Í dag munum við tala um ástkæra köku "Napóleon", þ.e. um klassíska útgáfu þess. Eftir allt saman, nú eru ótal mörg ljósútgáfur þess, sem eru langt frá bragð upprunalegu.
Fyrir marga, heimabakað elda af ekta klassískum köku "Napoleon" virðist irresistible efst á sælgæti handverk. En í raun er þetta ekkert flókið, það væri frítími.
Ennfremur í fyrirhugaðri uppskrift, munum við í smáatriðum segja hvernig á að undirbúa alvöru klassískt Napoleon köku og þú munt geta séð fyrir þér alger einfaldleika tæknilegs ferils við að skapa þetta góðgæti.
Besta uppskriftin fyrir klassíska Napoleon köku heima
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti í hæsta bekk - 3,5 bollar;
- smjör - 2 pakkar;
- kjúklingur egg - 2 stykki;
- salt - 1/3 tsk;
- borð edik - 5-6 dropar;
- hreinsað vatn - 150 ml;
Fyrir krem:
- Heilmjólk - 2 bollar;
- eggjarauða - 4 stykki;
- Kornasykur - 2 bollar;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- sterkja - 1,5 msk. skeiðar;
- smjör - 100 g;
- vanillín eða vanillusykur.
Undirbúningur
Til að undirbúa rétta blása sætabrauðið fyrir Napoleon köku, í samræmi við klassíska uppskrift, sigtum við í skálinu þrjú glös af hveiti, dregið úr og dregið eggin í það. Í vatni leysum við saltið og edikið, helltu blöndunni í hveitið með eggjunum og gerðu hnoða deigið og náðu mjúka, en ekki klípandi áferðinni. Leyfðu hveiti til að stilla herbergi undir handklæði í fimmtán mínútur. Á þessum tíma, nudda við eftir hveiti með smjöri.
Ræktu nú út á þroskaðan deigið þar til þú færð rétthyrndan lag, einn til einn og hálft sentimetrar þykkt, dreifa jafnt lag af smjöri í miðjunni og brjóta lakið með umslagi, en varlega plástur brúnirnar. Rúlla varlega og varlega út umslagið þar til það er eitt sentimetert þykkt og um það bil tuttugu og fimm sentimetrar breiður. Við brjótum nú saman fjórum sinnum og setjið það í kæli í hálftíma.
Eftir það skaltu rúlla út aftur, slökkva fjórum sinnum og setja það í kæli fyrir sama tíma. Endurtaktu sömu aðferð þrisvar sinnum. Á síðasta stigi skera við rétthyrnd lag af deigi í fjóra hluta, þremur sem eru settir aftur í kæli, og einn er veltur á pergamentið að stærð bakpoka. Til skiptis rúllaðu út deigið af deiginu á einstökum perkamentblöð og bakaðu í hlýjuðu 230 gráðu ofni í fallega, varlega gullna lit í um það bil fimmtán mínútur.
Meðan kökur eru bakaðar, undirbýrðu custard fyrir Napoleon köku samkvæmt klassískum uppskrift. Við nudda eggjarauða með sykri, hveiti og sterkju og blandið saman með soðnu mjólkinni áður en þú færð klípu af vanillíni eða poka af vanillusykri. Á sama tíma hrærið við kremið stöðugt og hitar það þar til það þykknar og einkennandi kúla hefst. Látið það kólna í stofuhita, bætið mjúkt smjöri og whisk
Lokið kældu blákökur, við skera burt til að fá beina línuna, til skiptis fituðu vögguna og leggjast ofan á hvor aðra. Skerið á prunings og stökkva á Napoleon köku ofan. Við gefum yndislegan köku til að drekka í nokkrar klukkustundir og getum reynt.
Í þessari klassísku uppskrift að Napoleon köku er hægt að gera breytingar og gera það með þéttu mjólk , meðhöndla það með smjöri eða fitusýrulausn hrærivél í glæsileika. Hlutfall innihaldsefnanna er ákvarðað frá viðkomandi sælgæti kremsins.