Aðal eign Cheburek er þunnt sprungið deig og safaríkur kjötfylling. Auðvitað var frægur brennt kaka með tímanum sett í ýmsum fyllingum en klassíkin eru fylling kjöts í hreinu formi eða með aukefnum eins og krydd, kryddjurtum og osti. Svipaðar uppskriftir ákváðum við að verja þessu efni.
Chebureks með kjöti í pönnu - uppskrift
Helst ætti cheburek að vera undirbúið í djúpum fryer, það er takk fyrir samræmda og samtímis brennslu frá öllum áttum sem þetta vinsæla gatahlaðborð deigið snýr gullnu og bubbly, en ef þú ert ekki með fryer getur gott steypujárnspönnu skipt út fyrir það.
Innihaldsefni:
- hveiti - 245 g;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 35 g;
- vatn 115 ml;
- hakkað kjöt - 560 g.
Undirbúningur
Í sauté pönnu hella vatni og setja smá smjör. Setjið diskarnir á eldinn og bíddu eftir að vökvinn náði að sjóða. Ríktu árlega með vatni og bætið hálf hveiti við það. Fjarlægðu diskarnir úr eldinum og hnýðið teygjanlegt deigið, bætið egginu og hveiti sem eftir er í það, haltu áfram hnoða þar til hnúturinn verður teygjanlegur og skilur hendur. Þessi uppskrift próf fyrir chebureks með kjöti er kallað Custard, þar sem hveiti fyrir það er bókstaflega soðið með sjóðandi vatni. Þökk sé þessu er gufuð glúten hveiti prófið hæfileika til að halda safaríku kjötafyllingunni.
Til að fylla á við tökum við fínt hakkað eða saknað nautakjöt í gegnum kjötkvörn, vinsamlegast áríðið það með sjórsalti og ferskum papriku og skildu síðan hálft glas af vatni. Þetta er einfaldasta filler fyrir chebureks, sem hægt er að fjölbreyta að eigin vali.
Kældu deigið er skipt í hluta, hver rúlla í þunnt hring, leggja áfyllingu á einn af helmingum lagsins og hylja annað, festingu brúnirnar. Hitaðu olíuna í steypujárni og steikaðu chebureksinu þar til hún verður brún.
Chebureks á jógúrt með kjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- kefir - 115 ml;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 235 g.
Til að fylla:
- kefir - 65 ml;
- nautakjöt - 340 g;
- laukur - 75 g;
- hvítlaukur tönn.
Undirbúningur
Saltaðu jógúrtina og hellðu það í egginn. Leggðu hveiti í gegnum sigti, og í miðju rennslinu sem myndast, búðu til holu og fylltu það með kefir. Hnoðið deigið og láttu það undir raka handklæði í hálftíma, þetta einfalda bragð mun auðvelda veltuna.
Fyrir fyllingu stykki af nautakjöti með fitu, snúðu það í hakkað kjöt. Með blender, snúðu í gruel lauk og hvítlauk, ef þess er óskað, getur þú bætt grænu við þessa blöndu. Blandið lauknum með kjöti, bætið kefir og söltu salti.
Rúllaðu út hluta deigs í þunnt diskar, láttu fylla í miðju hvers og brjóta saman og festu brúnirnar saman. Lokið chebureks steikja í djúpsteiktum og settu síðan á pappírshandklæði til að losna við umframfitu.
Uppskriftin á Tataríska chebureks með kjöti
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 355 g;
- eggjarauða - 1 stykki;
- jurtaolía - 55 ml;
- vatn - 175 ml.
Til að fylla:
- nautakjöt (scapula) - 480 g;
- laukur - 165 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- smjör - 35 g;
- Anísblöndur, flögur af rauðum pipar - á klípu;
- vatn - 45 ml.
Undirbúningur
Áður en þú gerðir chebureks með kjöti skaltu undirbúa sprunga fyrir þá. Snúðu söltu hveiti, smjöri og eggjarauðu í flögur og þynntu þá með vatni. Komdu bratt deigið í eina klukkustund og farðu í fyllinguna. Fyrir síðarnefnda, mala nautið á hverjum þægilegan hátt og nudda laukin með hvítlauks tennur. Tengdu lauk og kjöt, bætið bræddu smjöri, vatni, kryddi.
Rúlla út hluta deigs, dreifa fyllingunni yfir þá, brjóta saman og brjóta brúnir. Fry the chebureks í upphitun olíu þar til útboði.