Matreiðsla Pilaf er best, auðvitað, úr lambi og, auðvitað, í ketillinni. Þó að það séu margir uppskriftir af pilaf með öðrum diskum og öðrum vörum (mismunandi tegundir af kjöti, alifuglum, fiski, grænmeti, ávöxtum osfrv.). Reyndar bragðgóður pilau frá sauðfé verður fengin ef þú tókst að kaupa gott kjöt úr gömlum dýrum. Afgangurinn af vörunum ætti einnig að vera hágæða.
Uppskrift fyrir pilaf úr lambi
Innihaldsefni:
- lamb-1 kg;
- hreint sauðfita - 150 g;
- hrísgrjón gult langkorið ópólitískt -500 g;
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1-2 af miðlungs stærð;
- hvítlaukur - 8 denticles;
- ilmandi ferskum kryddjurtum.
Krydd fyrir pilaf úr lambi:
- fræ af zira;
- þurrkaðir ávextir barberry;
- túrmerik eða saffran;
- pipar jörð í mismunandi tegundum;
- Carnations.
Þú getur auðvitað keypt tilbúinn blöndu af kryddi fyrir pilaf í búðinni eða beðið um að blanda seljanda krydds í matvöruversluninni.
Undirbúningur
Undirbúningur pilafs úr lambi hefst með því að framleiða kjöt. Við skera kjötið í teningur um stærð 2x2x3 cm. Hakkaðu laukinn fínt. Gulrætur - þunnt rjóma eða lítil þunnt blokkir. Rice við þvo fyrst nokkrum sinnum með köldu vatni, og þá með sjóðandi vatni.
Skulum fita fínt fínt og sorphaugur í kuldanum. Við munum einnig kasta fræjum af zíra að upphæð 1 msk. skeiðar. Setjið laukinn og bjargaðu henni þangað til ljós breytist í lit. Setjið gulræturnar, haltu miðlungs hita, hrærið, mínútur 4. Nú - snúðu kjötinu og kryddi. Allt blandað, dregið úr eldinum, hylrið lokið og steikið, hrærið stundum í 20-30 mínútur (fer eftir kjöti). Eftir þennan tíma leggjum við hrísgrjón, blandið það 1 sinni (ekki meira) og bætið við vatni þannig að það nær yfir hrísgrjónina á fingri. Coverið lokið og farðu í tilbúið í 20 mínútur. Í lok ferlisins (4 mínútur fyrir lok) við gerum Grooves í Pilaf og setja hvítlauksskraut í hverri.
Hægt að setja í 15 mínútur í ofninum - það mun smakka betur. Sprengdu pilafið með hakkaðri grænu áður en það er borið fram. Eftir pilaf (eða pilau) er gott að þjóna ferskt te .