Seelz (Sülze, þýska) - Þrýstu pylsur í skel (eða í hvaða íláti, td ílát eða krukku), vinsæll í Þýskalandi og í Eystrasaltsríkjunum.
Undirbúningur brawn heima er hagkvæmt leið til að nota leifar af kjöti skrokknum. Með samsetningu og tækni við undirbúning er brawn svipuð saltison , er eins konar jökull (hlaup). Undirbúa það úr svínakjöti, beikoni, sem og tungumálum, lifur og öðrum innmaturum (fer eftir lönguninni). Jæja soðið brawn - fatið er bragðgóður, nærandi, nærandi og ódýrt.
Uppskriftin að elda brawn frá svín höfuð heima
Útreikningur á vörum er gefinn fyrir 10-12 skammta.
Innihaldsefni:
- svín höfuð frá ungt dýr (með eyrum) - 1 stk. (vega um 4-5 kg);
- svínakjöt - 2-3 stk.
- laukur - 2-3 stk.
- kjöt frá öxl eða hálsi - 2 kg;
- laufblöð - 5 stk.
- steinselja rót - 2-3 stk.
- pipar baunir - 5-8 stykki;
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- svartur piparduft;
- salt.
Undirbúningur
Brawn heima er jafnan eldað úr svínakjöti, en það eru valkostir, til dæmis nautakjöt eða alifugla. Vandlega brennum við á eldinum, höfuð og fætur svínsins. Hreinsið með hníf og skolið vel með köldu vatni. Við munum skera það í sundur, fylla það með köldu vatni og láta það í 2 klukkustundir, þá munum við skola það aftur.
Undirbúið þannig að fætur og höfuð eldi í stórum potti í 4 klukkustundir við lægsta hita og nær yfir lokið. Hrærðu reglulega og fjarlægðu froðu. Þegar þú sérð að holdið byrjar að liggja á bak við beinin, bætum við við kjöt, sneið ekki of fínt, lauk (heil), rætur og krydd. Solim að smakka og elda í aðra 40-60 mínútur. Nokkuð flott og síað seyði, það er hægt að nota til að gera súpa.
Skiljið kjötið, lard, brjósk og skinn frá beinum. Bein, laukur, rætur, papriku og laurel eru kastað í burtu. Mala allt með hníf og fylla sellófan ermi (þú getur bætt við ekki of mikið seyði til að fylla í einu), við brúnirnar binda
Þú getur unnið á annan hátt og í staðinn fyrir sellófan, notað sérstaklega keypt á markaðnum vel hreinsað og þvegið gutbláa. Uppskriftin að því að gera brawn breytist ekki. Dældu fyllilega Bluetooth fyllinguna, ekki bæta við seyði. Skolið brauðið í potti í 40 mínútur eða bökuð í ofninum, eftir að hafa gert nokkrar punkta með tannstöngli á mismunandi stöðum. Kældu og setjið í kæli í 5-6 klst. Þú getur sett það undir fjölmiðla. Við skera í sneiðar og þjóna með grænu.