Í aðdraganda nýárs frísins er gaman að muna eftir uppskrift af fornu franska rétti - sveppir julienne. Ótrúleg bragð af heitum appetizer mun heiða hvaða hátíðlegur borð. Það eru margar afbrigði af þessu fati, við munum segja þér hvernig á að gera sveppir Julien í klassískri útgáfu.
Julienne með ceps
Julien undirbýr bæði hvítum sveppum og músíkum, en hefur jafnframt hefðbundið val á hvítum sveppum.
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 500 g;
- ljósaperur - 1-2 stykki;
- hvítlaukur - 1 lítið höfuð;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- egg - 2 stykki;
- sýrður rjómi - 1 gler;
- ostur rifinn á miðlungs grater - 100 g (þú getur tekið eitthvað sem þér líkar í sameinuðu formi, franska eins og að bæta við bláum Gorgonzola osti og mjúkum geitum osti, einnig alveg hentugur Parmesan);
- salt og jörð pipar - eftir smekk;
- smjör - 1 msk. skeið;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Hvít sveppir eru scalded með sjóðandi vatni, vandlega þvegið, hreinsað og skorið í hringa eða lítil strá. Við the vegur, allan heiminn, Julienne þýðir nákvæmlega leiðin til að klippa lítil strá, þannig að þegar þú borðar þú þarft ekki að nota hníf, og diskurinn sjálfur er kallaður "kokot".
Næstu hakkaðu lauk og hvítlauk og steikið á forréttaðri pönnu, fituðu með jurtaolíu, þar til laukurinn fær skemmtilega gullna lit. Nú er hægt að bæta við sveppum. Þó sveppir eru steikt, undirbúum við sýrðum rjómasósu á næstu pönnu.
Stundum er sveppir julien soðin með béchamelsósu, en sýrður rjómasósa er miklu auðveldara að gera, þannig að undirbúningur julienne tekur minni tíma og matið sjálft er að lokum meira mýkt.
Við slá egg og blandið þeim með sýrðum rjóma. Smeltu í annarri pönnu í matskeið af smjöri, bæta við skeið af hveiti og blanda af eggjum og sýrðum rjóma, smakka salt og pipar sósu og hrærið í fimm mínútur. Þú getur nú þegar hitað ofninn.
Þegar sveppir eru steikt dreifa þeim þeim í kókosflöskurnar, hella yfir sýrðum rjómasósu og stökkva rifnum ostunum upp í toppinn. Við setjum kókosinn í ofninn og bakað þar til ilmandi lykt og rauðkrista myndast.
Hvernig á að elda Julienne í bolla
Hvað ef þú ert ekki með kókos? Í þessu tilfelli er hægt að undirbúa sveppir julienne í bolli eða tartleti. Með bollum er það alveg einfalt - þú þarft bara að kaupa tilbúnar bollar, skera út toppinn og draga út kvoða, fylla með julienne og setja í ofninn.
Til að borða tartlets skaltu kaupa blása sætabrauð, rúlla því út, skera út fjölda mjólkurpilla sem þú þarft og setja þau í þínar eigin úr kókoshnetu. Að meðaltali er ferskt sætabrauð bakað í 10 mínútur, eftir það er hægt að bæta við fyllingu úr sveppum Julienne.
Auðvitað geturðu bara sett Julienne í ofninn í filmu, en fullbúið fat í þessu tilfelli lítur ekki mjög fagurfræðilega út.
Aðrar uppskriftir Julien frá sveppum
Uppskriftin að elda julienne frá sveppum í augnablikinu hefur mikla afbrigði, þannig að jafnvel þó að þú gleymir alltaf hvernig á að elda Julien, stinga í ímyndunaraflinni, mun það bara ekki láta þig niður. Einfaldlega guðdómlegur bragð hefur sveppir julienne með kjúklingi, sem ef þess er óskað er hægt að skipta út með kalvu eða svínakjöti. Ef þú þeytir eggjarauða með sýrðum rjóma og salti á meðan þú eldar sósu og sér íkorna og þá sameina þá færðu Julienne-Souffle í lofti. Ef þú hefur lengi vitað hvernig á að undirbúa sveppir julienne, og þú ert nú þegar þreyttur á því, reyndu að nota sjávarafurðir (rækju og krækling) og grænmeti.
Og að lokum, hvaða uppskrift þú velur, mundu að sveppirinn Julienne verður að þjóna heitt!