Lestu þetta, þetta nafn getur verið undrandi, en það ætti ekki að vera hlæjandi yfirleitt (íbúar Eystrasaltsríkjanna munu ekki vera svona, auk skandinavanna og, sennilega, rússnesku norðurströndin).
Segðu okkur hvernig á að gera borscht með síld, svo að segja, norsku (á okkar tímum interpenetrating matreiðslu hefðir þessi nálgun er alveg mögulegt). Í raun er borscht með síld fljótandi vinaigrette (heitt eða kalt). Þetta fat ákveður örugglega fastandi og ekki strangar grænmetisætur.
Síld Norðurnesja er hentugur fyrir okkur.
Uppskrift fyrir heitt borsch með síld
Innihaldsefni:
- Síld hrár unsalted - 2 stk.
- kartöflur - 3-5 stk.
- lítil rófa - 2 stk.
- hvítum sveppum eða mushrooms - 5-8 stykki. meðalstærð;
- gulrætur - 1 stykki;
- baunir ungir - um það bil 5-8 st. skeiðar;
- sítrónu;
- jörð krydd (pipar svartur, rifinn múskat, fræ anís, karfa, fennel og dill);
- hvítlauk-2 negull;
- laukur grænn, dill og steinselja;
- sýrður rjómi eða rjómi náttúrulegt.
Undirbúningur
Sérstaklega við sjóðum gulrætur, beets, án þess að flögnun, í 20 mínútur. Kælt grænmeti er hreinsað. Við skera gulrætur og beets annaðhvort með hálmi eða með litlum blokkum. Við skiptum síldinni á hreint flök og skorið í litla bita.
Skolaðu skrældar og sneið kartöflur saman með fínt hakkað sveppum (vatn er hellt í samræmi við fjölda hluta). Eldið í 15 mínútur, láttu síldina látið sjóða í 5 mínútur, ekki meira.
Ef stöngin eru fersk eða frosin - sjóðaðu saman með sveppum, kartöflum og síld, ef niðursoðin, ekki gerðu þetta - bæta við því (slepptu bara úr súrrópnum).
Bætið beets og gulrótum við pottinn með tilbúnum kartöflum, sveppum, baunum og síld. Smakkaðu með sítrónusafa og rifnum kryddum. Þú getur fyllt borsch með tómatmauk (1-2 matskeiðar). Við hella borscht í súpa bollar, bæta við sýrðum rjóma, og einnig mylja kryddjurtir og hvítlauk. Undir slíku frábæru rétti geturðu þjónað glasi af tönnum, stilk, kymmel eða öðrum bitum veigum eða vodka með hlutlausum bragði.
Kalt borsch með létt saltað síld á kefir
Innihaldsefni:
- Síldur saltað (betri Eystrasaltsríki) - 2 stk.
- lítil rófa - 2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- ostur sveppir - um 150-200 g;
- kartöflur - 3-4 stykki;
- ungir grænar baunir - um 150 g;
- kefir, ósykrað jógúrt eða fljótandi sýrður rjómi - um það bil 350-400 ml;
- ferskur grænu, þar á meðal geisli.
- Jarðskera (svartur pipar, kúmen, fennel, kóríander, dill, anís).
Undirbúningur
Rauðrót og gulrætur í skrælinum sjóða sérstaklega, hreinsa og skera í litla bita.
Við afhýða kartöflurnar, skera þau í smá teningur-teningur og sjóða saman með ungu baunum, seyði með salti í sérstakri skál.
Ostur sveppir geta verið soðnar með kartöflum, en þeir eru alveg ætar og jafnvel meira gagnlegar í hráformi, svo bara skera þá stóra. Ef þú ert með aðra sveppum - sjóða (sumar tegundir eru betra í allt að sjóða sérstaklega og holræsi seyði). Þú getur notað tilbúinn súrsuðum sveppum, bara skola. Við elska
Öll tilbúin innihaldsefni eru sameinuð og fyllt með jógúrt eða ósykraðri jógúrt. Ef það er of þykkt - bætið smá kartöflu-baun seyði.
Við gerum síld á flökum, skera í litla bita og bæta við borsch. Smakkaðu með kryddi, ekki salti (í söltum með salti, salt er nú þegar nóg). Bæta við mylduðum kryddjurtum og hvítlaukum á borschinn. Allt blandað.
Nú ætti borscht að vera brugguð en í kældu, þannig að við setjum lok sem er í kæli í kæli í að minnsta kosti 2-4 klukkustundir og það er betra að borða það næsta dag.
Það er líka gott að bæta við agúrka (í hvaða formi) og, kannski, súkkulaði til borsch með síld.