Þrátt fyrir að í hefðbundnu uppskriftinni um grunnatriði pizzu er mjólk ekki velkomin á nokkurn hátt (og Ítalir myndu líklega vera hræddir við að læra að vélar okkar æfa slíkar uppskriftir), í raun kom í ljós að notkun mjólkurafurða var ekki svo það er sárt að kaka í framtíðinni fyrir pizzu. Þar að auki getur pizzu á mjólk verið án ger alls.
Reglurnar um blöndun og almennt að vinna með prófinu eru ekki frábrugðnar þeim sem við lýstum áður: Við siftið hveitið áður en það er eldað, til þess að losna við mögulega rusl og metta vöruna með súrefni, hnoða deigið í að minnsta kosti 20 mínútur, þá verðum við að láta það "hvíla" þannig að það verði mjúkt og teygjanlegt.
Tími til að borða grunninn fyrir pizzu á mjólk er ekki frábrugðin klassískri útgáfu þess: 8-10 mínútur, eða þar til gullbrúnt, við hámarks hitastig.
Uppskrift fyrir pizzu á mjólk
Deigið fyrir pizzu í samræmi við þessa uppskrift mun ekki snúa út lush og loftgóður. Þessi valkostur er hentugur fyrir unnendur ítalska fæðu á þunnt og skörpum grunni.
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 atriði;
- hveiti - 2½ atriði;
- egg - 1 stykki;
- salt - klípa;
- sykur - 1 tsk;
- ger þurr - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Mjólk hituð að hlýja og þynna í henni sykur og ger, bíða þar til massinn byrjar að froða. Í mjólk blöndunni, bæta egginu, klípa af salti, þeyttu og hylja sigtað hveiti, meðan blandað er í framtíðinni deigið. Við myndum kúlu frá pizzustöðinni, settu það í smurða ílát og hylja með blautt handklæði, láttu það vera á heitum stað í 1,5-2 klst. Eða þar til deigið er tvöfalt í stærð.
Uppskrift fyrir pizzardough á súrmjólk
Pizzur, uppskriftin sem byggist á sýrðum mjólk, reynist vera mjög loftgóð og notkun súrmjólk í matreiðslu mun njóta góðs af því að nýta hinn svokallaða vöru.
Innihaldsefni:
- súrmjólk - 1 atriði;
- hveiti - 300 g;
- egg - 1 stykki;
- gos - 1 tsk;
- sykur - 1 tsk;
- salt - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Sýrmjólk hita örlítið upp, að varla hita, og bæta við því teskeið af gosi. Í kjölfar gos, hella í 1 msk. skeið grænmeti, eða ólífuolía, bæta við eitt egg.
Í sérstakri skál, blandið sigtuðu hveiti og salti. Hella fljótandi innihaldsefnum í þurrana, hnoðið deigið sem ekki haltist við hendurnar. Setjið deigið í fituðum diski og láttu "hvíla" í hitanum í að minnsta kosti 15-20 mínútur, eftir það getur grunnurinn verið öruggur rúllaður út og bætt við tómatsósu og öllum fyllingum eftir smekk.
Pizza í pönnu á mjólk
Ef þú hefur ekki ofn, eða sérstaka löngun til að skipta um það, þá getur venjulegur pönnu orðið leið til að elda pizzu. Deigið, sem er soðið á þennan hátt, mun vera þunnt og skörp og það mun ekki vera mikið frábrugðið útgáfunni úr ofninum.
Innihaldsefni:
- hveiti - 2 hlutir;
- mjólk - 100 lítrar;
- smjör - 100 g;
- egg - 1 stykki;
- salt - klípa;
- grænmetisolía til steikingar.
Undirbúningur
Við sigtið hveiti á hreint vinnusvæði. Við gerum "holu" á hæðinni, þar sem við hella 100 ml af heitu mjólk, smásmeltað smjör fyrir mýkt, bæta við eggi og klípa af salti. Við hnoðið nægilega bratta deigið, rúlla því í skál og látið það undir rökum handklæði í 20-25 mínútur.
Til að tryggja að pizzabrunnurinn sé vel steikt skal deigið rúlla nógu vel. Steikaðu stöðina á grænmetisolíu úr annarri hliðinni í gullna lit, snúðu síðan og leggðu á steiktu hliðina til að smakka. Öll hratt pizzan í pönnu er tilbúin!