Kfta-Bozbash

Kyfta-Bozbash er hefðbundin fat af Aserbaídsísk matargerð, vinsæl hjá nokkrum öðrum þjóðum í löndum sem upplifa menningarlega dreifingu við tyrkneska hefðir. Í raun er kyufta-bozbash mjög góður súpa af fyllingartegund með kjötbollum (eða frekar kjötbollur ) úr lambum og baunum. Oft inni í kjötbollunum liggja súrum plóma (kirsuberjurtum), sem gefur þeim sérstaka smekk.

Hvernig á að elda kufta-bozbash?

Í fyrsta lagi eru baunir soðnar í kjöti seyði.

Þá undirbúa þeir massa fyrir kjötbollur: Lítið fita lambakjöt og peru er farið í gegnum kjötkál, ásamt hrísgrjónum, kryddað með kryddi og salta. Frá þessari massa eru kjötbollur mynduð í formi litla bolta.

Kjötbollur og hakkað kartöflur eru lagðar í potti með næstum tilbúnum baunum, eldað þar til kartöflur eru tilbúnar, bæta grænu, hvítlauk og krydd.

Kyfta-Bozbash í Azerbaijani stíl - uppskrift

Innihaldsefni:

• mutton (ekki slæmt með fitukjöti) - um 500 g;
• seyði úr mautakjöti - 1,5-2 l;
• hrísgrjón - 5 msk. skeiðar;
• kirsuberjurt plóma ferskur (eða þurrkaður) - 15-20 stykki;
• Peas-Chickpeas - 1 gler;
• kartöflur - 3 stk.;
• laukur - 1 stk.
• kryddjurtir (saffran, negull, kóríander, jörð pipar svart og rautt heitt);
• hvítlaukur;
• grænu (flugok, steinselja, koriander, dragon).

Undirbúningur

Peas-hænur liggja í bleyti í sjóðandi vatni í að minnsta kosti klukkutíma í 3, en helst á kvöldin. Áður en eldað er skaltu þvo kjúklingana vandlega og elda það í seyði næstum þar til eldað.

Með hjálp kjöt kvörn, gera við miðlungs hakkað kjöt með því að bæta við peru og blanda það með skola hrísgrjónum. Smakkaðu með kryddi og salti. Við myndum miðlungs kjötbollur, innan við setjum við ávexti af ferskum eða þurrkuðum sýrðum kirsuberjum plómum (plómur, að sjálfsögðu ætti að vera tæmd).

Við hreinsum kartöflurnar og skera þær í litla teninga. Við setjum kartöflurnar og kjötbollurnar í kikarhlaupið í brúnum. Hávaði er ekki gleymt. Eldið í um það bil 15 mínútur, bætið saffran og látið það brugga undir lokinu í 15 mínútur. Við hella út kúfta-bozbash í skál þannig að það eru nokkrar kjötbollur í hverju. Stytið fínt hakkað hvítlauk og kryddjurtir, árstíð með svörtu og rauðu heitum pipar. Þú getur sett í hverja súpu bolli á blaði af ferskum myntu og sneið af sítrónu.

Það skal tekið fram að samsetning kufta-bozbashsins muni skaðlaust innihalda rauða sæta piparinn, látið það í súpu, skera í stuttum rjóma um 8 mínútur áður en hún er soðin.

Súpa kufta-bozbash er borinn fram með sósum og kökum.