Soba er nafn japanska landsframleiðslu - lengi þunnt núðla úr blöndu af bókhveiti með viðbót af wheaten (einnig kallað diskar frá þessari vöru). Samkvæmt japönskum matvælastaðlum í landbúnaði, skulu nudlar í hundum innihalda að minnsta kosti 30% bókhveiti. Slík núðlur hafa einkennandi grábrúna skugga.
Þrátt fyrir ákveðnar framleiðslustaðlar eru orðin "soba" í Japan með víðtæka túlkun, þau geta kallast allir þunnt óundirbúinn núðlur (ekki aðeins bókhveiti, heldur einnig frá öðrum tegundum hveiti). Ef orðið "soba" er kallað tilbúinn fat, þýðir það aðeins bókhveiti núðlur.
Bókhveiti núðlur (í þeim skilningi, tilbúinn, eldavél) eru mjög vinsælar í Japan - þetta er eitt af valkostunum og þættinum í innlendum skyndibita. Soba núðlur og ýmsir diskar með það eru soðnar bæði í dýrum veitingastöðum og heima.
Segðu þér hvernig á að elda bókhveiti núðlur.
Soba núðlur - uppskrift
Undirbúningur
Blandið sigtuðu bókhveiti með hveiti í 1: 2 eða 1: 3 hlutfalli. Blandaðu tiltölulega bratta deiginu á vatnið, vandlega, en hnoða það stuttlega og rúlla því í þunnt lag, skera með beittum hníf í langa, þunnt ræmur og þurrka þau, dreifa á pappír eða á borðum. Eftir þurrkun er hægt að elda. Þú getur notað sérstaka núðlur.
Mundu vel: bókhveiti núðlur eru soðnar þar til þau eru soðin í sjóðandi vatni í 5-8 mínútur, eftir það skal kastað aftur í kolbaðinn.
Vinsælasta uppskriftirnar og eyðublöðin fæða tilbúnum núðlum
Venjulega eru tilbúnar núðlur fáanlegir örlítið kældar með sósum (í sérstakri skál), eða sem nudda súpa. Slíkar súpur eru venjulega gerðar úr núðlum og heitum seyði af mismunandi tegundum, bæta engifer, grænum laukum og öðrum grænum, árstíð með sætri hrísgrjónvíni (mirin), sojasósu, wasabi.
Einnig er hægt að borða undirbúið núðlur með tempura (sérstök flokkur diskar í japönskum matargerð).
Undirbúningur
Nudlarnir eru soðnar og helltir í kolli (sjá ofan).
Tempura er úr fiski, öðru sjávarfangi og grænmeti (sjaldnar - kjöt eða ávextir). Notaðu hlífar (hasi), dælið fyrst stykki af hvaða upprunalegu vöru sem er í poka af hveiti, vatni og eggjum, smátt þá frjósa í frystum (sesamolíu, stundum blandað með öðrum jurtaolíum). Til núðla hundsins með tempura er venjulegt að þjóna mismunandi landsvísu sósum.
Soba með kjúklingi og grænmeti - uppskrift
Innihaldsefni:
- Soba núðlur - 2-3 skammta;
- Kjúklingurflökur (kjöt frá brjósti eða læri) - um það bil 400 g;
- Spergilkál - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- sætur pipar - 2 stk.
- grænu (laukur, sellerí stilkar, steinselja, basil, dill);
- sesamolía til steikingar;
Fyrir sósu:
- hrísgrjón eða plóm edik (þú getur drukkað sítrónusafa) - 1 hluti;
- mirin - 1 hluti;
- sojasósa - 1 hluti;
- hvítlaukur;
- rauð pipar.
Undirbúningur
Við hella sesamolíu í pönnu og hita það vel. Steikið fjórðungnum hringi með lauk og kjöti, skera í litla bita, (saman) á miðlungs hátt hita í 5-8 mínútur, hrærið með skóflu og hristu pönnu. Bæta við sneiðum sætum pipar og spergilkál, sundur í lítið barnarúm. Nokkuð draga úr eldinum, steikið í 3-5 mínútur saman, hrærið, hellið síðan smá vatn, dregið úr eldinum
Matreiðsla sósa: Blandið hrísgrjónum edik með myrínó og sósu sósu, bætið hakkað hvítlauk, árstíð með heitu rauðum pipar. Kældu núðlur hundsins þar til það er tilbúið og kastaðu því aftur í kolsýnið.
Við þjónum tilbúnum núðlum með kjúklingi og grænmeti, sósu í sérstakri bolli. Þetta fat er gott að þjóna plómavíni, sakir, mirin eða japönsku viskí.
Annar tilbúinn núðla er hægt að bera fram með rækjum eða öðrum sjávarfangi.
Rækju er soðin eða steikt í pönnu þar til bleikur litur er fenginn. Smokkfiskur er soðið í 3 mínútur í sjóðandi vatni og skorið í ræmur eða spíral. Í þessu tilfelli er gott að þjóna salötum frá sjókáli og auðvitað sósum.