Forréttir fyrir óttalaus kjötatrú - Tatar beefsteak - Í okkar tíma er unnin úr hrár nautakjöti og er bætt við hráefni eggjarauða. Þetta fat hefur ekkert að gera með Tatar matargerð, þvert á móti, upprunalega uppskrift var fundið upp og vinsæll um alla Evrópu af frönsku. Ef þú vilt gera slíkt sérstakt snarl, vinsamlegast athugaðu eftirfarandi uppskriftir.
Tatar beefsteak - uppskrift
Við skulum byrja á einum af hefðbundnum afbrigðum af franska uppskriftinni, þar sem nautakjöt er hakkað ásamt kapri, lauk og súrsuðum agúrkur.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 340 g;
- grænt steinselja - 4 útibú;
- kapers - 5 g;
- skalla - 3 stykki;
- Gúrkur - 8 stk.
- eggjarauður - 2 stykki;
- ólífuolía - 25 ml;
- Dijon sinnep - 15 g;
- tómatsósu - 15 g;
- Worcestershire sósa - 10 ml;
- koníak - 5 ml;
- sósu Tabasco - eftir smekk.
Undirbúningur
Það fer eftir því sem þú vilt sjá áferð tilbúins fatsins, hægt er að mala nautakjöt í hakkað kjöt og má skipta í bolla með þykkt sem er ekki meira en hálf sentimetra. Eftir að hafa undirbúið nautakjötið, setjið það í kæli og takið yfir hráefni. Skerið kaparnir, skalotturnar og gherkin eins lítið og mögulegt er. Hrærið smjör, sinnep, tómatsósu, wester, cognac og Tabasco í ljóseldsneyti. Rísaðu á fatið og bætið salti og lauki. Stykkið einn eggjarauða fyrir fullt, blandið vel saman og borðið á flatri fat með stálhring. Efst á bikarnum, láttu lítið gróp og settu eggjarauða í það.
Tatar beefsteak á ungversku
Annar afbrigði af Tatar beefsteak er ungverska, mjög svipuð frönsku en ólíkt enn betra bragð vegna viðbótar ansjósenda.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 365 g;
- eggjarauður - 2 stykki;
- Dijon sinnep, tómatsósu - 2 msk. skeiðar;
- Worcestershire sósa - 7 ml;
- Anchoviesflök - 2 stk.
- þrúgusolía - 45 ml;
- heitt sósa - eftir smekk;
- kapar - 30 g;
- laukur - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- steinselja grænu.
Undirbúningur
Skerið nautakjötið og haltu því í kuldanum þar til það er að borða. Hristu eggjarauða með sósum og kjúklingafleti af ansjósum. Bættu við þrúguna. Skerið kaparnir fínt með lauk, steinselju og cornichons. Búðu til tatar steik úr hráu hakkaðri kjöti með gleri eða stálhring. Í miðjunni gera gróp og hella í það eggjarauður þeyttum með sósum.