Fyrir unnendur heimavín með tartskýringum mælum við með því að drekka úr öskufalli. Þú getur notað bæði svartar berjar og rauðir. Bragðið af víni verður öðruvísi en í öllum tilvikum áhugavert og frumlegt.
Hvernig á að gera vín úr svörtu chokeberry heima?
Innihaldsefni:
- ashberry - 2,5 kg;
- rúsínur - 25 g;
- hreinsað vatn - 500 ml;
- Kornasykur - 1 kg.
Undirbúningur
Upphaflega erum við að flokka með berjum af svörtum chokeberry, losna við vafasömum eintökum og yfirgefa aðeins þroskaðar og hágæða sjálfur. Nauðsynlegt magn af víni til framleiðslu á víni er sett í viðeigandi ílát og við hnýtum massa þannig að hver ber berist. Það er þægilegt að gera þetta með hreinum höndum. Bætið við berjamassa sem fæst 375 g af sykri og rúsínum og blandið vel saman. Við hylur ílátið með því að hreinsa það með hreinum klút eða grisju og láttu það falla undir herbergi aðstæður í eina viku, blöndundu kvoðu daglega með safa eða tréskjefu.
Eftir smá stund skaltu kreista kvoða með grisjuskera og þenja safa, sem er hellt í ílát til frekari gerjun, að fylla það ekki meira en helming. Við setjum vatnshell á það eða settu á læknishanski með stunguðum einum fingri.
Til að þrýsta Rauða kvoða - Mash, bæta við eftir sykri og hella í volgu vatni, hrærið og setjið aftur fyrir gerjun í eina viku, sem nær yfir ílátið með klút. Ekki gleyma að blanda massa daglega eins og á upphafsstigi.
Eftir sjö daga klemmum við kvoða aftur, kvoða er kastað í burtu þennan tíma og safa er bætt við aðalílátið og fór til frekari gerjun. Nú á fjórum dögum er nauðsynlegt að fjarlægja safa úr setinu, fjarlægja froðu fyrirfram og setja það aftur í gerjun. Þegar það er lokið verður engin loftbólur í skipinu með vatni innsiglið eða hanski sem er blásið og sleppt. Að meðaltali getur allt gerjunarlotan tekið frá einum til tveimur mánuðum.
Nú verður ungur vín frá Aronia að gefa tíma til að þroska. Nauðsynlegt er að hella drykknum á flöskum og standast á köldum stað frá þremur mánuðum til sex mánaða.
Á sama hátt getur þú búið til vín úr svörtu chokeberry og eplum, í stað þriðjungur af berjum með jörðu eplasafa. Annars er ferlið við að undirbúa drykkinn eins og lýst er hér að ofan.
Heimabakað vín úr rauðum fjallaska - einfalt uppskrift
Innihaldsefni:
- Rowan rauður - 5 kg;
- vínber eða rúsínur - 75 g;
- hreinsað vatn - 2 lítrar;
- Kornasykur - 1-1,5 kg.
Undirbúningur
Rauður rottur til að búa til vín er betra að safna eftir frosti eða að frysta berið á tilbúinn hátt og setja þær í þrjár klukkustundir í frystinum. Eftir það, látið berin þíða og hella þeim með sjóðandi vatni í tuttugu mínútur. Eftir smá stund sleppum við vatnið og fyllir fjallaskrúfið með nýjum hluta af sjóðandi vatni. Eftir þrjátíu mínútur fjarlægum við vatnið aftur, og látið berin fara í gegnum kjötkvörnina. Þrýstu nú af með grisju safa og hellið kvoðu upp í áttatíu gráður með vatni og farðu þar til það er alveg kælt. Hellið nú í kreista safa, hellið helmingi sykursins, kastaðu rúsínum eða mulið óþurrkuðum vínberum, blandið saman massanum og látið það liggja í grisju eða klút í þrjá daga, hrærið daglega.
Eftir tíma eða þegar augljós merki eru um gerjun, þennaðu jurtina og kreista það, aðgreina safa úr kvoðu. Vökvi stöðin, sem myndast, er blandað saman við afganginn af sykri, við helltum í gerjunartankinn og setti upp vökvaþéttingu eða setti á hanski. Við yfirgefum vinnustykkið til loka gerjunarferlisins í nokkrar vikur. Eftir það sameinast unga vínið úr seyru, hellið því í flöskum og setjið það á köldum stað í að minnsta kosti þrjá mánuði.