Ótrúlegt borðkrók - Aza af svínakjöti, hefur þegar unnið viðurkenningu í mörgum löndum og hefur orðið vinsælt hjá kokkum. Hann er viðurkenndur með Tatar uppruna, talið að það komi frá brenglast "azdik", sem þýðir "matur". Í upprunalegu er hrossakjöt, en nútíma húsmæður hafa nú þegar fundið upp margar uppskriftir, þar sem ljúffengast er með svínakjöti.
Hvernig á að elda azu úr svínakjöti með gúrkur?
Ljúffengasta azout úr svínakjöti, það er viðurkennt af öllum reyndum matreiðslumönnum. Tatarar taka lamb eða nautakjöt meira en það reynist minna mettuð og fullnægjandi. Rétturinn lítur út eins og venjuleg kjöt sósa, aðeins - með óvenjulegum "hápunktur" - saltað agúrka! Þeir gefa óvenjulegan smekk og léttan sælgæti.
- Hefð er azu úr svínakjöti með kartöflum, hnýði er óaðskiljanlegur hluti af fatinu, eins og saltað agúrkur.
- Kjöt og grænmeti er steikt í bráðnuðu smjöri.
- Saltaðar gúrkur eru hreinsaðar úr stórum fræjum.
- Það er betra að nota leghálsinn, hliðarhluta hamsins - það er juicier.
- Hægt er að skipta um svínakjöt með litlum fitulagi.
Uppskrift azu í Tatar frá svínakjöti
Sumir vísindamenn telja að nafnið á fatinu hafi persneska ævintýri og er þýtt sem "bráð blanda af sósu og kjöti." Krydd er best viðbót við azu í Tatar frá svínum hops-suneli, svörtu, jörð pipar og paprika, mulið barberry og kartöflur eru bornir fram til að meðhöndla sem skreytingar.
Innihaldsefni :
- laukur - 2 stykki;
- kjöt - 500 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- vatn - 2 hlutir;
- sykur - 1 tsk;
- gúrkur - 2 stykki;
- tómatmauk - 2 msk. l.;
- hveiti - 2 msk. l.;
- hvítlaukur - 2 negull;
- dill - 1 búnt.
Undirbúningur
- Skerið kjöt, steikið.
- Hellið vatni með blaðlauki, látið gufa í 10 mínútur.
- Laukur og gulrætur skera, steikja með tómötum, sykri og salti.
- Gúrkur höggva, setja í sósu, blanda, fara 5 mínútur með kryddi.
- Steikið hveiti, bæta við.
- Flyttu hveiti og gúrkum í kjötið, settu í 20 mínútur.
- Bæta við hvítlauk, grænu, hrærið.
- Aza af svínakjöti ætti að brugga í 15 mínútur.
Azu úr svínakjöti án agúrka
Svínakjöt er hægt að framleiða án gúrkur, en bragðið verður að bæta við krydd. Tenderness mun bæta blöndu af tómatmauk og sýrðum rjóma, hvítlaukur verður að mylja. Undir þessu diski er ekki kartöflur, heldur hrísgrjón, það er soðið sérstaklega, þrátt fyrir að sumir húsmæður reyndu að plata krossið strax í kjötsu.
Innihaldsefni :
- kjöt - 1 kg;
- laukur - 1 stykki;
- hveiti - 3 msk. l.;
- tómatmauk - 2 msk. l.;
- sýrður rjómi - 2 msk. l.;
- grænu - 1 búnt.
Undirbúningur
- Skerið kjötið, steikið það.
- Skerið lauk, bætið við kjöt, setjið þar til mjúk.
- Bæta við hveiti, hrærið.
- Hellið vatni, setjið sýrðum rjóma, tómötum, plokkfiski í klukkutíma.
- Aza af svínakjöti stökkva með grænu.
Azu úr svínakjöti án kartöflum
Uppskriftin fyrir svínakjöti inniheldur mismunandi valkosti, kjötið er hægt að stewed, annað hvort með kartöflum eða croup, eða aðskilin frá þeim. Venjulega eru öll innihaldsefnin steikt og síðan soðin saman, bæta margir húsmæður fyrir skort á kartöflum með floury súsu eða setja í steikingu hveiti eða smá sterkju.
Innihaldsefni :
- kjöt - 700 g;
- gúrkur - 6 stk.
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- grænu - 1 búnt;
- sykur - 1 tsk;
- hveiti - 2 msk. l.;
- tómatmauk - 2 msk. l.;
- hvítlaukur - 2 negull;
- vatn - 2 msk.
Undirbúningur
- Gulrætur, laukur og gúrkur skera, steikja með kryddi.
- Bætið tómatanum, sykri, plokkfiskinu í 5 mínútur.
- Skerið kjöt, sautið með grænmeti í 15 mínútur.
- Dreifðu hveiti með vatni, hella inn.
- Setjið lauflaufina og kryddið, steikið í 10 mínútur.
Azu með rifjum og súrsuðum agúrkur
Annar upprunalega uppskrift er azu úr svínakjöti með súrsuðum agúrkur - með rifjum og kartöflum. Reyndir kokkar telja að slíkt kjöt hafi sætan, safaríkan bragð, aðalatriðið er að velja fitu klumpana að besta mæli og að setja út lengur, þannig að holdið fari vel frá beinum. The fat lítur út eins og þykkur hodgepodge.
Innihaldsefni :
- rifbein - 500 g;
- kartöflur - 1 kg;
- gúrku - 250 g;
- laukur - 1 stykki;
- tómatmauk - 2 msk. l.;
- olía - 100 ml.
Undirbúningur
- Skerið rifin og steikið þau.
- Skerið lauk og settu út með gúrkum og tómötum.
- Bæta við steiktu og kryddjurtum og kartöflum til kjöts.
- Azu með rifjum af svínakjöti til mjúkleika kjötsins.
Azu úr svínakjöti með hrísgrjónum
Það er mjög auðvelt að undirbúa fat í samræmi við uppskriftina sem lýst er hér að neðan. Upphaflega var það borðað án aukefna, miklu síðar voru þau bætt við skreytingu kartöflum eða korns. Mjög bragðgóður azu heimagerður úr svínakjöti er fengin með tómötum og hrísgrjónum, sem gleypir fitu án þess að umfram sé. Matreiðsla er betra í kúlu eða djúpu pönnu.
Innihaldsefni :
- hrísgrjón - 450 g;
- laukur - 2 stykki;
- tómötum - 6 stk.
- kjöt - 450 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- olía - 3 msk. l.;
- gúrkur - 3 stykki;
- grænu - 1 búnt.
Undirbúningur
- Rice sjóða, kaldur.
- Kjöt, tómatar, gúrkur og laukur skorið.
- Kjöt steikja með lauk þar til skorpu, bæta við grænmetinu, steikið í safa.
- Hellið vatni, salti, pipar, eldið í 25 mínútur.
- Bæta við hrísgrjónum, stökkva á kryddjurtum.
- Insist azu með svínakjöt hrísgrjón 15 mínútur.
Azu úr nautakjöti
Viðkvæma marmelaði sem bráðnar í munninn mun koma úr nautalínu, svo sem súrefni úr svínakjöti með kjötsafi er ekki til skammar að þjóna gestum, hvaða garnish mun henta því. Í stað þess að saltaðar gúrkur, getur þú sett marinað eða saltað, með fullt af kryddi og kryddi. Svínakjöt er betra að kaupa úr scapula.
Innihaldsefni :
- kjöt - 700 g;
- gúrkur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- tómatmauk - 1 msk. l.;
- kartöflur - 6 stk.
- hvítlaukur - 4 negull.
Undirbúningur
- Skerið kjötið, steikið það.
- Skerið gúrkur, bætt við svínakjöt.
- Bætið uppi vatni og tómötum, sjóða.
- Laukur og gulrætur höggva, tilkynna að steiktu með kryddi og hvítlauk.
- Hrærið í 20 mínútur, þá settu hakkað kartöflur.
- Haltu áfram í 20 mínútur, segðu.
Hvernig á að elda azu úr svínakjöti?
Gott svínakjöti með söltum gúrkur er fengin úr svínakjöti. Kjöt ætti að vera bleikur í lit, án þess að flæða. Það er betra, ef fitu er dreift jafnt og þétt, að kaupa er virði stykki með húðinni, svo kjöt á matreiðslu er enn safaríkara og öfgafullt. Í fitueldinu ætti ekki að vera meira en holdið.
Innihaldsefni :
- svínakjöt - 500 g;
- kartöflur - 700 g;
- laukur - 2 stykki;
- gúrkur - 3 stykki;
- tómatmauk - 1 msk. l.;
- Tómatur - 1 stk.
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- grænu - 1 búnt.
Undirbúningur
- Laukur, tómatur og agúrka skera.
- Svínakjöt að steikja.
- Passaðu laukinn með tómötum, tómatmauk og agúrka.
- Flytið í kjöt, hellið í vatni, setjið í 20 mínútur.
- Skerið kartöflur og steikið.
- Skýrðu með kryddi og salti, látið gufa í 5-7 mínútur.
- Smakkaðu á hvítlauk og grænu.
Hvernig á að elda azu úr svínakjöt í pottum?
Klassískt heitir azu úr svínakjöti í ofninum, með þessum matvörum er stewed í kjötsósu og eins mikið og mögulegt er liggja í bleyti með ilm kryddi. Það er betra að setja piparkorn, koriander, papriku. Kryddaður sósa er úr tómatmauki með majónesi. Það er þægilegt að elda azu úr svínakjöti í pottum í ofninum.
Innihaldsefni :
- svínakjöt - 0,5 kg;
- gulrætur - 2 stykki;
- tómatsósu - 2 msk. l.;
- gúrkur - 6 stk.
- majónesi - 2 msk. l.;
- laukur - 2 stykki;
- grænu - 2 búnt.
Undirbúningur
- Gúrkur og kjötskera, steikið með salti og pipar.
- Laukur og gulrætur höggva, setja út.
- Skerið kartöflur og steikið.
- Blandaðu tómatsósu með majónesi.
- Neðst á pottum láðu agúrkur, kjöt, helmingur sósu, grænmeti, "kápa" með sósu.
- Hryttu í 30 mínútur, stökkva á kryddjurtum.
Aza af svínakjöti í fjölbreytni
Einfaldasta uppskriftin að gera azu úr svínakjöti er í fjölbreytni. Sumir húsmæður bæta jafnvel smá saltvatni við sósu, en þá þarftu að saltið matinn miklu minna. Tómatmaukur má skipta með tómatsósu eða sósu, en reyndar matreiðslumenn telja að slík breyting breytist ekki bragðið til hins betra.
Innihaldsefni :
- svínakjöt - 500 g;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- sykur - 1 tsk;
- kartöflur - 700 g;
- mjólk - 2 hlutir;
- gúrkur - 2 stykki;
- tómatmauk - 2 msk. l.;
- hveiti - 2 msk. l.;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænu - 1 búnt.
Undirbúningur
- Skerið kjötið, steikið það.
- Lauk og gulrætur höggva, bætið við svínakjötið, stökkva á hveiti, hrærið.
- Setjið tómatarlím og krydd.
- Settu á "Quenching" í 20 mínútur.
- Skýrðu rifinn gúrkur og kartöflur.
- Hrærið, eldið í 20 mínútur.
- Stökkva með mulið hvítlauk og kryddjurtum, krefjast 15 mínútna.