Azu er hefðbundin og ljúffengur fat af tatarískum matargerð, soðin úr kjöti og grænmeti í sólsósu . Þökk sé safaríkum tómötum, kjötið verður mjög mýkt og mikið af grænmeti nýtur ilms. Við mælum með að þú eldir ás af kalkúna í dag.
Azu frá Tyrklandi í Multivark
Innihaldsefni:
- kalkúnn - 800 g;
- peru - 2 stykki;
- saffran - ef þess er óskað;
- súrsuðum agúrka - 1 stykki;
- gulrætur - 2 tonn;
- Tómatur - 1 stk.
- Curcuma, svört pipar baunir, chili - eftir smekk;
- kryddjurtir - 0,5 tsk.
- kjúklingur seyði - 800 ml;
- sykur - 0,5 tsk.
- saltvatn.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að elda azu frá Tyrklandi. Svo skaltu setja saffran í skál og hella smá hlýju vatni í um það bil 10 mínútur. Tómatar skolaðir, skældir með sjóðandi vatni, skrældar vandlega og skera í ræmur. Glóperan er hreinsuð, rifin af hylkjum og við sleppum því í 5 mínútur á jurtaolíu. Þá bæta rifnum gulrótum við það og steikja í 3 mínútur.
Í öðru lagi fjarlægjum við tómatómatóma með gúrkum og nákvæmlega eftir 2 mínútur frá eldinum og sameina þær með lauk-gulrótblöndu, blandað vel. Nú síað í gegnum sigtið saffran innrennsli. Við vinnum alifuglakjötið, skera í stóra stykki og steikið í skálinni á fjölvaxandi olíu, eftir 5 mínútur er bætt grænmetisblöndunni, hellt í sojasósu, kjúklingabjörn og saffran innrennsli. Sýrt allt til að smakka, árstíð með kryddi, setja út "Quenching" ham og undirbúa azu frá kalkúnn með grænmeti í um það bil 25-30 mínútur. Gott hliðarrétt í þetta fat verður soðið bókhveiti og hrísgrjón.
Uppskrift fyrir aza af kalkúnn kjöti
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 800 g;
- peru - 3 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- súrsuðum agúrka - 1 stykki;
- Tómatur - 1 stk.
- seyði - 800 ml;
- smjör - 1 msk. skeið;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst þurfum við að undirbúa allt grænmetið: Skerið tómötuna án þess að húðin sé með þunnt hey; laukur úthreinsað af hálfu; gulrætur og gúrkur þrír á stórum teurochke. Nú steikið laukunum í 5 mínútur í hálft eldað, bætið gulræturnar og farðu í 3 mínútur. Sérstaklega á rjóma smjör steikja tómötum og gúrkum, fjarlægðu úr hita og blandað með lauk-gulrót blöndu.
Kjöt skorið í stóra stykki, steikið í matarolíu í 5 mínútur, bætið grænmeti, krydd, hella seyði og steikið í steypujárni í 30 mínútur undir loki á litlu eldi. 10 mínútum fyrir reiðubúin, skiptum við azu í Tatar frá kalkúnn með jörðu chili og hrærið vel.
Azu frá Tyrklandi með sveppum
Innihaldsefni:
- kalkúnn læri - 1 kg;
- smjör - 30 g;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- peru - 2 stykki;
- heitt vatn - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 1 atriði;
- tómatmauk - 50 ml;
- ferskar mushrooms - 100 g;
- sellerístöng - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- tími, krydd - til að smakka;
- sýrður rjómi eða krem - 60 ml.
Undirbúningur
Skerið kalkúnnflökin með ræmur, salt og pipar kjötið eftir smekk. Laukur og gulrætur eru hreinsaðar og fínt rifnar. Dice sellerí, og
Styktu grænmetinu með hveiti og haltu áfram að elda í aðra 7 mínútur. Þá fjarlægðu pönnu úr eldinum, hella vatni og seyði. Við setjum allt í sjóða, árstíð með kryddi, látið kalkúnn sneiða, bæta við sýrðum rjóma, tómatmauk, blandið og steikið azu úr kalkúnnum í nákvæmlega 25 mínútur með lokinu lokað á miðlungs hita.