Súpur, þar sem aðal innihaldsefnið er laukurinn, eru vinsælar í mörgum löndum frá fornu fari. Laukasúpur var þekktur og mjög útbreiddur á rómverska tímum. Laukur eru auðveldlega vaxnir og vel varðveittir, aðgengi þessa grænmetis til allra félagslegra laga samfélagsins hefur stuðlað að vinsældum slíkra súpa.
Algengasta nútímaútgáfan af lauk súpu með osti og croutons kom frá Frakklandi (þetta fat var mjög hrifinn og vel notaður af franska rithöfundinum A. Dumas-föður).
Samkvæmt goðsögn, lauk súpa með osti var fyrst undirbúin af King of France Louis XV. Konungurinn braut í burtu frá sjóndeildarhringnum á veiðum og eyddi nóttunni annaðhvort í peasanthut eða í veiðibúð. Seint á kvöldin langaði Louis að borða en fann ekkert nema laukur, smjör, ostur og hvítvín. Af þessum vörum, snjallt sósu með monarki. Síðar varð þetta fat mjög vinsælt.
Eins og er eru franska lauk súpur yfirleitt soðin á grundvelli nautakjöt eða kjúklingabylgju með því að bæta við þunnt brúnt eða örlítið steikt laukur, hvítvín (stundum koníak, Madera eða sherry) og rifinn osti. Laukasúpa með ferskum kryddjurtum og croutons er borinn fram.
Laukasúpa er unnin í einstökum skömmtum og oftast þjónað í sömu skál og það var soðið.
Franska lauk súpa með osti
Útreikningur á innihaldsefnum á 1 skammti.
Innihaldsefni:
- laukur - 1 stk.
- smjör náttúrulegt - um 20-25 g;
- Brauð hvítur hvítur - 2 sneiðar;
- ostur harður - u.þ.b. 50-80 g;
- Vínþrúgur hvítt borð eða ósykrað sterkt - u.þ.b. 50-80 ml;
- Ferskt grænn ýmis (grænn laukur, steinselja, basil, rósmarín, kóríander);
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- seyði kjúklingur eða nautakjöt eða vatn - um 200 ml;
- svartur piparduft.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúið croutons (það er ristuðu brauði): Skerið brauðið í litla bita (u.þ.b. 1x1x3-4 cm) og þurrkið í ofninum á þurru bökunarplötu.
Hakkaðu laukunum fínt og léttið steiktu í litlum pönnu í smjöri þar til það er gullið (þú getur bjargað lauknum á lágum hita þar til ljós gagnsæi, sem elskar eins mikið). Við skulum hella víni í pönnu og protish, hræra, í 5-8 mínútur á lægsta hita. Við munum færa þessa blöndu í súpubollið, fylla það
Ef ekki er um að ræða harða ostur (til dæmis að elda á kvöldin eins og Louis XV), getur þú undirbúið lauk súpu með bráðnuðu osti. Aðeins fyrir þessa osti ætti að frysta í upphafi þannig að hægt sé að nudda það. Jæja, og ef þú hefur ekki tíma til að gera það, skera bara bráðnaöskuna eins lítið og mögulegt er.
Laukasúpa með osti er unnin á svipaðan hátt (sjá hér að framan), aðeins áður en þú leggur krúnur, ostur og grænmeti, steiktu og braised laukur verður að mala með blender og síðan bæta við seyði og öðru innihaldsefni.