Diskar af japönskum matargerð á aðeins 10 árum tókst að vinna mikið her aðdáendur í okkar landi. Óvenju ljúffengur og lítill kaloría sushi og rúlla eru nærandi og gagnlegar. Margir húsmæður leitast við að læra tækni til að gera rúllur heima . Og margir hafa áhuga á spurningum - hvernig eru sushi frábrugðnar rúllum og hvernig á að læra hvernig á að undirbúa rúlla sjálfur?
Rolls eru sérstakt fat af japönskum matargerð, eins konar sushi. Rolls eru skorin í ræmur norðþangs með fyllingu. Í sumum uppskriftir fyrir rúllur er norí lakið staðsett utan, í öðrum - inni.
Það eru svo margar tegundir af rúllum, næstum allir geta reynst á veitingastöðum japanska matargerðarinnar. Sumir veitingastaðir leiða jafnvel meistaranámskeið á eldunarrúllum með því að nota myndir og myndskeið. Í þessari grein viljum við einnig bjóða þér aðstoð um hvernig á að gera rúlla sjálfur.
Hvernig á að elda hrísgrjón fyrir rúllur?
Áður en þú byrjar að elda hrísgrjón fyrir rúllur verður það að þvo og haldið í köldu vatni í 20-30 mínútur. Eftir það, hella hrísgrjónum með vatni í hlutfallinu 1: 1,25, kápa, látið sjóða og auka hitann. Við háan hita ætti hrísgrjón að sjóða í 1 mínútu, eftir það verður eldurinn að vera lítill. Á lítilli eldi ætti að borða hrísgrjón í 15 mínútur. Á öllu eldunartímabilinu er ekki hægt að opna lokið, né bæta við olíu og salti við hrísgrjónina. Takið hrísgrjón úr eldinum á köldum stað í 10 mínútur (ekki opna lokið!). Eftir þetta, bæta 6 matskeiðar af hrísgrjónum edik og varlega stinga hrísgrjónnum á nokkrum stöðum með tré skeið. Aðeins á þennan hátt getur þú gert alvöru, lausa japanska hrísgrjón. Og það er með slíkum hrísgrjónum að bestu rúllurnar fást.
Hvernig á að undirbúa California rúlla?
Þetta nafn er þekkt fyrir marga, þar sem það er þessir rúllur sem eru vinsælustu fatin í japönskum veitingastöðum. Sem fylling fyrir Californian rúlla eru krabba kjöt og fljúgandi fiskur rós notuð.
Byrjaðu að undirbúa rúlla "California" sem þú þarft til að undirbúa rétt. Þú þarft: 3 blöð af Nori þangi, 200 grömm af hrísgrjónum fyrir sushi, 1 agúrka, 1 avókadó, 150 grömm af krabbi kjöt, kavíar
Bambusmat fyrir sushi ætti að vera þakið matfilmu, settu norí lak á það og ofan á hrísgrjónum. Rísið þarf að jafna þannig að það liggi í samræmdu lagi. Nori-blaðið með hrísgrjónum ætti að snúa þannig að hrísgrjónin sé neðst á matarmyndinni. Nori lak kápa með þunnt lag af wasabi, ofan frá að setja sneið í þunnt ræmur af agúrka, avókadó og krabbi kjöt. Eftir það skal blaðið með fyllingunni brjóta saman með gólfmotta og fjarlægja matarfilmuna. The rúlla ætti að vera skreytt með kavíar af fljúgandi fiski, jafnt breiða það yfir allt yfirborð. Næst skaltu rúlla rúlla með sesamfræjum og skera í 6 stykki.
Uppskriftin fyrir rúllur "Philadelphia"
Til að undirbúa rúlla "Philadelphia" þarf þú eftirfarandi vörur: 150 grömm af hrísgrjónum fyrir sushi, 1 blað af þangi nori, 1 avókadó, 1 agúrka, 100 grömm af laxi, 50 grömm af fílabeini osti, wasabi, sósu sósu.
Áður en þú undirbýrðu rúlla verður þú að elda hrísgrjónið áður en það er kælt.
Sérstakur bambusmatta fyrir sushi ætti að vera þakinn matarmyndum, settu hálflappa þörunga á það og dreift jafnt lag af hrísgrjónum ofan á. Nori blaða lyfta úr gólfinu og snúa hrísgrjónum niður. Á þanginum skal beitt smá Wasabi og settu ferska osti ræma 2 cm í miðjunni. Á osti ætti að setja nokkrar ræmur af sneið agúrka og avókadó, dreifa þeim jafnt yfir osturinn. Eftir þetta þarf að rækta bambusmatinn vandlega þannig að rúlla inni er þétt og jafnt. Maturinn er síðan fjarlægður.
Lax skal skera í litla þunna plötur, leggja út yfir rúlla og ýttu létt niður með höndum. Eftir það ætti að rúlla rúlla í litlum börum.
Rolls of Philadelphia er hægt að skreyta með Tobiko kavíar og þjónað með sósu sósu.
Uppskrift fyrir heita rúlla "Tempura"
Undirbúningur heitt rúlla er frekar laborious ferli. Sem fylling fyrir heita rúlla er oftast notaður reyktur saltaður fiskur, avókadó og agúrka.
Innihaldsefni: 2 nori lauf, 200 grömm af hrísgrjónum fyrir sushi, 200 grömm af reyktum Pike abborre, hrísgrjón edik, breadcrumbs, salti, Tempura blöndu (japanskur frystarblanda).
Á bambusmatinu, þakið matarfilmu, er nauðsynlegt að leggja lak af nori og dreifa hrísgrjóninu á jafnvægi.
Blandið Tempura með vatni og taktu það með rúllum. Eftir þetta rúllaðu rúlla með breadcrumbs og steikja í pönnu. Steikt rúlla til að kólna og skera í 6 stykki. Berið fram með engifer og sojasósu.
Rolls - þetta er frábær fat, sem þú getur meðhöndlað gesti og þóknast heimilinu. Vegna lítillar kaloría rúlla og næringar þeirra, þetta japanska fat getur verið örugglega talin mataræði.