Eins og flestir klassískar uppskriftir hafa satsivi fjölmargar afbrigði en samsetningin er þó u.þ.b. stöðug: mikið af valhnetum í jarðvegi, krydd eins og kanill og saffran, mikið af hvítlauk og ediki. Heiti satsivísins er diskar sem eru soðnar með þessari hnetusósu, að jafnaði er fuglinn (kjúklingur og kalkúnn) stewed í það, en möguleikarnir til að elda fisk og kjöt eru ekki útilokaðir. Við munum útskýra hvernig á að undirbúa satsivi hér að neðan.
Hvernig á að elda satsivi í Georgíu úr kjúklingi?
Innihaldsefni:
- valhnetur - 3 1/2 atriði;
- kjúklingur seyði - 2,5 lítrar;
- grænt kóríander - 1 1/2 st.;
- hvítlaukur tennur - 10 stk.
- laukur - 95 g;
- heitt pipar - eftir smekk;
- ólífuolía - 55 ml;
- kjúklingur læri - 1,2 kg;
- paprika - 3 tsk.
- Ground coriander, kanill - 1 tsk;
- jörð fenugreek - 1 tsk;
- klípa af saffran;
- eggjarauður - 2 stykki;
- rauðvín edik - 35 ml.
Undirbúningur
Áður en þú undirbúir satsiví á réttan hátt úr kjúklingi ættir þú að gera hnetan smjör. Til að gera þetta, fylla valhnetur með hálft glas af seyði, bætið hálf hvítlauk og lauk, smári sítrónu og heitum pipar. Hristið allt í einsleitum líma. Kjúklingur þorna og stökkva með salti. Steikið á fuglinn þar til hún brennur, bætið eftir laukinn með hvítlauk og pipar, krydd, hrærið, farðu í nokkrar mínútur. Sameina fuglinn með hnetan líma og hella í eftir seyði. Minnka hitann undir diskunum til miðlungs, láttu fuglinn fá að hella í um hálftíma.
Til að þykkna sósu er hægt að bæta við hveiti, en við skiptum því með eggjarauðum. Hristu eggjarauða með skál af þykkum sósu og komdu aftur í pönnuna þegar fatið sjóða, dregið úr hita, taktu með salti og ediki og fjarlægið síðan úr hita.
Hvernig á að elda satsivi frá Tyrklandi í Georgíu heima?
Innihaldsefni:
- kalkúnn - 1,8 kg;
- smjör - 45 g;
- laukur - 65 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- hveiti - 5 g;
- kjúklingur seyði - 360 ml;
- vín edik - 35 ml;
- jörð múskat, kanill - 1/4 tsk;
- laurel lauf - 1 stk.
- klípa af saffran;
- valhnetur - 1 msk.
Undirbúningur
Nudda kalkúnn með brætt smjöri og salti og bökaðu við 200 gráður í 1 klukkustund. Á 20 mínútna fresti smyrja fuglinn með bræðdu smjöri og í miðju eldunarinnar snúðu að hinni hliðinni. Athugaðu reiðubúin með því að festa fótinn með beittum hníf: Hreinsaður safa þýðir að kjötið er hægt að draga úr ofninum.
Áður en þú gerir sazivi sósu, hristu hneturnar í líma. Steikið saman laukum og hvítlaukum saman, stökkva öllu hveiti og hella seyði. Setjið krydd, hnetusmjör og látið sósu þykkna. Berið fram með bakaðri alifugla.