Hugmyndin um að undirbúa saltað karamellu flutti okkur frá frönskum matargerð ekki svo löngu síðan, en tókst nú að hernema sæmilegan stað á listanum yfir óhefðbundnar en mjög góðar uppfinningar. Slík virðist ómögulegur samsetning af sætum karamellu og sjávar salti skapar frábæra dúett. Salt bætir sælgæti sætis karamellu og virkar sem bragðbætir.
Saltað karamellusósa er borið fram með pönnukökum, fritters, osti kökum og einnig notuð með góðum árangri til að skreyta kökur, ýmis eftirrétti, bæta við sælgæti og öðrum fylliefni.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að undirbúa dýrindis ostakaka með söltu karamellu og bjóða upp á franska uppskrift að skemmtun.
Cheesecake með saltaðu karamellu uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir engifer stöð:
- engifer kex - 17-20 stykki;
- melasses svartur - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 55 g;
Til að fylla ostur:
- kremost - 635 g;
- Brúnsykur - 165 g;
- egg - 3 stykki;
- smjör - 35 g;
- Vanillu eða vanillín - eftir smekk;
Fyrir karamellu:
- Kornasykur - 110 g;
- sjávar salt - 10 g;
- smjör - 45 g;
- krem 33% - 55 ml;
Fyrir skraut:
- súkkulaði - 110 g;
- hnetur - 110 g.
Undirbúningur
Ginger kex mala í mola á hverjum þægilegan hátt, bæta við bræddu smjöri, blanda og dreifa massa neðst á hættu formi, sem er fyrirfram lína með mat filmu. Ekki gleyma að mynda hliðina.
Rjómaost blandað með brúnsykri með blöndunartæki, bæta við vanillu og sérstaklega barinn þar til loftgóður egg og þeyttum saman. Á lokastigi kynnum við mjög mjúkt smjör og brjótast aftur með blöndunartæki þar til samræmdu. Fylltu massa með kökuhólf í forminu.
Við settu formið neðan frá og meðfram hliðum með filmu og settu það í stóru ílát með vatni í vatnsbaði. Við skilgreinum þessa einfalda byggingu í ofþensluðum ofni í allt að 160 gráður og haltu því í fimmtíu mínútur. Þegar við erum tilbúin, svalum við algjörlega súkkulaðinu og hella saltkaramellunni. Til að undirbúa hana, hella við sykur í pott eða pönnu með þykkum botni og setjið á eldinn. Við hita á miðlungs hita, án þess að trufla, þar til mest af sykri bráðnar. Þá byrjum við að ákaflega hræra þar til öll sætir kristallar eru leystar og liturinn breytist gagnsæ gult. Í lok eldunar, bæta hafsalti við karamelluna og blandaðu vel saman.
Fjarlægðu karamellu úr eldinum, bætið smjöri og hrærið þar til það leysist upp alveg. Haltu strax smá hlýjum rjóma, hrærið vel. Við förum í leiðinni, þar til massinn verður einsleitur og sléttur.
Við kæla karamelluna í örlítið hlýtt ástand, hylja það með ostakaka yfirborði, sem við munum fyrst laus við form og matfilmu og skreyta með myldu súkkulaði og hnetum. Við ákvarðum í kæli, þannig að karamellur stiffens, og við getum þjónað við borðið. Bon appetit!
Með svipuðum uppskrift, getur þú gert salt karamellu fyrir aðra köku eða eftirrétt. Það nýtir fullkomlega bragðið og gefur fatið ótrúlega frumleika.
Saltað karamellu - Franska uppskrift
Innihaldsefni:
- Brúnsykur - 300 g;
- saltvatn - 2/3 tsk.
- krem 33% - 190 ml;
- vatn - 25 ml.
Undirbúningur
Í ílát með þykkt botn, hella brúnsykri, bæta við vatni og blandaðu. Við tökum á sterka eldi og hrært, láttu massann sjóða. Við höldum tveimur mínútum, án þess að stöðva, hella í rjóma, bæta við salti og elda saltkaramellu þar til sykurkristöllin eru alveg uppleyst. Látið þá sætan massa alveg kólna niður og flytja það í þægilegan ílát með loki.