Cheesecake (ostakaka, enska, bókstaflega má þýða sem "osti kaka") - megapopular fat í mörgum löndum Evrópu og Norður Ameríku. Það er osti sem inniheldur eftirrétt, það kann að líta út eins og kotasæla, köku eða köku eða köku á súkkulaði. Fyrstu ostakakarnir eru þekktir frá fornu fari, samkvæmt sagnfræðingum, birtust þau í Grikklandi í fornu fari.
Cheesecakes eru yfirleitt eldaðar með ýmsum osta, þar á meðal Ricotta, Mascarpone, Havartoli og / eða ýmsum rjómaosti. Það eru margar uppskriftir fyrir ostakaka úr venjulegum heimagerðum kotasæla. Sem viðbótarþættir eru einnig egg, sykur, ýmis ávextir og náttúruleg krem notuð. Þessi innihaldsefni eru blandað saman við ostur (eða kotasæla) og sett á botninn af kexum eða öðru bakaðri undirlagi. Í fyllingu bæta kryddi (kanil, vanillu, súkkulaði). Stundum er súkkulaði úr kotasæla bakað, í öðru afbrigði elda án þess að borða . Oft er fatið skreytt með ýmsum ávöxtum (ferskt eða sælgæti).
Það eru margar leiðir til að gera ostakaka úr kotasælu. Mesta erfiðleikar við að undirbúa ostakaka úr kotasælu er að sprungur geta birst í fyllingu við kælingu. Þetta er hægt að forðast með því að beita ákveðnum tæknilegum aðferðum. Til dæmis er hægt að elda ostakaka á vatnsbaði eða í multivark - þannig að tryggja samræmdan hitastig. Hitastigið fyrir bakstur ætti að vera nógu lítið, án mikilla breytinga. Kalt ostakaka ætti að vera beint í laginu, hægt, án þess að taka það út fyrr en það er alveg kælt. Ef sprungurnar ennþá birtust geturðu grímt þau með þeyttum rjóma, kremum, ávöxtum.
Ljúffengt osti kotasæla með svörtum currant - einfalt uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- allir þurr kex (betri ósykur kex) eða vanillu
- mola mulinn - um 200 g;
- náttúrulegt smjör - 60 g;
Til að fylla:
- gelatín (plötur) - 15-20 g;
- heitt vatn t ekki meira en 80 ° C (fyrir gelatín) - 2-4 st. skeiðar;
- Berir af svörtum currant - um 150 g;
- kotasæla - um 250 g;
- sykur - um 150 ml;
- ferskur currant safi (sætt) - um 100 ml;
- vanillín - 1/2 tsk.
- náttúruleg mjólkurkrem - 300 ml;
Fyrir hlaup:
- gelatín - 3-5 g;
- ferskur currant safi (sendur) - 100 ml;
- Blackcurrant líkjör eða vodka - 50 ml.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi erum við að undirbúa grundvöllinn. Taktu aðskiljanlegu lögun með um það bil 22-24 cm í þvermál. Foldaðu botninn með pergament pappír. Blandið hrista smákökunum með smjöri þar til slétt samræmi (þú getur notað blöndunartæki). Olían er vel hituð, þá verður það miklu auðveldara að hnoða massann. Leggðu það á botn moldsins og taktu það vandlega með skóflu.
Fylling fyrir ostakaka úr kotasælu
Soak gelatínið í smá köldu vatni. Síber og kotasæti verður hreinsað í gegnum sjaldgæft sigti. Setjið safa, rjóma, sykur, vanillín og við blandum. Við dreifum uppleystu gelatínið í heitu vatni og blandað öllu saman. Tilbúinn massi er settur í moldið með öðru laginu og vandlega jöfnuð. Setjið formið í kæli í um 2 klukkustundir.
Undirbúið hlaupið. Soak gelatínið í lágmarki af köldu vatni, þá bætið smá heitt vatn. Við blandum saman við safa og líkjör. Hellið hlaupinu á köku og settu það í ísskápinn. Þegar cheesecake