Í dag ætlum við að undirbúa hefðbundna gríska fat - moussaka samkvæmt klassískum uppskrift. Bakað með lag af hakkaðri kjöti, eggaldin og kartöflum með bechamel sósu, búa til óþrjótandi bragðvönd sem mun ekki yfirgefa áhugalaus, jafnvel mest krefjandi gourmet. Sérstök sjarma er fest við kryddin sem notuð eru. Viðvera þeirra er hægt að breyta eftir þér og skipta þeim út með fleiri valinum.
Undirbúningur moussaka á grísku tekur miklum tíma, en niðurstaðan bætir að fullu fyrir alla kostnað og mun þóknast framúrskarandi smekk matarins.
Uppskrift moussaki á grísku með eggaldin, kartöflum og béchamel sósu
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 850 g;
- eggaldin - 750 g;
- kartöflur hnýði - 350 g;
- harður osti - 250 g;
- laukur - 75 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- ferskar tómatar - 250 g;
- tómatmauk - 75 g;
- vínþurrkuð - 155 ml;
- egg - 2 stykki;
- smjör - 45 g;
- hveitihveiti - 40 g;
- mjólk - 450 ml;
- sterkan kryddjurt - til að smakka;
- múskat - eftir smekk;
- kanillduft - eftir smekk;
- basil þurrkuð - að smakka;
- salt - eftir smekk;
- svartur pipar - til að smakka.
Undirbúningur
Upphaflega munum við undirbúa bechamel sósu. Við setjum smjörið á pönnu, stökkva á hveiti og látið fara í um það bil eina mínútu. Fjarlægðu síðan úr hita og látið kólna það svolítið. Á sama tíma, hita upp smá mjólk við hitastig svipað hveiti blöndu.
Aftur ákvarða hveitið og smjörið á eldinn og hellið í þunnt mjólk og blandaðu því kröftuglega þar til jafnvægi er náð. Leyfi um hundrað millílítra af mjólk til síðari aðlögunar á þéttleika sósu. Hita massann í sjóða og elda í fjórar mínútur.
Helltu síðan harða osturinn í gegnum rifið og farðu fimmtíu grömm í toppinn á fatinu og blandaðu stöðugt þar til það er alveg uppleyst í sósu. Þá bæta við salti, jörð, svörtum pipar, múskat og kryddjurtum eftir þörfum. Ef sósan er of þykkur, taktu hana í viðeigandi samkvæmni, helldu vinstri mjólkinni og látið sjóða í eina mínútu. Fjarlægðu síðan úr hita, þeyttu með eggshveiti og í litlum skammtum, settu í sósu og blandað þar til einsleitt. Við kápa undirbúið sósu með matfilmu, settu hana beint á yfirborðið og haltu áfram að undirbúa eftirstandandi hluti fatsins.
Þvoðu eggplönturnar eru skorin í krús eða sneiðar allt að fimm millimetrum þykkur, strýktar með salti, staflað í kolbað og skilin eftir í þrjátíu mínútur. Þá þvoum við sneið úr saltinu, þurrkið það, hyljið það með jurtaolíu og bökið það í ofninum eða í grillpönnu þar til það er mjúkt.
The kartöflur hnýði eru minn, hreinsað og rifið í hringi eins þykkt og eggaldin sneiðar og soðið í vatni í sjö mínútur. Ekki gleyma að sjá vatn fyrirfram.
Í pönnu með grænmeti olíu, brúnt semólólin fínt hakkað lauk og fjarlægja það á disk með hjálp hávaða. Á eftir olíu steikja hakkað kjöt, þá hella víninu og bæta við nú þegar steikt lauk, hakkað hvítlauk, skræld og skera í litla teninga tómatar. Við skiljum massa með salti, jörð svart pipar, jörð kanil og þurrkað basil og lappað á
Allar íhlutir eru tilbúnir, við myndum moussaka. Fyrsta lagið neðst á bakgrunni er lagt á kartöflur. Þá fylgir lag af aubergines og hakkað kjöt, þá aftur eggaldin, hella alla sósu bechamel og pritrushivayem eftir rifinn osti.
Ákveðið diskinn í forþenslu í 195 gráður ofn í fjörutíu mínútur.
Við reiðubúin gefa okkur moussakainn kólna í tuttugu mínútur og getur þjónað.