The frægur armenska fat af kyufta er vinsæll ekki aðeins í Armeníu, heldur einnig í mörgum öðrum löndum. Kyfta er hefðbundin fat, víða dreift um langan teygja á yfirráðasvæði frá Indlandi og Íran til Albaníu og Makedóníu, sem og í Mið-Austurlöndum. Í Tyrklandi eru 291 uppskriftir fyrir matreiðslu kuffy. Á Ottoman-reglan, kuffy uppskrift "flytja" frá tyrkneska matargerð til innlendum matargerð margra slaviska þjóða, auk þjóðanna í Suður-Evrópu. Þannig að nú þegar í undirbúningi kyufty (eins og heilbrigður eins og í nafninu), þá eru margar svæðisbundnar og innlendir munur. Þetta fat er kjötbollur, sem eru aðallega soðin úr hakkað eða kjött kjöt. The fat er mjög vinsæll í Tyrklandi, Armeníu og Aserbaídsjan. Í Armeníu er kyuftu venjulega unnin úr nautakjöti, það er borið fram með heitum pipar og tsitsaksmjöri. Snemma uppskriftir voru gerðar til að framleiða lambakjöt, kjötbollur voru húðuð með blöndu af eggjarauða og saffrani.
Ciutfa með Mango Salsa sósu
Innihaldsefni (fyrir 4 skammta):
- grömm 700 hakkað kjöt úr kjötkvoðu kjöt;
- 4 sneiðar af hvítum brauði (skorpu skera);
- 1 laukur;
- 3 msk hakkað steinselja;
- 1 egg;
- Saffran og önnur þurr krydd - eftir smekk.
Undirbúningur:
Látið trétappa í köldu vatni í klukkutíma. Brauð blautur, örlítið kreist og blandað í skál með gaffli. Bæta við hakkað kjöt, lauk, egg, steinselju og þurrkuð krydd. Smá og við munum blanda vandlega. Með blautum höndum rúlla kúlur og leggja út á borðinu. Hita upp grillið eða pönnu. Ef grillið - fita hrútur, ef pönnu - hellið í það olíu. Við leggjum á skeiðar á 3-4 boltum og steikið, reglulega beygja.
Innihaldsefni fyrir salsa mangó sósu:
- 1 þroskaður stór mangóávöxtur;
- 1 rauðlaukur, skrældar;
- 2-4 neglur af hvítlauk;
- 2 msk hakkað kóríander;
- fínt rifinn zest og lime safi;
- 1 rautt heitt pipar.
Undirbúningur:
Til að búa til mangó salsasósu, skera kjötmassa á mangó í litla teninga (eða nudda það á rifju). Við blandum saman við hakkað lauk, kóríander, papriku, safa og lime rind. Svolítið. Hægt er að koma á einsleitni í blöndunni. Við munum þjóna kyufta með salsa, sneiðar af sítrónu, við munum einnig þjóna kökum, þú getur haft grænmetis salat, soðið hrísgrjón.
Armenska kufta
Hvernig á að elda, fór kyufta, það er, kyuftu armenska? Hér er uppskrift með nautakjöt.
Innihaldsefni:
- 2 kg af nautakjöti eða kalíum;
- 500 gr bulgur (sérstakt korn úr hveiti í jörðu);
- 2-3 laukur;
- 150 grömm af hakkað valhnetum;
- 1-2 egg;
- rauð og svart pipar;
- þurra krydd;
- smjör;
- salt;
- sítrónur.
Undirbúningur:
Við skulum sleppa kjötinu gegnum kjöt kvörn. Skrældar og fínt hakkaðar laukar í djúpuðum pönnu í jurtaolíu uns gullbrúnt. Setjið 1 kg af nautakjöt í laukinn, blandið saman og laukuð með laukum þar til liturinn breytist. Ákaflega