Hvernig á að líta khachapuri fyrir hver sem er er ekki leyndarmál, það sem þeir smakka, of margir vita, en um tegundir khachapuri, auk matarins með osti, veit langt frá mörgum, en það eru. Í dag munum við tala um hið minna vinsæla, en ekki síður bragðgóður túlkun á hvítum fatinu - khachapuri með graskeri.
Khachapuri með grasker á matzoni
Hefðbundin khachapuri hefur deig á sýrðu mjólk og venjulega sem slíkur grunnur er matzoni. Vegna skorts á innlendum mjólkurvörum getur þú skipt um það með venjulegum jógúrt eða kefir.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- matzoni - 1/3 af öld;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 1 atriði;
- salt - klípa.
Til að fylla:
- grasker - 400 g;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Byrjum að elda með deiginu. Í þessari uppskrift, munum við nota ger-frjáls deig, sem á endanum reynist vera meira brothætt og sprungið. Ef þú vilt mjúkan deig skaltu taka uppskrift með því að nota ger, sem við munum kynna hér að neðan. Svo, fyrir deigið, blandum við matzoni með einum kjúklingabragði, bæta við klípa af salti. Hellið smám saman hveiti, hnoðið mjúkt deigið, sem mun ekki standa við hendurnar. Við setjum deigið í skál og látið hvíla um stund, meðan við erum að stunda fyllingu. Fyrir fyllingu grasker baka í ofni vökva sneiðar af ávöxtum með jurtaolíu og stökkva með salti og pipar. Við hreinsum graskerið með blender og látið kólna það alveg.
Deigið er skipt í kúlur með um það bil sömu stærð (stærð boltans er í réttu hlutfalli við stærð khachapuri sjálfsins). Hver kúla er rúllaður í þunnt flatt köku, hver khachapuri mun þurfa 2 slíka kökur. Á neðri köku dreifa graskermassanum, sem nær ekki brúninni 1 cm, hylja fyllinguna með annarri köku og brúnirnir eru spliced.
Í pönnu er hita upp grænmetisolíu, steikja khachapuri frá báðum hliðum í gullna lit.
Khachapuri með grasker úr ger deig
Innihaldsefni:
- hveiti - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- ger (þurrt) - 5 g;
- kefir - 1,5 atriði;
- grasker - 700 g;
- Walnut - 100 g;
- sykur - 3 msk. skeiðar;
- smjör;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við sigtið hveiti með glæru á borðið, í miðju hæðinni gerum við "vel", þar sem við hella heitum kefir og sofna þurr ger. Við bíðum þar til gerið byrjar að froða og ekið í tveimur eggjum. Við bætum við góða klípa af salti í deiginu og hnoðið varlega, taktu hveiti úr brúnum í miðjuna. Cover deigið með raka handklæði og láttu það vera á heitum stað í 2 klukkustundir. Þegar þú sækir deigið, ekki gleyma að hnoða það að minnsta kosti 2-3 sinnum fyrir allan tímann.
Á meðan deigið er hentugt skaltu fara á fyllinguna: grasker þrír á litlum grater og lifa af umfram vökva. Leggðu út graskerið í potti, fyllið það með sykri og jarðhnetuhnetu, blandið saman og steikið þar til það er mjúkt.
Deigið er rúllað í þunnt lag, setjið fyllinguna í miðjuna og skarið brúnir deigsins í miðjuna. Hnúturinn er veltur í þykkt 1 cm.
Bakið tilbúið khachapuri við 200 gráður áður en blanching er og smelltu síðan með smjöri.
Fast khachapuri með grasker og osti
Innihaldsefni:
- blása sætabrauð - 1 pakki;
- grasker - 500 g;
- Ossetian osti - 300 g;
- eggjarauða - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- cilantro (mulið) - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Grasker og hreinsið fræin, nudda á stóru grater ásamt Ossetian osti. Bætið í fyllingu hakkaðri sítrónu, salti, pipar og 2 eggjarauða.
Puff sætabrauð rúlla út þykkt lag og setja í miðju klút af grasker-osti fylla. Við veljum brúnir deigsins með poka og rúllaðu kúlu sem er til í flatu köku um tommu þykkt. Fry khachapuri þar til gullið er í jurtaolíu.