Núna er japanska matargerð mjög vinsæl í mismunandi löndum. Einn af mest áberandi japönskum réttum er kjúklingur í Teriyaki sósu. "Teriyaki" (eða "Teriyaki") er hefðbundin japansk sósa. Undirbúa það úr sósu sósu, sem er bætt við ákveðinn magn af sakir eða sætri hrísgrjónvíni, ýmis þurr krydd, auk hunangs eða sykurs.
Teriyaki sósa er borinn vel með kjöti og fiskréttum, það er einnig notað sem smáblað fyrir undirbúning kjöt eða fiskar til síðari hitameðferðar og er bætt við lokun eldunarstigsins. Í stórum borgum er hægt að kaupa tilbúinn Teriyaki sósu í sérhæfðum verslunum eða í viðkomandi deildum stórra matvöruverslana. Og þú getur eldað sósu "Teriyaki" sjálfur - það er ekki of erfitt.
Hvernig á að elda Teriyaki sósu?
Innihaldsefni:
- 100 ml af góða sósu sósu;
- 100 ml sakir;
- 100 ml af myríni (má skipta með sterkum Sherry);
- 1 msk hunang eða brúnt brúnt sykur.
Undirbúningur:
Það er mögulegt (þetta er nú þegar valfrjálst) til að bæta við hrár eða þurru jörðu engifer og nokkrum öðrum þurrum kryddum. Öll innihaldsefni eru blandað í vinnsluílát og hituð, stöðugt hrærið, í vatnsbaði þar til sykurinn leysist alveg upp. Sjórinn er uppgufaður í tvennt. Honey setja eftir uppgufun, sykur upp. Samkvæmni fullunnar sósu ætti að vera eins og þykkt síróp eða líkjör. Undirbúin sósa má strax nota eða hella í glervörur, loka þétt og geyma í kæli.
Hvernig á að elda Teriyaki kjúklingur?
Skoðum kjúklinguna miðlungs (með mjólkurpípum), stytið stutt í grænmetisolíu eða á grillinu, við mikla hita þar til skorpan er mynduð. Teriyaki sósa er hellt í pönnu, látið sjóða, setja stykki af steiktum kjúklingi, svínakjöti eða fiski í pönnu, vandlega smelt, skófluð og karamellíkt yfir miðlungs hita. Hlutar af aðalafurðinni skulu þakið sósu sem gljáa og hafa einkennandi ljóma.
Undirbúa kjöt
Svo, kjúklingur í sósu "Teriyaki", uppskrift nærri ekta.
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt úr brjósti eða 2-3 fætur (beinlaus, en betra með húð);
- Teriyaki sósa;
- smá grænmetisolía (það er gott að nota blöndu af sólblómaolíu með sesam).
Undirbúningur:
Hvernig á að elda Teriyaki kjúklingur? Kjúklingakjöt skorið í litla bita, svo að segja, bit, þannig að það er vel brennt og að það var þægilegt að taka stykki með hjálp hasí (það er hakkað). Við marinate kjöt í litlu magni af Teriyaki sósu í klukkutíma. Kasta kjöti í kolsýru, skola það og holræsi það. Þú getur þurrkað það með servíettu - þá verður engin úða við steikingu.
Roast kjúklinginn
Við hita olíuna í þykkur veggi (helst steypu) pönnu á háum hita. Dreifðu stykki af kjúklingi í pönnu niður (svo sem ekki að standa) og steikið jafnt frá öllum hliðum, meðhöndla spaða. Stykki af kjúklingi ætti að fá fallega brúnn-gullna lit. Steikið hratt, ekki yfirhitast, inni í kjúklingunni ætti að vera safaríkur. Þegar stykki af kjöti er vel steikt, fjarlægðu það úr pönnu, holræsi næstum öllum olíunni, settu pönnu á eldinn aftur, hellið sósu "Teriyaki" inn í það. Þegar allt sjóða, draga úr eldinum. Þá getur þú unnið á tvo mismunandi vegu.
Koma með það til reiðubúðar
Aðferð einn. Setjið kjúklingapakkana aftur í pönnu með sósu og slökktu, snúðu stykkjunum með spaða til að drekka sósu rétt. Eldið í nokkrar mínútur þar til sósu verður þykkt.
Aðferð tvö. Við þykkum Teriyaki sósu yfir lágan hita og hella steiktum kjúklingum. Í annarri afbrigði er skörp húð ennþá.
Lögun af að þjóna fat
Served kjúklingur "Teriyaki" með grænmeti á laufum hvítkál (notaðu blíður Peking hvítkál og lauf af venjulegum hvítkálum