Þeir sem hafa fengið tíma til að borða brauð heima vita að þetta er frekar orkusparandi en þakklát fyrirtæki. Enn og aftur, gerum við viss um þetta með uppskriftum þremur gerðum af ítalska brauði: ciabatta , grissini og focaccia .
Heimabakað ítalskt ciabatta brauð
Innihaldsefni:
Fyrir Bigi (ræsir):
- hveiti - 75 g;
- ger - 1/8 tsk;
- vatn - 50 ml.
Fyrir brauð:
- hveiti - 130 g;
- ger - 1/4 tsk;
- vatn 120 ml;
- salt.
Undirbúningur
Ræsirinn má geyma í 6 klukkustundir, eða hægt er að elda hann í 3 daga (geyma í kæli eftir 6 klst. Öldrun) til væntanlegs brauðböku. Blandið öllum innihaldsefnum fyrir ræsirinn saman, ekki gleyma því að vatnið ætti að vera heitt til að virkja gerið. Sticky massi er eftir í hlýju undir kvikmyndinni eða handklæði.
Þegar það er kominn tími til að borða brauðið, blandið hveiti og salti og hellið það með volgu vatni, hellið í 135 grömm af ræsir og blandið vel saman. Látið deigið rísa undir kvikmyndinni í nokkrar klukkustundir. Eftir úthlutaðan tíma, skiptu ciabatanum í brauð og láttu í hita í 2 klukkustundir og bökdu síðan í þyngd hitað ofn (240 gráður) í 20-25 mínútur.
Ítalska focaccia brauð - uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti - 3 3/4 hlutir;
- heitt vatn - 2 hlutir;
- þurr ger - 7 g;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- rifinn Parmesan - 50 g;
- þurrkað rósmarín - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Blandið hveiti með góða klípa af salti, bæta því við olíu og gerlausn í heitu vatni. Hnoðið á Sticky deigið og láttu það undir kvikmyndinni í eina klukkustund. Þegar massinn er tvöfaldaður í stærð, skiptu því í tvennt og setjið hvern helming í vel olíuðu baksturbakka. Láttu fingurna grunna holu í deigi og stökkva yfirborðið með osti, stórum salti og rósmaríuflöðum. Láttu fókaccían koma upp aftur í um það bil 40 mínútur, en síðan er hægt að senda það í 230 gráður ofni í 20 mínútur.
Ítalska Grissini Brauð
Innihaldsefni:
- heitt vatn - 120 ml;
- ger - 2 1/4 tsk.
- hunang - 1 tsk;
- hveiti - hálfa öld;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Leysaðu hunangið í heitu vatni og hellið á gerinu. Eftir 3-4 mínútur, helltu gerlausninni á hveiti ásamt smjörið og hnoðið deigið. Við gefa prófið klukkutíma, skiptu síðan í litla skammta og rúlla hver í knippi. Við gefum reipin úr deiginu til að fara í annan hálftíma og síðan grissini í 200 gráður í 10-12 mínútur, ekki gleyma að snúa prikunum að hinni hliðinni.