Risotto (risotto, ital., Bókstaflega má þýða sem "lítil hrísgrjón") - fat mjög vinsæl á Ítalíu og öðrum Vestur-Evrópu.
Venjulega er rormalís hrísgrjón notað til að undirbúa risotto. Stundum er það fyrirfram steikt í jurtaolíu (eða smjöri og stundum á kjúklingafitu). Þá smám saman í hrísgrjónum, hella sjóðandi seyði (kjöt, grænmeti, sveppir eða fiskur) eða vatni og plokkfiskur, hrærið stundum. Í lok ferlisins er bætt við kjöt, sveppir, sjávarafurðir, þurrkaðir ávextir eða grænmeti til fullunnar hrísgrjónsins. Stundum stundum stökkva með rifnum osti "Parmesan" eða "Pecorino", þjóna ýmsum sósum fyrir risotto. Til að skilja hvernig á að elda risotto með grænmeti á réttan hátt, þá þarftu að vita matreiðslutíma grænmetis og tímann sem gerðar eru með hrísgrjónum á grundvelli bekksins og reikna þá heildartíma þannig að bæði hrísgrjónið sé ekki melt og gróftið er ekki hrár.
Risotto með grænmeti er yndislegt ljósrétt fyrir heitt árstíð. Einnig, það mun örugglega höfða til grænmetisæta af ákveðnum merkingum.
Risotto Uppskrift með grænmeti
Innihaldsefni:
- hrísgrjónum kringum kornið hreint -200 g;
- laukur - 1 stk.
- pipar rautt - 1-2 stk.
- ungir strengabönnur - 200 g;
- kúrbít - 1 stykki;
- grænmetisolía - 4 msk.
- græn steinselja og basil - nokkrar twigs;
Fyrir sósu:
- ostur "Parmesan" - 80 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- smjör náttúrulegt - 30-40 g;
- svartur piparduft;
- salt.
Undirbúningur
Í pottinum, hitarðu jurtaolíu yfir miðlungs hita. Steikið fínt hakkað lauk. Bæta við hrísgrjónum og hakkaðum baunum, blandið saman og steikið, hrærið, í 5 mínútur. Við munum hella um 450 g af heitu vatni, bæta við því smávegis, blandið því saman og látið það sjóða. Coverið lokið og eldið í 15-20 mínútur, hrærið stundum, ef nauðsyn krefur, hella vatni. Eftir tiltekinn tíma skaltu bæta sætum pipar, hakkað með stuttum rjóma, í pottinn. Við blandum það saman, hylja það með loki og protrime það á lágum hita í aðra 10 mínútur, hrærið stundum.
Undirbúið sósu. Við munum taka mjúkt smjör, pipar og hylja það, bæta við rifnum osti og hvítlauk. Við blandum það. Rétt áður en við þjónum skiljum við hvern hluta tilbúinn risotto með sósu og rifnum grænum. Létt ljós borðvín er hægt að bera fram á þetta fat.
Risotto með grænmeti og sveppum
Innihaldsefni:
- hrísgrjón umferð korn hreint - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- pipar rautt - 1-2 stk.
- Spergilkál - 200 g;
- mushrooms eða oyster sveppir - 200 g;
- grænmetisolía - 5 msk. skeiðar;
Fyrir sósu:
- ostur "Parmesan" - 90 g;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- krem náttúruleg mjólk - 50 ml;
- svartur piparduft;
- salt;
- grænn basil og steinselja.
Undirbúningur
Við skulum hita upp hluta af jurtaolíu í pönnu. Steikið hakkað lauk og gulrætur. Bæta hakkað sveppum, létt steikja, draga úr eldi og protushim. Hreint hrísgrjón steiktu rólega á eftirstandandi jurtaolíu í pottinum. Bæta við innihald pönnu. Við blandum og tæma 400 ml af vatni. Við munum slökkva, loka lokinu og hræra stundum, í 15-20 mínútur. Nú tengjum við piparinn í ræmur og spergilkál. Við munum hella meira af vatni og elda þar til hrísgrjónin eru mjúk.
Þú getur eldað risotto með frystum grænmeti - hálfunnar vörur, sem auðvelt er að finna í hvaða matvörubúð sem er. Það er mjög þægilegt á kuldanum og þegar þú vilt ekki skipta um. Þegar slíkar blöndur eru notaðar er aðferðin til að elda risotto einfalduð eins mikið og mögulegt er og niðurstaðan er alveg fullnægjandi, því að grænmeti með áfrystingu missa næstum ekki smekk þeirra og gagnlegar eiginleika.
Risotto með grænmeti er fat með lítið kaloría innihald, svo það er hægt að mæla með mataræði.