Franska kakan "Crokembush" er raunverulegur skraut af lúxusveisluborðum, vegna þess að þú verður sammála um að þú notir ekki sorgina af mest viðkvæma profiteroles, skreytt með bestu karamellustrengnum, kertuðum blómum, ávöxtum eða ætum perlum.
Croquembusch kaka - uppskrift
Það er erfitt að kalla "Crokembush" einfalt uppskrift, það er ólíklegt að unga húsmóðirinn geti séð það, en allt kemur upp með reynslu og svo eftirrétt er örugglega þess virði.
Innihaldsefni:
Fyrir hagnaðarskyni:
- vatn 250 ml;
- smjör - 80 g;
- hveiti - 150 g;
- egg - 3 stk.
Fyrir krem:
- mjólk - 435 ml;
- vanillu - 1 pod;
- eggjarauður - 3 stykki;
- sykur - 70 g;
- hveiti - 50 g.
Fyrir skraut:
- sykur - 860 g;
- vatn 330 ml.
Undirbúningur
Mjúkt olía og vatn sjóða í pottinum, blandaðu varlega saman hveiti og haltu blönduðu, hrærið stöðugt, 2-3 mínútur, þar til myndun þéttra deigsins er lokið. Láttu massann kólna í 5 mínútur, og sláðu síðan á barinn egg, eina matskeið í einu.
Ofninn er hituð í 200 gráður, úr deiginu mynda lítil kúlur 3-4 cm, settu þau á bakplötu með bakpappír, stökkva á vatni og láttu baka það í 30-35 mínútur. Ljúka vinirnir varlega með prjón með hníf neðan frá og látið síðan kólna í 20 mínútur.
Á meðan undirbúum við rjóma: Mjólk og vanillusfræ eru hituð í potti, bæta við 3 eggjarauðum, sykri og fjarlægja blönduna úr eldinum. Blandaðu varlega saman hveiti og skildu pönnunarpönnu í eldinn, eldið kremið 5 mínútum áður en það er þykkt og látið þá kólna.
Nú erum við að undirbúa karamellu: sykur og vatn eru blandaðar og soðnar í sósu á lágum hita í 20-25 mínútur þar til gullið er. Hver profiterole er dýfði í karamellu og fest við þjóna keila. Við endurtaka málsmeðferð fyrr en við náum alveg í keiluna.
Það er ennþá að gera karamelluþræði, því að við tökum tvær gafflar, dýpið þær í karamellu og límið bakflötin í 30 sekúndur, eftir að þau þurfa að vera verulega aðskilin frá hvor öðrum og þráin sem eru í vinnunni eru sár á "Crockembush". Bon appetit!