Risotto er fat sem kom til okkar frá Norður-Ítalíu. Risotto er sérstaklega undirbúin umferð hrísgrjón með seyði og fyllingu. Risotto er svolítið eins og pilaf, en að jafnaði eru sjávarafurðir eða grænmeti notaðar sem fyllingar fyrir risotto. Það eru margar uppskriftir fyrir matreiðslu risóta, algengustu uppskriftirnar eru risotto með sjávarfangi, sveppum, grænmeti, sjaldnar - risotto með rækjum og kjúklingum. "Svo hvernig á að undirbúa risósu?" - svarið við þessari spurningu verður uppskriftirnar hér fyrir neðan.
Uppskriftin að elda klassískt risotto
Innihaldsefni:
- 1 lítra af seyði;
- 150 ml af hvítum þurrvíni;
- 400 g af kringum hrísgrjón;
- 1 laukur;
- 2 matskeiðar af ólífuolíu;
- 4 msk rjóma;
- 50 g af Parmesan osti.
Undirbúningur
Kjöti fyrir matreiðslu risotto ætti að vera tilbúinn fyrirfram og halda áfram á lágum hita þannig að það sé heitt. Í potti með þykkum veggjum, steikið laukunum í ólífuolíu. Bætið hrísgrjóninu við laukinn, hrærið vel og steikið í 2 mínútur. Eftir þetta skaltu bæta víninu við hrísgrjónina með laukum, hræra öllu innihaldi pönnu og elda í 2 mínútur. Hrærið stöðugt hrært hrísgrjón, bætið seyði við það í litlum skömmtum svo að það geti gleypt. Ekki hætta að hræra hrísgrjón með skeið, láttu það vera tilbúið. Í lok, bæta við rjóma og rifnum osti.
Eftir nokkrar mínútur er hægt að hella tilbúnu risotto á plötum, skreytt með grænu og borið fram á borðið. Uppskriftin fyrir klassískt risotto er grundvöllur hvers risotto með aukefnum. Með því að undirbúa undirbúninginn að undirbúa klassískt risotto, geturðu undirbúið risotto með viðbótar innihaldsefni.
Uppskrift fyrir risotto með sjávarfangi
350 grömm af hrísgrjónum krefst eftirfarandi innihaldsefna:
- 1,2 lítrar seyði;
- 500 g af sjávarfangi;
- 100 g af osti;
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 1 hvítlaukur
- salt;
- pipar;
- grænn basil.
Undirbúningur
Í pönnu steiktu laukur með gulrótum til gulls, bætið sjávarfangi við þá og látið gufa á miðlungs hita í 5 mínútur. Í brennt massanum er bætt við hrísgrjónum, hakkað hvítlauk og blandað vel. Eftir 5 mínútur í litlum skammti hella seyði, hrærið stöðugt hrísgrjón og farðu að tilbúnum fyrir litla eld. Í endanum skaltu bæta við salti og pipar.
Tilbúinn risotto sett á fat og stökkva með rifnum osti og kryddjurtum.
Uppskrift að elda risotto með grænmeti og osti
Innihaldsefni:
- 300 g af hrísgrjónum;
- 1 lítra af seyði;
- 1 sætur pipar;
- 1 eggaldin;
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 150 g af osti;
- grænmeti af basil og steinselju;
- jurtaolía og salt.
Undirbúningur
Laukur og gulrætur fínt hakkað og steikt í jurtaolíu. Pepper og eggaldin þvo, afhýða fræ og afhýða, skera í litla teninga og bæta við lauk með gulrætur. Grænmeti ætti að elda yfir miðlungs hita í 15 mínútur.
Setjið hrísgrjón í grænmetið, blandið vel og hellið síðan í heitt seyði. Komdu með hrísgrjón þar til það er tilbúið, bæta við salti. Heitt risotto ætti að setja á fat, stökkva á kryddjurtum og rifnum osti.
Risotto uppskrift með kjúklingi og sveppum
Til að undirbúa risotto með kjúklingum og sveppum þarf eftirfarandi vörur:
- 400 g af hrísgrjónum;
- 1,5 lítrar seyði;
- 400 g af soðnu kjúklingafleti;
- 400 g af sveppum;
- 1 laukur;
- 3 msk rjóma;
- 150 g af osti;
- 3 hvítlauksgeirar;
- grænn basil.
Oftast er risotto tilbúinn með mushrooms, en þú getur notað hvítum sveppum og öðrum.
Undirbúningur
Í pönnu í matarolíu, steikið laukinn. Sveppir þvo og fínt höggva, filet-skera. Farðu í gegnum hvítlauksþrýstinginn bætt við laukinn og steikið í 3 mínútur. Bætið sveppum við gullna lauk og steikið þeim þar til hálft eldað. Eftir það, bæta við flökum og hrísgrjónum og hrærið vel. Bætið salti og pipar og hella seyði í litlum skömmtum, hrærið stöðugt innihald pönnu með skeið. Komdu með risotto í tilbúinn og bætið kreminu við.
Tilbúinn risotto stað á plötum, stökkva á osti og skreytið með fínt hakkað grænu.