Þegar þú hefur sagt að hið fræga kaka "Prag" er mjög auðvelt að elda rétt heima, ertu svolítið blekkt. Það lítur mjög vel út og einfalt. Aðeins núna, þar af leiðandi mun það vera meira eins og Prag kaka, Chiffon Prag, Old Prague, en ekki klassískt Prag kaka, því það er frekar erfitt að undirbúa það heima. En við munum enn reyna að auðvelda þér að elda og segja þér hvernig á að baka alvöru Pragköku samkvæmt GOST.
Uppskriftin fyrir Pragköku samkvæmt GOST
Innihaldsefni:
- apríkósu sultu - 200 g;
- súkkulaði flís - til skrauts.
Fyrir kex:
- hveiti - 116 g;
- smjör - 38 g;
- Kornasykur - 151 g;
- kakóduft 23 g;
- egg - 335 grömm (7 stk.).
Fyrir krem:
- smjör - 199 g;
- evaporated mjólk - 120 g;
- kakóduft 9,3 g;
- vanillín - 0,1 g.
- eggjarauður - 21 g;
- vatn - 21 g.
Fyrir gljáa:
- Kornasykur - 91 g;
- Vanilluduft - 0,3 g;
- kakóduft - 6 g;
- sterkju síróp - 14 g;
- vatn 30 g;
- ávaxtakjarna - 0,3 g.
Undirbúningur
Hvernig á að baka köku "Prag"? Í fyrsta lagi munum við undirbúa grundvöllinn - súkkulaði kex. Við tökum eggin og skiljum eggjarauða úr próteinum. Sykur er skipt í tvo jafna hluta. Blandið hveiti með kakódufti og sigtið nokkrum sinnum í gegnum sigti. Skolið síðan eggjarauða með einum hluta af sykri þar til lúnar hvítir massamyndirnar eru. Næst skaltu slá egg hvíta á þykkt, þykkt froðu. Nú kynna smám saman eftirliggjandi sykur í prótein og haltu áfram að þeytast þar til það leysist alveg upp.
Þá eru bæði eggmassarnir blandaðar mjög varlega, við setjum brætt smjör og kakóhveiti. Næstum tekum við kringlóttu bakrétti, hylja það með pappír þannig að brúnir pappírsins lækki. Hellið deiginu í samræmdu lagi, hyljaðu alveg með perkamenti og bökuð í upphitun í 200 ° C ofn í 45 mínútur. Tilbúinn kex svalur beint í forminu, og síðan fjarlægð og láttu standa í 8 klukkustundir. Aðeins eftir að þessi tími er liðinn, þróaðu vandlega köku pergament pappír.
Nú munum við undirbúa kremið fyrir köku "Prag". Blandið eggjarauða í jafnvægi með vatni, bætið þéttu mjólkinni og setjið allt í vatnsbaði. Skolið kremið í samræmi við þykkt sýrðan rjóma, og þá kæla hana vandlega. Þá slá smá smjör og smám saman kynna það í kældu massa og kakó. Blandaðu hrærivélinni vandlega saman við lægsta hraða.
Fara nú á erfiðustu stig - undirbúningur gljáa fyrir köku "Prag". Svo er sykur blandað með vatni og hita sírópið að hitastigi 180 ° C. Í sérstökum skál, haltu melassunum, hella því í sýrópuna. Kældið síðan blönduna sem myndast við lágan hita til 150 ° C og bætið ávaxtakjarna við það. Eftir að sírópið er kælt niður í 40 ° C og hrærið blandan í 20 mínútur. Þá er bætt við sterkju sírópi og kakódufti.
Uppskrift GOST um að búa til "Prag" köku er mjög erfitt fyrir heimabakstur. En ef þú hefur tekist, þá er það bara rétt að setja saman og skreyta súkkulaðiskaka "Prag".
Svo skera svampakakan í 3 jafna kökur. Neðri og seinni (miðja) er mikið smurður með súkkulaði kremi. Á laginu ætti að yfirgefa næstum allt eldað rjóma, fara aðeins í nokkra matskeiðar til skrauts. Efstu kakan og hliðarnar vandlega húðuð með þykkum apríkósu sultu og hella fyrirfram hitað í 50 gráður af súkkulaði gljáa. Skreyttu lokið köku með ofangreindum kremi og stökkva með súkkulaðiflögum.