Tsymes er gyðingarréttur, það er sætur plokkfiskur sem gerður er með ýmsum innihaldsefnum sem geta verið breytilegt eftir því hvaða yfirráðasvæði er og fjölskyldu og persónulegar óskir. Sögulega, hefðin í undirbúningi steikanna fara aftur til matreiðsluhefða Ashkenazi Gyðinga. Þetta er ómissandi hluti í hátíðlega valmyndinni fyrir gyðingaárið. Tsymes er talin hátíðlegur hádegisverður, þrátt fyrir einfaldan matreiðslu og einfaldleika innihaldsefna sem notuð eru. Í táknrænum skilningi þýðir orðið "cymes" "mjög bragðgóður", "besta".
Hvað eru symir úr?
Venjulega er fitu (auðvitað kosher) kjöt notað sem aðalvara til undirbúnings gyðinga. Hins vegar eru þekktar afbrigði af uppskriftir fyrir sím og án kjöts. Slíkar valkostir eru sérstaklega ótrúlegar fyrir grænmetisætur. Undirbúa gulrótís, baunir, cymes með chickpeas (það eru líka nokkrir aðrir valkostir).
Kosher Cymes
Svo, zimes kjöt kosher með baunir og prunes. Í fyrsta lagi ferum við í Bazaar og kaupum góða ferska kosher (eða halal kjöt), betra - ungt lamb. Þú getur auðvitað notað kálfakjöt eða kjúkling, kalkúnn. The hvíla af the vara ætti einnig að vera ferskur og gæði.
Innihaldsefni:
- grömm af 600 kjöti;
- grömm 300 gulrætur;
- grömm 200 laukur;
- 80 g af jurtaolíu;
- gramm 300-500 soðnar baunir;
- 200 g gufuskurðir (pitted);
- grömm 30-50 smjör (náttúrulegt);
- 1-2 matskeiðar af ekki of ilmandi hunangi;
- 2-4 neglur af hvítlauk;
- þurrt krydd (pipar jörð svart og rautt, engifer, kardimommur, saffran, sætur paprika).
Undirbúningur:
Kjöt skorið í litla bita (brusochkami) og steikið í potti í jurtaolíu. Sérstaklega í pönnu steikja á fínt hakkað lauk og bætið við kjötið. Súrsuðum og piparðum, kryddað með þurrum kryddum. Bætið hrárri rifnum gulrætum og hellið vatni, þú getur fengið smá ljós (betri bleikur) vín. Vökvinn ætti að hylja fastar vörur í 1-2 cm. Við munum setja allt út á lágum hita, hrærið stundum með spaða, næstum tilbúin. Bætið hakkað prunes og soðnu baunum, fyllið með smjöri og hunangi. Við eldum á mjög lágum hita í annað 8-10 mínútur. Slökktu á eldinum. Setjið hakkað hvítlauk og blandið saman. Coverið lokið og bíðið í 5 mínútur. Tsymes með kjöti er tilbúið. Þú getur þjónað til borðsins, ef þú vilt, með ferskum kryddjurtum. Ef þú nærir 100-150 rúsínum í grömmum mun bragðið verða enn hreinsaðra og áhugavert. Þú getur bætt 1 matskeið af tómötum, en ekki meira.
Tsesmes með perum
Á haustinu er gott að elda sterkan peruhring.
Innihaldsefni:
- 1 kg af ferskum hausti, ekki of mjúkir perur;
- 4-5 msk olía (það er betra að nota blöndu af ólífuolíu með rjóma);
- 0,5 glös af vatni;
- 2-3 matskeiðar af blómum hunangi;
- 25 ml af cognac eða létt vermúðu (sherry, Madera);
- sumir vanillu og kanill;
- 1 heitt rautt pipar;
- hálf sítrónu.
Undirbúningur:
Við munum þvo perurnar og þurrka servíettuna. Við skera hvert pera í 4 hlutum og fjarlægið kjarnann. Svolítið heitt í pottinum olíu. Við munum skera það með ekki of þunnar sneiðar og stökkva með sítrónu. Við setjum sneiðar af perum í pott. Við hella vatni, bæta við koníaki, elskan. Bæta einnig vanillu og kanil, það er auðvelt að árstíð með sterkan pipar. Við munum elda á lágum hita þar til eldað, varlega hrærið. Við eldum í mjög stuttan tíma - nokkrar mínútur. Reiðleiki er skilgreindur með mýktinni - bragðið. Slices ættu ekki að sundrast. Spicy zimes án kjöts er hægt að bera fram sem sjálfstæða fat, sem eftirrétt, eða með plokkfiski (bakaðri kjöti), með fugl, með fiski. Þú getur eldað cymes með kartöflum, eplum, ananas, þú getur mikið notað ýmis þurrkaðir ávextir.