Khachapuri er georgískt hefðbundið fat, sem er þunnt kaka með ýmsum fyllingum. Til undirbúnings nota venjulega ferskt ósýrt deig, en við munum segja þér nokkra valkosti.
Deigið fyrir khachapuri í Adzharian
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 atriði;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- hveiti - 500 g;
- salt - klípa;
- sykur - klípa;
- egg - 1 stykki;
- þurr tafarlaus ger - 10 g.
Undirbúningur
Til að deigja fyrir khachapuri, hella volgu mjólk í skál, henda sykri, salti og ekið eggi. Hella síðan smám saman í hveiti og þurr ger. Við blandum allt saman vel og blandað saman slétt, heldur seigur. Við dreifum það í stóra pott, olíulaga og hlaupa um. Coverið toppinn með filmu og setjið diskurnar á heitum stað og merktu nákvæmlega 1 klukkustund. Eftir tiltekinn tíma, hnýtum við deigið með höndum okkar og fjarlægið hitann aftur í 30 mínútur.
Uppskrift fyrir deig fyrir khachapuri á vatni
Innihaldsefni:
- hveiti - 400 g;
- smjörlíki - 40 g;
- síað vatn - 250 ml;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Við sigtið hveiti með rennibraut á borðið og í miðjunni er lítið gróp. Helltu síðan vandlega í heitt vatn, bætið salti eftir smekk og hnoðið teygjanlegt teygjanlegt deigið með hendurnar. Leggðu það með handklæði og fjarlægðu það í 1,5 klukkustund á köldum stað. Eftir tiltekinn tíma dreifum við kælt deigið á borðið, stökkva með hveiti og velti í lagið. Í miðjunni leggjum við fram bræddu smjörlíki, skera í sundur og kápa með frjálsa brúnir. Síðan rúllaðu deigið eins þunnt og mögulegt er, brjóta það nokkrum sinnum og setja það í kulda. Eftir klukkutíma er mjúkt og loftgigt deig fyrir khachapuri tilbúið, og sem fylling notum við ostur.
Uppskriftin fyrir stórkostlegt deig fyrir khachapuri
Innihaldsefni:
- Smjör - 110 g;
- sykur - 2 tsk.
- sýrður rjómi - 6 msk. skeiðar;
- gos - klípa;
- smjörlíki - 50 g.
Undirbúningur
Olía og smjörlíki fara fyrirfram út úr ísskápnum, og þá hnoða það í skál með gaffli. Bætið sýrðum rjóma, helltu sykri, salti og helltu smám saman í vatni. Blandið vandlega saman, hellið smám saman hveiti og blandið deiginu með einsleitri samkvæmni.
Ger deig uppskrift fyrir khachapuri
Innihaldsefni:
- mjólk - 200 ml;
- salt;
- ferskur ger - 30 g;
- gos - klípa;
- hveiti - 3 msk.
Undirbúningur
Í hveiti hella út mjólk herbergishita og kasta klípa af salti. Þá er hægt að bæta við gerinu og blanda þar til þau eru alveg uppleyst. Soda er slökkt með ediki og sprautað varlega inn í deigið. Við hnoðið allt í sléttum hreyfingum og poppar upp hveiti ef þörf krefur. Það er allt, deigið fyrir khachapuri er tilbúið! Bakstur verður ótrúlega ömurlegur og loftgóður og það er best að nota Adyghe ostur eða suluguni sem fyllingu.
Uppskriftin fyrir khachapuri
Innihaldsefni:
- hveiti - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sykur - 1 tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Frá deiginu, sem er soðin á kefir, fæst ótrúlega nærandi og skörpum khachapuri. Svo er jógúrt hituð í kæli í stofuhita. Þá hella hægt í litlum skammti af hveiti, bæta við salti og sykri. Cover deigið með handklæði og farðu í 20 mínútur.
Georgian uppskrift að deig fyrir khachapuri
Innihaldsefni:
- jógúrt eða matzoni - 250 ml;
- egg -1 stk.
- gos - klípa;
- borð edik - 2 dropar;
- hveiti - 2 hlutir;
- sykur - 1 tsk;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Þurrka (matsoni) hellt í pott, bæta gos, slaked með edik og blandað. Þá erum við að keyra í egginu, við henda salti, sykri og hella smám saman í hveiti. Hnoðið slétt, mjúkt deig. Eftir það rúllaðum við það í bolta, settu það í handklæði og látið það eftir í nokkrar klukkustundir.