Svín eyru með marinade sósu er mjög vinsæll fat í mörgum löndum í Asíu-Kyrrahafi svæðinu: í Kóreu, Kína, Víetnam, Tælandi, Filippseyjum. Slíkar diskar eru einnig vinsælar í Mexíkó og öðrum löndum Suður-Ameríku og í mörgum öðrum löndum þar sem svínframleiðsla er þróuð. Almennt eru diskar úr svínakruðum talin sérstaklega matreiðslu ánægjulegrar ánægju. Þessir diskar eru hefðbundnar þjóðgarðir, en í augnablikinu geta þau nú þegar verið talin dæmi um hátt matargerð.
Við munum segja þér hvernig hægt er að undirbúa marinaðar svínakjarnar í mismunandi svæðisbundnum stílum og afbrigðum.
Í fyrsta lagi munum við finna út hvernig á að suða svín eyru - sem almennt undirbúningur - áður en við tökum þá upp.
Hvernig á að elda svínakjöt?
Undirbúningur
Í einhverjum valkostum skal fyrst svínakjarnar rækilega skola, brenna á opnu eldi til að fjarlægja leifarnar af hárinu, rækta vandlega og skola aftur. Helltu síðan á eyrun með köldu vatni, láttu sjóða, draga úr eldinum, fjarlægðu froðu og fitu vandlega (hægt er að nota seyði til súpu). Elda eyru með lágmarks hita í 1,5-2 klst með því að bæta við lauk, steinselju rót, lauflauf, piparkorn og negull. Þú getur einnig bætt við fræjum af fennel, koriander og kúmen í kjöt seyði . Tilbúin eyru skal kólna í seyði eða útdregin og kæld. Við skera það með stuttum röndum (þunnt stuttar ræmur).
Nú, með því að bæta við marinade sósum, er hægt að gefa eyrunum viðbótar og nokkuð sérstakan bragð í einum eða öðrum landsvísu svæðisbundnum stíl.
Spicy marinaðar svínakjarnar á kóresku
Helstu kryddir kóreska matargerðarinnar eru hvítlaukur, cilantro og rauður pipar, það er líka hægt að bæta við hunangi og sojasósu .
Innihaldsefni:
- Svínakjöt eldað í seyði, skorið í ræmur - 4-6 stykki;
- þurrkaðir kryddjurtir (kóríander fræ, anís, sesam og fennel, sætur pipar, negull);
- rautt heitt pipar og engifer í einu formi eða öðru;
- sítrónusafi eða sítrónarassi;
- hvítlaukur;
- fersk grænn til skraut (basil, steinselja, kóríander).
Undirbúningur
Hvítlaukur skal pundaður í mortéli eða þrýsta í gegnum þrýsting. Ef rautt heitt pipar er ferskt - það er hægt að mylja með hvítlauk, lítið magn af salti og hinum krydd í formi fræja. Hægt er að framleiða sósu á grundvelli seyði með því að bæta við sítrónusafa og sojasósu. Lemongrass og engifer (ef ferskt) ætti að mylja vel. Hlutföll sósuefnisins eru frjálst að bragða þér.
Áður en áfyllt eyru er fyllt með sósu má sía það, en það er þó ekki nauðsynlegt. Marinu sneið eyru í að minnsta kosti 2 klukkustundir, og helst 5. Berið fram með hrísgrjónum eða hrísgrjónum núðlum, skreytt með grænu. Þú getur þjónað soja eða bjór.
Ef þú bætir hunangi, öðrum kryddum og safa af staðbundnum ávöxtum eða ávöxtum vinegars við þessa sósu (sjá hér að framan), mun það eignast alhliða, almennt svæðisbundna skugga.
Spicy marinated svínakjöt eyrum með baunum
Undirbúningur
Sveitt og skera í ræmur af svínakjötum súrum í einum af valkostunum sem salsa eða mól: í
Marin eyru í að minnsta kosti 20 mínútur, blandað með fullbúnu baunum (litur, eða rauður eða ungur lauf). Við bætum við þessu salati með þroskaðri gulri peru, rauðum sætum pipar, fullt af grænu koriantró og steinselju, helltu sýrðum rjóma eða olíu og edikklæðningu (edik náttúruvín). Við þjónum með tequila, pulque, mescal eða bjór.