Uppskriftin hér að neðan mun hjálpa þér að undirbúa klassískt strudel heima hjá þér. Sem fylling fyrir þetta ótrúlega bragðgóður eftirrétt er hægt að nota sem kirsuberjurtir með hnetum og eplum eða perum, ásamt rúsínum.
Viennese strudel með kirsuber - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 290 g;
- hreinsað vatn - 160 ml;
- jurtaolía - 40 ml;
- salt - klípa;
Til að fylla:
- kirsuber frælaus - 750 g;
- Kornasykur - 320 g;
- möndlur eða valhnetur - 100 g;
- smjör - 100 g;
- duftformaður sykur .
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúið deigið fyrir strudel samkvæmt klassískum uppskrift. Til að gera þetta, blandið tvö hundruð grömm af sigtuðu hveiti með klípa af salti, gróið í það, bætið matskeið af hreinsaðri olíu, hella volgu vatni og blandaðu deiginu. Af samkvæmni mun það ekki vera mjög bratt og mun halda fast við hendurnar. En samt ekki bæta við meira hveiti, en smyrið bara hendurnar með grænmetisolíu og blandið því í tíu mínútur. Eftir það nærum við hveiti dáið með matfilmu og látið það í hita í um klukkutíma.
Á þessum tíma munum við undirbúa fyllingu. Til að gera þetta skaltu setja kirsuberið án pits í potti, hella því með sykri og ákvarða fyrir eldi. Hettu massann í sjóða, hrærið, og látið sjóða yfir hóflegu hita í fimm mínútur. Fjarlægðu ílátið úr eldinum, kæftu kirsuberin í sírópinu og farðu síðan aftur í kolbað og látið það renna af.
Valhnetur eða möndlur eru hellt á þurru hituðu pönnu og steikja í sjö mínútur, hrærið, yfir meðallagi hita. Eftir að kælingunni er lokið skal mala hnetan í blöndunartankinum.
Á flatri yfirborði dreifa hreinu klútskera eða bómullarhandklæði, nudda það með hinni hveiti, dreifa deiginu í miðjunni, rykið það með smá hveiti og rúlla því út og rúlla því í þykkt um fimm mm. Eftir það skaltu hækka veltu lagið með bakinu á lófunum og byrja að draga það varlega í kringum hringinn. Heildarþykkt strekkt deigið ætti að vera þannig að í gegnum það sést mynstur á efni eða handklæði. Skerið síðan með skæri eftir þykkum brúnum deigsins og haltu áfram að myndun strudelsins. Við smyrja yfirborð deigs með bráðnuðu rjómissmjörinu, nota matreiðsluþurrku, og þá nudda hneturnar og stíga aftur smá frá brúnum. Við leggjum út kirsuber, stökkva á eftir sykri og
Við reiðubúin gefa við eftirrétt að standa í fimm mínútur og síðan skera í hluti, við nudda með duftformi sykur og þjóna með ískúlu.
Fyrirhuguð uppskrift verður einnig góður grunnur fyrir klassíska eplistrudel. Aðeins í þessu tilfelli, í stað þess að kirsuber, þú þarft að taka sneidda epli, og í staðinn hakkað hnetur gufaði rúsínum.