Ljúffræði frá Indlandi eru erfitt að hringja í ljós, þar sem flestir þeirra samanstanda af mikið af sykri eða djúpsteikt og því hentugur fyrir þá sem ákváðu að taka hlé af mataræði og borða sælgæti úr hjartanu.
Uppskrift fyrir Indian sælgæti "Lada"
Indian fret er eitthvað eins og jarðsveppa, sem er gert úr blöndu af kjúklingum, bráðnuðu smjöri og sykri með hnetum og kryddi. Þetta eftirrétt er tilvalið og einfalt að byrja að kynnast ekta Oriental sælgæti.
Innihaldsefni:
- kjúklingahveiti 420 g;
- ghee olía (eða venjulegt smjör) - 240 g;
- sykur - 340 g;
- á handfylli af möndlum og cashewhnetum;
- klípa saffran (valfrjálst);
- Grunn kardimom - 1 ½ tsk.
Undirbúningur
- Smeltu smjör eða ghee í stórum pönnu. Til að bræða olíu, hella kjúklingahveiti og steikja í 5 til 6 mínútur þar til þú heyrir einkennandi niðursoðinn bragð.
- Setjið saman hnoðið og saffran í hveiti, haltu áfram að elda í 4-5 mínútur, þar til blöndunin breytir lit á dekkri.
- Í lok lokunarinnar, stökkva mikið af jörðinni kardemom og sætaðu það með sykri.
- Kældu massann í þægilegan hita, byrjaðu að deila því í pör og veltu í kúlum, sem er stórt ping-pong boltinn.
Hefðbundin sætindi indverskrar matargerðar "Burfi"
Hvað varðar innihaldsefni, er uppskriftin fyrir burfi næstum eins og uppskriftin fyrir fretið, en eldunaraðferðin, og jafnframt endanleg bragð á fatinu, er sláandi öðruvísi.
Innihaldsefni:
- hveiti - 125 g;
- sykur - 320 g;
- smjör (brætt) - 120 ml;
- vatn 120 ml;
- handfylli af möndlum.
Undirbúningur
- Eftir að smjörið hefur brætt, hellið hveiti inn í það og steikið þar til massinn er nægilega þéttur og plastur.
- Blandið vatni með sykri og eldið sírópið þar til sýnið er fínt.
- Þegar þéttleiki er náð, blandaðu sírópnum saman við lítinn af hveiti og hellið af möndlum.
- Á þessu stigi má bæta við massa til að smakka krydd, bragðefni og matarlita.
- Bíddu þangað til fullur keisarinn léttir, skipt í hluta og getur skreytt eins og hjarta þitt þráir: stökkva á kókos, hnetur eða fara í þessu formi.
Hvernig á að elda Indian sælgæti "Jalebi"
Annar hefðbundinn Indian sætleikur er steiktur, steiktur Jalebi-pinnar, sem eru gerðar úr blöndu af hveiti og kikarhveiti og liggja í bleyti í síróp.
Innihaldsefni:
- hveiti - 1 atriði;
- smjör - 35 g;
- jógúrt - 165 ml;
- kjúklingahveiti - 55 g;
- vatn;
- olía fyrir frystingu;
- sykursíróp .
Undirbúningur
- Blandið hveiti vatni með jógúrt, bráðnuðu smjöri, klípa af salti og kjúklingafjöl.
- Byrjaðu með því að bæta við köldu vatni í blönduna þangað til þú færð nokkuð þykkt deig og dregið úr borði meðan þú hækkar skeiðina.
- Hellið deigið í flösku með þröngum nefi eða sætabrauðpoka með minnstu stúturnum.
- Hitið frystarolíuna og byrjaðu að deigja það í formi spíral. Steikaðu á spiralana á áberandi gullna lit, og þá vatn með einföldum sykursírópi.
Hefðbundin indverskt eftirrétt "Pala undrallu"
Þetta dularfulla eftirrétt er hrísgrjónarkúla eldað í sætu mjólk. Þetta hefðbundna Indian delicacy er undirbúið til heiðurs stóra frídaga.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hrísgrjón hveiti - ½ hlutur;
- vatn 230 ml;
- klípa af salti;
- ghee olía - 10 g.
Fyrir mjólk:
- mjólk - 330 ml;
- sykur - 75 g;
- knippi af kardemummi
- Kókosflögur - 15 g.
Undirbúningur
- Brjótið saltað vatn í sjóða og blandið því með smjöri. Þegar vatnið setur, hellið hrísgrjónum hveiti á það og hrærið, taktu saman hollustuhætti.
- Límið hrísgrjón hveiti kalt, rúlla í kúlur og farðu undir rökum handklæði, þannig að yfirborðið verði ekki loftgigt.
- Blandið mjólkinni með sykri og kardemum, bætið kókosflögum. Leyfðu hrísgrjónarkúlunum og elda í um það bil 5 mínútur.