Mjög upprunalegu bragðið af hefðbundnum íranska réttinum, Dhangsak, náði áður óþekktum vinsældum á Indlandi, þar sem hið sögulega heimalandi fatanna tókst að gleymast.
Dhansak sameinar bæði skarpar og sætar smekkskýringar og í uppskriftum þessarar greinar munum við bæta við matnum með sætum kjöti af rækju.
Einföld og dýrindis dhangsak með rækjum
Innihaldsefni:
Fyrir karry fylla:
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- tómötum - 3 stykki;
- túrmerik - 1 tsk;
- Garam-Masala - 1 tsk;
- kardemom - 4 stk.
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- vatn - 1 atriði;
- salt - eftir smekk.
Fyrir dhansaka:
- King rækjur - 16 stykki;
- rauð linsubaunir - 1 atriði;
- laukur - 1/4 stk.
- Jarðvegur - 2 tsk.
- jörð chili - 1 tsk;
- cayenne pipar - 2 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- grænmetisolía - 5 msk. skeiðar;
- ananas safa - 1/4 af öld;
- ferskur kóríander;
- Garam-Masala - 1 tsk;
- Safa af 1 sítrónu.
Undirbúningur
Við skulum byrja á eldsneyti: laukur skorið í stóra hálfan hring, tómatsalan og skorið í fjórðu. Við setjum grænmetið í pönnu með grænmetisolíu og hvítlauk og steikið þar til laukinn er mjúkur og tómatarnir byrja ekki að verða í mauki. Setjið nú hálft vatnið í pönnu, steikið í 5 mínútur, hellið út eftir vatni og bætið kryddi. Við blandum vel saman, plokkfiskur í aðra 5 mínútur og við nudda allt með blender.
Nú fylltu pönnu með vatni og hylja það með linsubaunir. Við slökkva linsurnar um 30-40 mínútur þar til mjúkur, eftir það lætum við tæma hana. Af karrý og chili dufti er hægt að líma, þynna krydd með sítrónusafa. Fínt skorið með lauknum ásamt cayenne pipar, bætið chili líma, hrærið og steikið í um 30 sekúndur. Við setjum rækjur í pönnuna og haltu áfram að elda þar til þau verða bleik. Bætið helmingi fyrirfram tilbúinnar fyllingar, plokkfiskur í 5 mínútur og helltu ananasafa. Setjið linsurnar. Við slökkva dhansak 5 mínútur, bæta við eldsneyti ef nauðsyn krefur, svo að tilbúinn fatur reynist þykkur og ilmandi. Í lokin eldum við fatið með hvítlauk, ferskum koriander og cayenne pipar, bætið smá sítrónusafa og látið það hvíla. Við þjónum diski af hrísgrjónum eða fersku kökum.
Dhansak með grænum chili og kanil
Innihaldsefni:
- rauð linsubaunir - 300 g;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- kardimommur - 6 fræ;
- sinnepskorn - 3 tsk.
- Púður af chili - 2 tsk.
- túrmerik - 2 tsk.
- Ground kanill - 2 tsk.
- laukur - 2 stk.
- Rót engifer (rifinn) - 1 tsk;
- hvítlaukur - 4 negull;
- grænn chili - 3 stk.;
- rækjur - 700 g;
- ananas - 1 stykki;
- tómötum - 8 stk.
- ferskur kóríander;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Linsubaunir sofna í potti af vatni, árstíð með salti og pipar og slökkva á. Við tökum vökvann í pott til að sjóða og síðan minnka hitann og elda linsurnar þar til þau eru mjúk í um það bil 20 mínútur.
Meðan linsurnar eru bruggaðir skal hita grænmetisolíu í pönnu og steikja alla þurra kryddið á það í um það bil 2 mínútur. Þegar kryddin breytist lit,
Skrældar rækjur steikja í kryddum þar til aflitun er. Eftir rækurnar eru sneiðar af ananas, linsubaunir og lítið heitt vatn send á pönnuna, þannig að blandan er ekki of þykkur og þétt. Tushim Dhansak 5 mínútur, salt, pipar og savor ferskur kóríander.
Tilbúnar máltíðir má borða með ristuðu brauði, vafinn með píta eða hefðbundnum indverskum flatskaka chapati . Áður en þú borðar, ætti dhansak að taka smá af því og hressa bragðið af fatinu með smá sítrónusafa.