Klassísk fransk eftirrétt hefur náð svolítandi vinsældum í miklum landshluta okkar. Nú er dularfulla lituðu pirozhenki hægt að kaupa ekki aðeins í staðbundnu sælgæti, en einnig gera þau heima. Um öll leyndarmál matreiðslu macaroons og ljúffengasta uppskriftirnar munum við tala frekar.
Kókos makarónur - uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir makarónur:
- Möndluhveiti - 140 g;
- duftformaður sykur - 160 g;
- kakóduft 30 g;
- stórt hvítvín - 2 stk.
- Kornasykur - 50 g.
Fyrir vanillukrem:
- smjör - 55 g;
- vanillu líma;
- duftformi sykur - 340 g;
- mjólk - 15 ml;
- kókos rakstur.
Undirbúningur
Áður en þú eldar makarónur þarftu að hreinsa grunnþurrkað efni fyrir þá, það er möndluhveiti, kakó og sykurduft, þetta einfalda bragð hjálpar okkur ekki aðeins að losna við óæskilega stóra agna, heldur einnig að gera eftirréttinn meira loftgóður.
Hreinsaðu egghvítu til mjúku tinda, bætið sykri og haltu áfram þar til tindarnir verða sterkir. Notaðu kísilspaða, prjónið varlega hrifnu próteinum með þurrum innihaldsefnum. Blöndunin fyrir makarónur af réttu samræmiinni dregur mjög hægt eftir að sneiðin er eftir, eftir að húðin hefur verið beitt á yfirborðinu.
Fylltu sælgæti pokann með blöndunni og settu makarón kex á kísilbakka. Haltu varlega á bakkanum gegn yfirborði borðsins nokkrum sinnum til að losna við loftbólur. Styktu smákökunum með kókosflögum og farðu í loftið í hálftíma - yfirborð macaroons ætti að vera spennt með kvikmynd.
Bakaríffjörnur munu taka ekki meira en 15 mínútur við 160 ° C, til að snerta yfirborðið á kexinu ætti ekki að vera klíst.
Nú erum við að taka uppskriftina fyrir álegg fyrir makarónur, í okkar tilviki - olíukrem . Berið mjúkt smjör, bætið vanillu og sykri, hálf í einu. Í lokinni skaltu bæta við skeið af mjólk, hrærið kremið og bætið því við kókoshnetum.
Við leggjum helminginn af lifur í lag af kremi og kápa með seinni hálfleiknum. Nú er hægt að geyma makarónur við stofuhita í allt að 2 daga, en þeir enda venjulega miklu hraðar.
Pistachio macaroons - uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir makarónur:
- eggjahvítur - 90 g;
- duftformaður sykur - 145 g;
- sykur - 70 g;
- hveiti úr pistasíuhnetum - 115 g;
- grænn matur litur.
Fyrir krem:
- ferskar jarðarber - 200 g;
- fitukrem - 150 g;
- hvítur súkkulaði - 200 g.
Undirbúningur
Eins og í fyrri uppskriftinni er það fyrsta sem þarf að gera að hreinsa hneturnar með duftformi sykursins. Sérstaklega sláðu eggjarhvítu, bætið sykri við þá og haltu áfram þar til við náum sterkum tindum. Á þessu stigi er hægt að bæta við dropa af litarefni við próteinin, en þetta er ekki nauðsynlegt. Við sameina prótein með þurrum hráefnum og hnýtaðu slétt deigið varlega í um það bil 30 sekúndur.
Fylltu helminginn af sælgæti pokanum og setjið makkarónur á kísillmatinn. Við gefum macaroons í hálftíma og síðan baka við 160 ° C í 15 mínútur.
Krem fyrir makarónur í þessu tilfelli mun gera súkkulaði ganache. Til að gera súkkulaði ganache, blanda við ferskt jarðarber með rjóma og látið blanda í sjóða. Síktu mjólkina í gegnum sigti og sjóða aftur. Haltu í hvítum súkkulaði með heitu mjólk og blandaðu, bíða eftir því augnabliki þegar súkkulaði bráðnar.
Við förum í safn macaroons. Þegar pistachio stöðin er kæld, með því að nota sætabrauð poka með umferð stútur, planta við jarðarber ganache með hvítum súkkulaði á yfirborði kex, þá ná það með seinni hluta kex og macaroons okkar eru tilbúin samkvæmt klassískum uppskrift.