Heitt rúlla - dæmigerð afkvæmi vestrænna matargerðar, sem tengist upprunalegu japönsku rúlla aðeins nafnið og suma hluti. Hot rolls eru frábrugðin venjulegum kuldum, ekki aðeins með hitastigi heldur einnig með því að toppa, að jafnaði er heitt afbrigði af diski hellt eða kryddað með hvítum sósu, ekki sjaldan á grundvelli majónes. Slíkar rúllur eru undirbúnir undir grillinu, í ofni eða djúpsteiktum. Í síðara tilvikinu skal rúlla fyrirfram dýfði í batterinu, en við munum segja þér allt í lagi í þessu efni.
Heit laxrullar - uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir rúllur:
- soðið hrísgrjón - 185 g;
- nori blöð - 2 stykki;
- stenglar af grænum laukum - 4-6 stk.
- gúrku - 75 g;
- kremostur - 35 g;
- sesamfræ.
Til að bæta við:
- konungur rækjur - 8 stykki;
- kammuslur - 120 g;
- Lax - 120 g.
Fyrir sósu:
- majónesi - 115 g;
- heitt sósa - 25 ml.
Undirbúningur
Eftir að þú hefur soðið hrísgrjónin skaltu taka undirbúning annarra innihaldsefna. Skerið fyrst ferskt agúrka með þykkum rjóma og höggva síðan stafina (hvíta hluta) græna laukinn. Coverið norí blöðin með lag af hrísgrjónum og smjörið eitt af brúnum með rjómaosti. Ofan á osti setja stykki af ferskum agúrka og stökkva með sesam og grænu laukum. Rúlla nori í rúlla með sérstöku mottu, og þá skera rúlla í sundur með raka hníf. Skerið skrældar rækjur, kamskjallar og fisk. Af öllum innihaldsefnum til fyllinga getur þú valið eina eða notað þau öll í einu. Hellið sjávarfanginu með majónesi og sterkan sósu, blandið vandlega saman og setjið ofan á hverri rúlla. Síðarnefndu ætti að vera fyrirfram stækkað á blaði af filmu. Bakið rúlla í um 15 mínútur í 180 gráður, þá þjóna heitt.
Hvernig á að elda heita rúlla með krabba?
Innihaldsefni:
- soðið hrísgrjón - 460 g;
- Nori blöð - 6 stk.
- krabbi kjöt - 980 g;
- Shiitake sveppir - 45 g;
- majónesi - 215 ml;
- sýrður rjómi - 175 ml;
- Tobiko er ró - 45 g;
- heitt sósa - eftir smekk.
Undirbúningur
Sjóðið hrísgrjóninni og dreift því á milli norðanna. Fold þangi í rúlla með sérstöku bambus möttu og skera rúlla í sundur. Soak sveppir og sjóða þá í hálftíma. Lokið sveppir höggva og blanda með krabbi kjöt, einnig fyrirfram skorið í sundur. Undirbúa létt sósu af sýrðum rjóma, heita sósu, majónesi og tobiko kavíar. Hellið sósu yfir áfyllingu og látið það yfir hrísgrjónum. Settu fatið með rúlla í ofninum rétt undir grillinu þar til sósu er blíður.
Heitt tempura rúlla
Innihaldsefni:
Fyrir rúllur:
- hrísgrjón fyrir sushi - 230 g;
- hrísgrjón edik - 35 ml;
- Kornasykur - 5 g;
- nori lauf - 7 stk.
- gúrku - 130 g;
- avókadó - 130 g;
- krabbi stafur eða reykt lax - 95 g.
Fyrir tempura:
- hveiti - 115 g;
- vatn 230 ml;
- egg - 1 stykki;
- brauðmola - 95 g.
Undirbúningur
Matreiðsla rúllur byrja alltaf með matreiðslu hrísgrjónum. Þegar kornin eru alveg soðin, fylltu þau með blöndu af hrísgrjónum edik og súrsuðu. Kæla hrísgrjónin til að hlýja, og aðeins þá grípa til undirbúnings hinna