Auðvitað er heimavín ólíklegt að vera verðlaun í heimsmeistarakeppni en það er alveg mögulegt að fá dýrindis drykk sem er skemmtilegt að drekka á köldum kvöldum. Um helstu leiðir til að gera vínber vín heima, munum við tala frekar.
Hvernig á að gera heimabakað vínber?
Áður en þú ferð beint til sérstakra uppskriftir, skulum líta á nokkrar einfaldar almennar reglur sem hjálpa þér að ná sem mest ljúffengum vöru án þess að þræta.
Fyrsta grundvallaratriði verður val á réttu tegundinni af vínberjum . Í námskeiðinu er æskilegt að byrja á stofnum með háu sykurinnihaldi (til dæmis Saperavi, Druzhba, Rosinka) eða bæta við fleiri sykri við súrt Isabella og Lydia.
Einnig, áður en elda hefst, vertu viss um að þú hafir undirbúið allar nauðsynlegar áhöld. Undirbúningur samanstendur af ítarlegum þvotti, skölun og þurrkun ílátsins til að koma í veg fyrir þróun smitandi örvera. Til að auka áreiðanleika ílátsins geturðu aukið að gráa.
Vínber fyrir húsvín eru safnað eftir nokkra sólríka daga. Á þessum tíma safnar fullt af hámarksgjafa sem þarf fyrir ferlið. Gætið þess að þrúgum verður að þroskast nægilega, annars er hætta á að þú fáir súrt, ekki góðan drykk.
Hvernig á að gera vínber vín heima?
Til að búa til heimavín, man ekki eftir ákveðnum hlutföllum, nóg að vita að lítra af safa verður um 1500-2000 grömm af vínberjum.
Innihaldsefni:
- vínber - 1500-2000 g;
- sykur (ef nauðsyn krefur) - 150-200 g.
Undirbúningur
Áður en vín úr þrúgusafa er unnin verður fyrst að safna þessum safa. Berir fyrir þessa tegund, fjarlægðu öll lauf og twigs, Rotten eða undersized vínber. Eftir að berin eru búdd með trépestle (rúlla pinna) eða með höndum. Síðarnefndu valkosturinn er mest æskilegt, þar sem við erum svo að hreinsa holdið, yfirgefa beinin í heild og þar með forðast óþarfa beiskju. Sú pappír er fluttur í enamel, gler eða plastílát með breitt hálsi. Það er einnig ásættanlegt að nota tré kegs.
Skiljið kjötið í gerjun í þrjá daga. Eftir nokkrar klukkustundir verður yfirborð framtíðarvínsins þakið þykkt froðuhettu, sem reglulega verður (um það bil nokkrum sinnum á dag) að eyða með því að blanda mustanum. Annars hættir þú að fá moldaða vín.
Næst er saurið síað, kreisti út kvoða og hellt í gerjunargeymar, fylla seinni með um það bil 2/3. Eftir uppsetningu vatnsþéttingarinnar eru ílátin með þrúgusafa sett í hita. Áður en þú gerir hvítt vínber, vertu viss um að hitastigið sé um 16-20 gráður, fyrir rautt - 22-24 gráður. Bæta nú sykri við. Ef þú ákveður að búa til heimaþrúguvín Isabella, þá þarftu um það bil helming sykursins, í öðrum tilvikum, byrja frá venjulegu hlutfallinu 150-200 g á lítra. Sykur er tekinn í brot: fyrsta þriðjungurinn er gerður strax, eftir 2-3 daga, prófaðu safa og athugaðu hvort allur sykurinn hefur verið unnin (drykkurinn verður sýru), bætið annarri 50 g af sykri á lítra og endurtakið meðferðina á 2-3 dögum fyrir fyrstu 20 daga gerjun.
Þegar losun koltvísýrings er lokið er vínið fjarlægð úr botninum í gegnum rörið. A þvingaður vín er smakkað og sykur er bætt við smekk. Þessi sykur mun ákvarða endanlega sætleika drykksins.
Næst er vínið á flöskum og látið kólna í nokkra mánuði til árs.