Lecho er frekar vinsæll grænmetisréttur sem kom til okkar frá Ungverjalandi. Helstu innihaldsefni þessa snarl eru ávallt búlgarsk papriku og tómatar. En þessa dagana breytast uppskriftir þessara fata oft, það er tilbúið og þykkt og meira fljótandi, sætur og örlítið sterkur. Við skulum íhuga nokkra vegu hvernig á að undirbúa lecho úr tómötum fyrir veturinn.
Lecho af gulrótum og tómötum
Innihaldsefni:
- tómötum - 3 kg;
- Búlgarska pipar - 2 kg;
- gulrætur - 2 stykki;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 3 msk. skeiðar;
- negull - 10 stk.
- ilmandi pipar baunir - 10 stk.
- hvítlauk - eftir smekk.
Undirbúningur
Búlgarskt pipar er vel þvegið, við fjarlægjum peduncle, við fjarlægjum það frá fræjum og tæta af þunnum röndum. Gulrætur eru hreinsaðir og nuddaðir á stóru grater. Með þvegnum tómötum skalaðu húðina vandlega og sleppa þeim í eina mínútu í sjóðandi vatni. Hreinsaðar tómötum er skorið í lítið stykki, sett í pott og sett á eld.
Koma í tómötum og sjóðu síðan í gegnum sigti til að losna við fræin. Í lokuðu tómatasafa kastar við salti, negull, pipar og blönduðum baunum. Undirbúningur búlgarska pipar og gulrætur sett í annan pönnu og hellti vel með heitum tómatasafa. Blandið öllu saman, láttu sjóða og sjóða blandan í annað 5-10 mínútur.
Á þessum tíma erum við að undirbúa krukkur: þvoðu þær, sæfðu þau á nokkurn hátt og settu þau á hreint handklæði. Tilbúinn lecho af tómötum fyrir veturinn er settur í heitt form í tilbúinni ílátinu, við náum með loki og sótthreinsið krukkur. Þá innsiglaðu það, snúa því yfir og vefja það þar til það kólnar alveg með heitum teppi.
Lecho af eggplöntum og tómötum
Innihaldsefni:
- tómötum - 2 kg;
- eggaldin - 1,5 kg;
- peru - 500 g;
- gulrætur - 500 g;
- jurtaolía - 150 ml;
- Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- edik 9% - 1 msk. skeið;
- laurel lauf;
- svartur piparkorn.
Undirbúningur
Tómötum er þvegið og mulið með blöndunartæki, eftir að þau hafa verið fjarlægð úr húðinni. Laukur er hreinsaður, rifinn af hálfri hringi og liggja í bleyti í 10 mínútur í köldu vatni.
Og nú erum við að snúa okkur að framleiðslu á eggaldin: best er að velja ungt grænmeti fyrir lecho, þar sem þau eru þéttari og mikið betra. Við skera eggplöntur í litlum teninga.
Nú setjum við tómatpuru í potti, við kastar salti, sykri og hellum út jurtaolíu. Bæta við ilmandi laurel laufi og nokkrum baunum af svörtum pipar. Setjið síðan diskina með innihaldi á eldinn og sjóða í um það bil 20 mínútur.
Eftir þennan tíma skaltu bæta gulrænum, laukum, eggplöntum og grænmeti í um það bil 15 mínútur. Í lok undirbúningsinnar er hellt í edikið, blandið vandlega saman og settu það í sótthreinsuð krukkur. Leggið ílátið með hettur og settu í stóra pott af vatni. Sótthreinsið við 90 hita í 30 mínútur. Eftir það skaltu rúlla upp lokunum og fjarlægja eftir kælingu í nokkrar vikur á köldum stað.
Lecho með gúrkur og tómatar
Innihaldsefni:
- tómötum - 1,5 kg;
- gúrkur - 2,5 kg;
- hvítlaukur - 4 negull;
- jörð pipar - 50 g;
- Kornasykur - 100 g;
- edik - 1 msk. skeið;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Bankar eru tilbúnir fyrirfram: þvo og sótthreinsuð. Tómatar mínir, þurrkaðir og brenglaðir með kjötkvörn. Hvítlaukur er hreinsaður og fínt rifinn og gúrkur skorið í hálfhringa. Setjið síðan tómatana í pott, hellið saman sykri, salti, pipar og sjóða á litlu eldi í 15 mínútur. Þá er hægt að bæta við agúrkunum og elda í 10 mínútur. Haltu í algjörlega á edikinu, bæta hvítlauknum, hella massa yfir dósin og rúlla þeim. Um mánuði síðar verður snarlin tilbúin.