Polendvitsa heima - lyfseðil

Polendvitsa er frábær uppfinning af hvítrússneska matargerð og táknar saltaðan kjöt af kjöti með síðari náttúrulegu þurrkun. Það leiðir til ótrúlega ljúffengra kjötleiks, sem hefur verulegan kost á því að kaupa pylsur. Fyrir undirbúning þess með því að nota náttúrulegustu innihaldsefnin og kryddi, og engar tilbúnar bragðbætir, litarefni og aðrar hættur.

Hvernig á að þykkja landið í dreifbýli?

Innihaldsefni:

• polandvitsa (svínakjöt) - 2 kg;
• salt - 500 g;
• pipar svarta baunir - 50 g;
• karaway fræ - 50 g;
• hvítlaukur - 1 stórt höfuð.

Undirbúningur

Þegar þú byrjar að plása polandwicks heima undir þessari uppskrift, hreinsum við hvítlaukinn og snyrtilega skera með hníf og mala erina af svörtum pipar vandlega í múrsteinn. Blandið hvítlauksmassanum og mulið pipar með kúmeni og salti. Skurður af svínakjöti er hægt að yfirgefa allt stykki eða skera í tvo hluta, og síðan skolað og þurrkað vel. Nú rúllaðum við kjötið frá öllum hliðum í sterkan blöndu, rækilega rækta það og aftur panning. Krydd með salti skal alveg ná yfir yfirborð kjötstykkja.

Við setjum kjötið í enamel eða glerílát, stökkva með leifar af sterkan blöndu, setjið álagið ofan, hylkið ílátið með loki og setjið það í kæli í sex til sjö daga og snúið kjöti á dag.

Eftir að tíminn er liðinn fjarlægum við Polandzic úr kolbökunni, settum yfir pönnu og skildu það um stund til að tæma safnið alveg. Settu síðan pendenteinn í grisjuhjóli, brjóta saman að minnsta kosti fjórum sinnum, bindðu það með þunnt hreint garn og hengdu það í eldhúsinu nálægt eldavélinni eða á svölunum. Leyfðu kjöti í um þrjár vikur. Haldartíminn veltur á viðkomandi mýkt af fullunnu vörunni.

Þetta polandvitsa, eldað heima, er miklu meira fjárhagslegt og tastier en keypt. Á sama tíma verður þú alveg viss um náttúruna sína.

Kjúklingur kjúklingur á heimilinu - uppskrift

Innihaldsefni:

• flök kjúklingabringa - 1 kg;
• salt er ekki iodized - 0,5 bolli;
• hreinsað vatn - 3 lítrar;
• laurel lauf - 2 stykki;
• Jörð laurel lauf - 1 tsk;
• blómin í neyslu - 6 stykki;
• hvítlaukur - 2-4 tennur;
• fræ af dilli - 1 tsk;
• Sennafræ - 1 tsk;
• piparrót - 40 g;
• þurrkað steinselja - 40 g;
• þurrkað fennel - 40 g;
• Kornasykur - 15 g.

Undirbúningur

Til að gera kjúklingur alifugla hús kjúklingur, hella hreinu vatni í pott, henda jörðinni og heilum lauflöppum, karnaprósum, sinnepsfræjum og dilli, bæta við salti, hita massa í sjóða, sjóða í u.þ.b. fimm mínútur og látið kólna það alveg. Við setjum í kældu saltvatninn flökum kjúklingabringa og látið fara í fimm daga á nægilega loftræstum stað, helst á svölunum.

Eftir að tíminn er liðinn þykkum við kjúklingakjöt úr saltvatninum, látið það renna og þurrkið það með servíettum. Við þrífa hvítlauks tennur, mala þau í gegnum grater, blandað saman við sykur, piparrót, þurrkaðir kryddjurtir og dill og nudda varlega fengið sterkan blöndu af kjúklingabringu. Settu það síðan í pergament pappír og láttu það í tuttugu og fjórar klukkustundir við stofuhita. Síðan setjum við kjötið í kúrbaki yfir pönnu, ýttu á það með eitthvað þungt og láttu það í nokkurn annan dag til að losna við safi. Eftir það fjarlægum við leifarnar af sterkan blöndu með hníf, settu kjötið í grisjuskera, brotið að minnsta kosti fjórum sinnum, bindið böndin þétt saman við garn og haltu því í eldhúsinu eða svalirnum og þurrkið það í tíu til fimmtán daga.