrir khanum. Til að gera þetta, er þvegið og þurrkað kjöt (í upprunalegu kjöti) mulið með mjög litlum teningum með beittum hníf eða við förum í gegnum kjötkvörn. Á sama hátt, mala hreinsað fyrir lauk, fitu eða vel kælda olíu. Næstu fyllingarnar með salti, jörðu svart pipar, bæta við bragðið af ziru-jörðinni og blandaðu vel saman.

Þegar það er tilbúið er kælt deigið skipt í hluta (fjórir khanum ætti að vera úr slíku magni) og hver þeirra er velt út á duftduftu yfirborði þar til lag er um það bil einum millimetrum þykkt. Þynnri lakið þitt verður rúlla út, því meira ljúffengt tilbúinn fatur mun birtast.

Fyllingin er skipt sjónrænt inn í fjölda hluta, hversu margir khanum þú færð úr deiginu og hverjum hluta Við dreifum á yfirborði þunnt valslaga lags, sem dregur lítillega frá brúnum. Foldaðu deigið með hakkaðri rúlla og límið brúnirnar vandlega til að koma í veg fyrir að safa tapist við matreiðslu. Við settum saman böndina sem er á öruggan hátt smurt bretti af mantovarki eða tvöföldum katli, fituðum með jurtaolíu og eldað í nokkra fjörutíu og fimm mínútur.

Á sama hátt myndum við og undirbúið restina af khanum.

Við þjónum disknum heitt, fyrirfram skorið í brot og settu á fat. Sérstaklega getur þú þjónað sósu eftir smekk þínum. Bon appetit!