Chorba (ciorbă) - fyrsta heita fatið, Shurpa gerð súpa; algengt nafn á landsvísu serbneska, búlgarska, rúmenska, moldóska, tyrkneska, albanska og makedónska heita þykkan súpa. Að jafnaði er hlutur fljótandi hluta slíkra súpa (frá fjórðungi til helmingur) soðinn kvass (það er venjulega gerður úr hveiti, en þú getur notað venjulega). Samt sem áður líkar það ekki við það þannig vegna einstakra óskir og meltingarfærni. Það eru einnig þekktar afbrigði af Moldovan chorba án kvass, sem auðvelt er að skipta út með náttúrulegum ediki eða sítrónusafa (við munum segja frá þeim). Búðu svo oft undir bæjarfólkið.
Moldovan hornbeam er hægt að elda úr mismunandi gerðum af kjöti. Í choruba eru endilega laukur, gulrætur, ef hægt er - rót steinselja og sellerí, tómatar eða tómatmauk, auk ýmissa sterkan ilmandi grænu (dill, steinselju, basil, lyubovok, kóríander, dragon). Eins og skipti og árstíðabundin íhlutir, notaðu baunir (þ.mt fræbelgur), kartöflur, sætar paprikur, hvítkál, hrísgrjón og nýlega - og maís (ungur eða niðursoðinn).
Í Chorbu lá ferskt, ekki neitt, ekki steikt, ef unnt er ungt grænmeti. Þessi aðferð við matreiðslu er í grundvallaratriðum heilbrigðari. Það er þessi regla um chorba til hins betra frábrugðin úkraínska borsch og öðrum súpur fyllingu tegund.
Moldovan chorba með baunum úr kálfakjöti eða ungum lambi
Innihaldsefni:
- kálfakjöt eða lamb (getur verið á beinum) - um 500 g;
- laukur - 1-2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- rhizome af steinselju - 1-2 stykki;
- ungir strengabönnur - um 20 stk.
- kartöflur - 2-5 stykki;
- hvítur hvítkál - 1/4 höfuð;
- Tómatar meðalstór þroskaður þéttur rauður - 2-3 stk.
- sætur pipar (helst rauð) eða gogoshara - 2 stk.
- hvítlaukur - 2-4 negull;
- þurrt krydd fyrir seyði (laufblöð, piparkornur, negull, osfrv.);
- grænu eru mismunandi (basil elskar steinselju, dill, osfrv.);
- sítrónu - 1-2 stykki;
- rautt heitt pipar;
- salt.
Undirbúningur
Kjöt, skera (eða hakkað) með litlum bita, setjum við í pönnu með skrældar rhizomes, laukum (heilu), laufblöð, pipar-baunir og klofnaði. Fylltu allt með vatni og láttu sjóða, þá minnka eldinn og elda, fjarlægðu varlega hávaða og fitu, næstum þar til tilbúinn (það er innan 40 mínútna). Í miðju ferlisins bætum við gulrætur, sneiðuð tiltölulega stór.
Á þessum tíma erum við að undirbúa afganginn af vörunum. Á baunbelgjunum skaltu fjarlægja ábendingar og skera hvert í þrjá hluta. Eftir tilgreindan tíma fjarlægjum við kjöt seyði úr kjöti seyði (og kastar út) allt nema kjöt og gulrætur. Nú setjum við kartöflur, sneið og hakkað baunir í pottinn. Elda í 10-15 mínútur, þá bæta hakkað hvítkál og sæt pipar. Við eldum í aðra 8-10 mínútur. Við setjum tómatar, sneið og eldað í annað 2-3 mínútur.
Nú er hægt að bæta við soðnu kvassi, en við munum gera annað. Hellið lokið chorbu í djúpa plötum eða súpubollum, bætið hakkað fínt grænu og hakkað hvítlauk. Það er mjög æskilegt að nota basil og elska. Smakkaðu með rauðum pipar. Í hverri diski er bætt við 1 msk. skeið af sítrónusafa. Það er hægt að smakka að smakka chorbu náttúruleg ávaxta edik - líka
Þú getur einnig undirbúið dýrindis chorbu úr svínakjöti eða frá alifuglakjöti. Ferlið við undirbúning og hlutföll innihaldanna eru nánast það sama. Þegar þú notar þurrt baunir (hvítt eða litað) í stað ungra græna baunir liggja í bleyti að kvöldi og sérstaklega soðnar þar til tilbúinn, og þá bætt við chorbus í lokastigi eldunar í réttu magni.