Fyrir þá sem þekkja gríska matargerðina verða fyrirhugaðar uppskriftir af dzazziki sósu ekki nýjung. Eftir allt saman, í grísku landinu, er þessi sósa mjög vinsæll og er stöðugt fat í hvaða valmynd sem er.
Dzadziki er úr náttúrulegum grísku þykkum jógúrt með hvítlauk og ferskum agúrkur. En afbrigði þess eru einnig mögulegar, þar sem einhver hluti er skipt út fyrir aðra. Um þetta og margt annað sem við munum segja í efni okkar frekar.
Hvernig á að elda gríska sósu dzadziki - klassískt uppskrift frá jógúrt
Innihaldsefni:
- jógúrt náttúrulega gríska - 495 g;
- sýrður rjómi - 60 g;
- hvítlauks tennur - 2 stk.
- ferskur agúrka - 1 stykki;
- þurrkaðir jurtir af dilli og steinselju - 10 grömm hvor;
- sítrónusafi - 15 ml;
- saltvatn - að smakka.
Undirbúningur
Til þess að fá þéttari og minna vatnsaðferð á náttúrulegum jógúrt, áður en þú notar það til að tæma sósu, munum við renna út úr umfram vökva. Til að gera þetta, nærum við skjáinn með grisju brjóta saman í nokkrum lögum eða bómullarklút. Við sleppum því nú í pott af sjóðandi vatni í þrjátíu sekúndur. Eftir það draga við út, leggja jógúrt í það og fara undir herbergistilyrði yfir skál í um það bil tólf klukkustundir.
Undirbúa einnig rétt agúrka. Skolið það og ef skinnin er hörð verður að losna við þau. Skerið síðan ávöxtinn í tvennt, hreinsið miðjuna með fræjum og mala eftir kjötið í miðlungs eða stórri grater, bætið salti við spaða, blandið og látið standa í þrjár klukkustundir.
Nú erum við að kreista gúrkuna úr safa, flytja harða hluti í þykk jógúrt, bæta við sýrðum rjóma, skrældar og kreisti hvítlaukur, þurrkaðir grænu dill og steinselju, hella í sítrónusafa. Við bætum sósu við smekk, blandið saman og látið það vera í nokkrar klukkustundir til að brugga.
Sumar sósuuppskriftirnar eru viðbótar með auka ólífuolíu og benda til að fleiri hvítlaukar séu notaðar. Ef þú vilt er hægt að gera tilraunir með bragðið af sósu, breyta hlutföllum og bæta við öðrum hlutum.
Grísk sósa dzadziki - uppskrift með sýrðum rjóma og súrsuðum agúrkur
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi fituinnihald 15% - 260 g;
- meðalstór hvítlaukur tennur - 2 stk.
- gúrku súrsuðu eða súrsuðu - 190 g;
- grænu dill og steinselja - 20 g;
- svartur pipar ferskur jörð - að smakka;
- saltvatn - að smakka.
Undirbúningur
Ef þú hefur ekki tíma til að bíða þangað til jógúrtinn kemur af og þú veitir safa ferskum gúrkum getur þú undirbúið sósu dzuziki úr sýrðum rjóma, og skiptu ferskum agúrkur með salta. Að auki er þessi valkostur hentugur til eldunar á haust-vetrartímabilinu, þegar ferskt grænmeti er ekki tímabil. A ferskur sósu mun bæta steinselju og dilli.
Til að undirbúa dzadziki rífum við súrsuðum agúrkur á grindinni og kreista út umfram raka úr flögum. Bæta við rifnum og pressað agúrkaþyngdinni í sýrðum rjóma. Við kynnum hreinsað og ýtt í gegnum þrýstinginn á hvítlaukum og melenko hakkað ferskum kryddjurtum. Við skemmtum matnum á smekk með salti og pipar, helst ferskt jörð, blandið vandlega og setjið í nokkrar klukkustundir í innrennslisskáp.
Með hvað borðar þú gríska sósu dzadziki?
Í Grikklandi, án sósu, dzadziki gerir ekki hátíð. Í grundvallaratriðum er það kynnt sem dýfsósu, þar sem þú getur dunkað aðeins sneið af fersku brauði, auk stykki af grænmeti, kjöti, fiski og sjávarfangi. Það er mjög bragðgóður að árstíð með soðnum eða steiktum kartöflumósum , og einnig til viðbótar við önnur fat byggt á því. Dzadziki bætir litum við bragðið af hvaða mat sem er, gerir hann nýtt til að tjá sig og leyfa tasterinn að fá alvöru ánægju af máltíð.